Schoko-Karottenkuchen / Karottenkuchen ist einfach ein Muss im Frühling. Ich backe diesen gerne etwas gesünder mit Vollkornmehl und oft auch mit einem Teil Erythrit statt Industriezucker.

Er schmeckt so gut, ist so saftig und hält bestimmt 4-5 Tage frisch (wenn er denn so lang hält – denn meist ist er schon vorher aufgegessen!).

schoko-karottenkuchen

Schoko-Karottenkuchen

Bist du bereit, etwas Leckeres zu backen? Wie wäre es mit einem saftigen Schoko-Karottenkuchen? Ja, du hast richtig gehört – Schoko und Karotten! Das klingt vielleicht ein bisschen ungewöhnlich, aber lass mich dir versichern, dieser Kuchen ist der absolute Hammer!

Im Thermomix® ist diese Schoko-Karottenkuchen auch wieder im Handumdrehen zubereitet. Die Karotten sind in wenigen Sekunden zerkleinert. Alle anderen Zutaten hinzugeben, mischen und fertig ist die Kuchenmasse.

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  • PERFEKTE GRÖßE – Mit einem Durchmesser von 26 cm ideal für Kuchen und Torten zu jeder Gelegenheit
  • ANTIHAFT TECHNOLOGIE – Erleichtert das Backen und Entformen, ohne dass etwas kleben bleibt

In dieser Springform backe ich am liebsten, denn durch den Deckel, kann ich den Kuchen nach dem Backen super verschließen und auch sehr gut transportieren.

Ich nehme hier keine Schokolade, damit es ein richtiger „Schoko-Karottenkuchen“ wird, sondern arbeite mit Kakaopulver. Falls du magst, kannst du auch ein bisschen Schokolade hinzufügen, um den Schokogeschmack zu verstärken – ich nehme dann gerne alte Weihnachtsmänner oder Osterhasen. Das funktioniert auch wunderbar. Hat ein paar Kalorien mehr – aber wenn Dich das nicht stört, dann nur zu.

Dieser Kuchen ist übrigens nicht nur zu Ostern ein Hit, sondern das ganze Jahr über! Und das Beste daran? Durch das Vollkornmehl und den zuckerfreien Kakao ist er sogar ein bisschen gesünder. Also, worauf wartest du noch? Backe dir diesen köstlichen Schoko-Karottenkuchen und lass es dir schmecken!

schoko-karottenkuchen

Zuckerfreier Karottenkuchen mit Quark-Limetten-Frosting

Zuckerfreier Karottenkuchen – wir lieben diesen sooooo sehr. Denn Karottenkuchen sind immer so richtig schön saftig und schmecken auch am dritten Tag noch wie am ersten Tag.

Das ist übrigens meine Standartform (rechteckige Springform mit Deckel) für meine „Blechkuchen“. Auch wenn meine Familie sehr gerne Kuchen isst, ist ein ganzes Backblech viel zu viel für uns. Diese 36x28cm Form ist genau die richtige Größe!

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Ich habe jetzt eine Blechvariante gebacken und das Ganze mit einem leckeren, kalorienarmen Quark-Limetten-Frosting versehen. Ganz ohne Butter und Öl ist der Kuchen übrigens auch noch. Glaubt mir, er ist trotzdem super lecker.

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Schoko-Hefebrot: auch immer wieder lecker

Ein Hefebrot in der Schoko-Variante ist auch wirklich lecker. Das ist auch wieder ein super einfaches Rezept.  An Ostern muss es einfach Hefeteig geben. Fluffig weich und butterzart.

Das ist wirklich so lecker – mit ein bisschen Butter schmeckt mir das am besten.

Was ich besonders an diesem Schoko-Osterbrot mag ist, dass es so schnell geht. Teig kneten, gehen lassen, formen und ab in den Ofen. Kein Flechten, kein aufwändiges Dekorieren, sondern blitzschnell gemacht. Natürlich kannst Du das Osterbrot auch ganz ohne Schokolade backen. Dann lässt Du einfach den Kakao und die Schokodrops weg. Schmeckt genauso gut!

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Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Zutaten

Menge

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Für eine 26 cm Springform

  • 45 Karotten (ca. 300 g geschält gewogen)
  • 5 Eier, Gr. M
  • 125150 g brauner Zucker (oder ca. 150-175  g Erythrit)
  • 1 TL Zimt
  • 35 g Kakao
  • Saft von 1,5 Limetten (ca. 30 g)
  • 75 g Joghurt (1,5 oder 2%)
  • 75 g Milch (1,5 oder 3%)
  • 250 g  Haselnüsse, gemahlen
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 15 g Backpulver
  • Puderzucker
  • optional für den Schokogeschmack: 100 g Schokolade, kleingehackt (z.B. alte Weihnachts- oder Ostermänner)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

  1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  3. Eier und Zucker/Erythrit in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
  4. Zimt, Kakao (ggf. kleingehackte Schokolade), Limettensaft, Joghurt, Milch, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  5. Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
  6. In eine gefettete Backform füllen und ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  7. Kuchen auskühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Karotten schälen und klein raspeln.
  • Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  • Eier und Zucker/Erythrit in einer Schüssel schaumig rühren.
  • Zimt, Kakao, Limettensaft, Joghurt, Milch, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und gut vermischen.
  • Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz untermischen.
  • In eine gefettete Backform füllen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  • Kuchen auskühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

schoko-karottenkuchen

Nun, da du diesen saftigen Schoko-Karottenkuchen gebacken hast, hoffe ich, dass er dir genauso viel Freude bereitet hat wie mir! Dieses Rezept ist wirklich ein Schatz – einfach zuzubereiten und doch so unglaublich lecker.

Die Kombination aus dem saftigen Teig und dem köstlichen Geschmack von Schokolade und Karotten ist einfach unwiderstehlich. Es ist fast unmöglich, sich nicht ein zweites Stück zu genehmigen!

Probiere diesen leckeren Kuchen doch unbedingt aus, falls Du es noch nicht getan hast. Er schmeckt nämlich nicht nur zu Ostern, sondern eigentlich das ganze Jahr.

Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.

Wenn du den Schoko-Karottenkuchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

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