Saftige Zucchini-Brownies {gerne proteinreich}

Herbstliche Zucchini-Brownies – ein Genuss kann ich Euch versprechen! Super saftig, auch ganz ohne Butter (lies weiter unten, mit was ich diese ersetzt habe).

Wer mag, backt sie gerne auch ganz ohne Industriezucker und natürlich ist eine Proteinvariante auch möglich.

Saftige-zucchini-brownies

Saftige Zucchini-Brownies

Hast Du schon jemals mit Zucchini gebacken? Wenn nicht, solltest Du das unbedingt ausprobieren. Denn die Zucchini schmeckt man im Kuchen natürlich überhaupt nicht heraus. Im Gegenteil, diese macht die Zucchini-Brownies erst so richtig saftig.

Die Butter habe ich durch Apfelmark (oder auch Apfelmus) ersetzt und Ihr entscheidet selbst, ob Ihr Zucker nehmen wollt oder z.B. auf Erythrit ausweicht.

Du hast eine Zucchini-Schwemme- dann back Zucchini-Brownies

Wenn du gerade im Garten stehst und dich fragst, wohin nur mit all den Zucchini…ich habe die Lösung: saftige Zucchini-Brownies! Diese kleinen Schokowunder sind nicht nur eine köstliche Resteverwertung, sondern lassen sich auch ganz easy proteinreich gestalten.

Die Zucchini macht den Teig wunderbar feucht und locker, ganz ohne dass du Unmengen Butter oder Öl brauchst. Keine Sorge, man schmeckt sie wirklich nicht raus. Stattdessen kommt der volle Schokoladengeschmack durch, den wir mit hochwertigem Backkakao und einer Prise Zimt für die herbstliche Note verfeinern.

Für den Extra-Protein-Boost kannst du etwas neutrales oder Schoko-Proteinpulver in den Teig geben. Perfekt, wenn du gerne naschst, aber trotzdem auf eine ausgewogene Ernährung achtest. Die Brownies enthalten deutlich weniger Zucker als klassische Rezepte, sodass sie auch als Snack nach dem Training oder für den Nachmittagshunger taugen.

Das Beste daran: Alles wird fix in einer Schüssel zusammengerührt, ab in den Ofen, und schon duftet die Küche herrlich nach Schokolade. Nach dem Abkühlen kannst du die Brownies gleich genießen oder portionsweise einfrieren. So hast du immer einen gesunden, saftigen Snack parat.

Lust auf weitere, blitzschnelle gesunde Kuchen?

Wenn Du noch weitere Rezepte suchst, die nicht so gehaltvoll sind, dann schaut doch mal hier vorbei:

Herbstliche-Zucchini-Brownies

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Herbstliche Zucchini-Brownies

 

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Zutaten

Menge

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Für eine 20 x 20 cm Form

  • 250 g Zucchini
  • ¼ TL Salz
  • 100 g (zuckerfreie-) Zartbitter-Schokolade (oder Vollmilch)
  • 2 Eier, Gr. L
  • 125 g Apfelmark
  • 100 g Zucker oder 125 g Erythrit (oder anderweitig süßen)
  • 90 g Haselnüsse, gemahlen
  • 30 g Kakaopulver
  • 80 g Milch
  • 2 TL Zimt
  • 1,5 TL Spekulatiusgewürz
  • 100 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
    • gerne 40 g Mehl mit 40 g Proteinpulver (z.B. Schoko oder Nuss) ersetzen 
  • 2 TL Backpulver (10 g)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf “herkömmlichem Weg” findest Du weiter unten”)

  1. Zucchini waschen (und ggf. schälen) und in groben Stücken zusammen mit dem Salz in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  2. In ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
  3. Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
  4. Alle Zutaten von Eiern bis Gewürze hinzugeben (und die gut ausgedrückte Zucchini) und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  5. Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  6. Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob Kuchen durchgebacken ist.
  7. Schmeckt auch am 3. Tag noch sensationell saftig!

Herkömmliche Zubereitung

  • Zucchini waschen (und ggf. schälen) und fein raspeln. Mit Salz mischen. In ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
  • Schokolade klein hacken.
  • Alle Zutaten von Eiern bis Gewürze (inkl. der gut ausgedrückten Zucchini) mit dem Handrührgerät vermischen.
  • Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterheben.
  • Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad O/U-Hitze) ungefähr 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob Kuchen durchgebacken ist.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Saftige-zucchini-brownies

Ich denke, ganz vielen von Euch, werden diese saftigen Brownies gut schmecken. Sie bleiben wirklich sehr lange frisch und schmecken auch noch am 3. Tag super saftig.

Wenn Ihr diese saftigen Zucchini-Brownies nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

2 Kommentare zu „Saftige Zucchini-Brownies {gerne proteinreich}“

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