Protein-Zucchini-Schnitten / Bei vielen von Euch wachsen bei dem guten Wetter noch immer Zucchini im Garten und am Ende der Zucchini-Saison weiß man ja schon gar nicht mehr, was man damit machen soll.
Ich habe Euch bei Instagram gefragt, ob Ihr noch an Zucchini-Rezepten interessiert seid. Und ja, das wart Ihr – also gibt´s noch 1-2 Zucchini-Rezepte in den nächsten Wochen.
Eigentlich gibt´s ja das ganze Jahr Zucchini zu kaufen, daher gehen da in der Tat noch ein paar leckere Rezepte.
Warum ich so ein großer Fan von Zucchini bin
Zucchini ist einfach eine ganz tolle Gemüsesorte. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Sie sind sehr kalorienarm, aber reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt, und Kalium, das gut für Herz und Muskeln ist. Das Beste daran? Man kann Zucchini auf so viele Arten zubereiten!
Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder in Nudelspiralen geschnitten, Zucchini sind vielseitig einsetzbar. Ihr mildes Aroma macht sie zu einem tollen Begleiter in vielen Gerichten. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und gut für unseren Darm sind.
Auch für die Figurbewussten unter Euch sind Zucchini perfekt, da sie wenig Kalorien haben und dennoch sättigend sind. Man kann sie in Salaten, Suppen oder als leckere Beilage genießen.
Supereinfache Protein-Zucchini-Schnitten
Schnell, lecker, einfach, proteinreich und Veggie. Hört sich die Kombination gut an? Dann solltest Du diese Protein-Zucchini-Schnitten in der Tat einmal ausprobieren.
Denn nicht nur, dass sie super sättigend sind (denn durch den körnigen Frischkäse ist sie super proteinreich), nein es geht auch ganz fix in der Zubereitung.
Denn Du musst einfach nur die Zucchini raspeln, gut ausdrücken und dann mit allen Komponenten vermischen. In eine Auflaufform geben und backen. Das war´s. Wichtig ist, die Zucchini wirklich kurz stehen zu lassen, damit sie Wasser verliert. Je besser Du anschließend deine Zucchini ausdrückst, desto weniger Flüssigkeit hast Du dann in deinen Protein-Zucchini-Schnitten.
Auch als Meal-Prep super geeignet, denn es lässt sich perfekt wieder erwärmen oder im Sommer auch kalt essen.
Zucchini-Karotten-Spinat-Taler, {oder, Gemüsepatty}
Wenn Du Gemüsereste verwerten musst, dann sind diese Gemüse-Taler, welche aus Zucchini, Karotten und Spinat bestehen, genau das richtige.
Das Gute ist, man kann die Taler/Rösti ganz normal mit z.B. Tzaziki essen oder auch als Gemüsepatty in einem vegetarischen Hamburger verwenden. Das ist klasse oder? Mache einfach ein paar mehr von den leckeren Zucchini-Karotten-Spinat-Talern und schon hast Du für den nächsten Tag ein ganz anderes Essen.
Du kannst die Taler ganz normal in der Pfanne anbraten oder auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Das spart Zeit. Das einzige Problem ist, dass die Taler in der Heißluftfritteuse nach und nach gemacht werden müssen, da einfach nicht so viele hineinpassen (aber eine Pfanne ist ja auch nicht riesig und da muss man peu a peu anbraten).
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch nicht dort veröffentlicht.
Protein-Zucchini-Schnitten
Zutaten
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Für eine (Auflauf)-Form ca. 27 x 20 cm
- 10 Stängel Petersilie (oder 1,5 EL TK-Petersilie)
- 500 g Zucchini
- ½ TL Salz
- 150 g körnigen Frischkäse
- 3 Eier, Gr. L
- 100 g (Light)-Käse
- Gewürze (Knoblauchpulver, Chili, ggf. Salz)
Nährwerte (gesamter Auflauf / ca. 3 Portionen)
- Kalorien: 860 kcal
- Eiweiß: 81 g
- Kohlehydrate: 22 g
- Fett: 48 g
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Die Blätter der Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit dem Salz 3 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die gut ausgedrückte Zucchini mit alle Zutaten (vom nur Käse 75 g) in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Ein eine gefettete Form geben (oder Backpapier in die Form legen) und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 220 Grad O/U-Hitze auf mittlerer Schiene backen. #
- Anschließend noch 20-25 Minuten bei 190 Grad backen, bis die Masse komplett gestockt ist. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse über die Zucchini-Schnitten geben.
Herkömmliche Zubereitung
- Petersilie klein hacken.
- Zucchini raspeln und mit Salz vermischen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die gut ausgedrückte Zucchini mit alle Zutaten (vom nur Käse 75 g) in einer Schüssel gut vermischen.
- Ein eine gefettete Form geben (oder Backpapier in die Form legen) und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 220 Grad O/U-Hitze auf mittlerer Schiene backen.
- Anschließend noch 20-25 Minuten bei 190 Grad backen, bis die Masse komplett gestockt ist. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse über die Zucchini-Schnitten geben.
Wenn Du auch ein Fan der guten Zucchini bist, dann probiere unbedingt einmal diese einfachen, schnellen und proteinreichen Protein-Zucchini-Schnitten. Hoffentlich schmeckt es Dir so gut wie uns.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du die Protein-Zucchini-Schnitten nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.