Beschwipste Schwarzwälder-Kirschmarmelade

Schwarzwälder-Kirschmarmelade / Marmelade in allen Variationen ist für mich immer das perfekte Mitbringsel oder Geschenk zu allen möglichen Anlässen.

Denn wie man weiß, geht nichts einfacher im Thermomix® zu kochen, als eine große Portion selbstgemachte Marmelade. All in sozusagen.

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Die Schwarzwälder Kirschmarmelade ist in der Tat ein richtig leckeres Mitbringsel. Vor allen Dingen für den Adventskalender ein sehr köstliches Geschenk (dann mit winterlichen Gewürzen).

Aber auch im Sommer, das perfekte Rezept und all die Kirschen aus dem Garten zu verarbeiten.

Beschwipste Schwarzwälder-Kirschmarmelade

Die Schwarzwälder-Kirschmarmelade muss natürlich nicht unbedingt mit Alkohol versetzt werden.

Wenn Kinder mitessen, kann man statt dem Schnaps einfach den abgetropften Kirschsaft der Kirschen nehmen (oder auch einfach mit Wasser oder einem anderen Saft ersetzten, falls Ihr frisch entkernte Kirschen verwendet).

Wenn Ihr kein Kirschwasser habt, könnt Ihr alternativ auch Amaretto oder einen Schuss anderen Alkohol dazugeben.

Im Winter bereitet man die Schwarzwälder-Kirschmarmelade natürlich mit winterlichen Gewürzen zu

Jetzt im Winter nehmen wir einfach ein Glas Sauerkirschen und lassen es gut abtropfen (Saft auffangen, wenn Ihr den Alkohol ersetzten wollt).

Im Winter könnt Ihr dann noch ordentlich winterliche Gewürze hinzugeben. Ich liebe die Schwarzwälder Kirschmarmelade mit ordentlich Spekulatius oder Lebkuchengewürz. Herrlich!!!

Im Winter könnt Ihr dann noch ordentlich winterliche Gewürze hinzugeben. Ich liebe die Schwarzwälder Kirschmarmelade mit ordentlich Spekulatius oder Lebkuchengewürz. Herrlich!!!

Ganz wie im Schwarzwälder-Kirschkuchen, vereinen sich in der Schwarzwälder-Kirschmarmelade aromatische Vanille, Schnaps, Schokoladenstückchen und Kakao.

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Mögt Ihr auch so gerne Marmelade – dann schaut doch mal auf dem Blog vorbei:

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Beschwipste Schwarzwälder-Kirschmarmelade

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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  • 700 g Sauerkirschen, entsteint (ca. 2 Gläser)
  • ½ TL gemahlene Vanille (oder 2 Pck. Vanillezucker)
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 EL Backkakao
  • 230 g Gelierzucker 3:1
  • 30 g Kirschwasser oder Kirschsaft
  • 100 g geraspelte Zartbitterschokolade oder Schokostückchen

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Abgetropfte Kirschen in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern (wer gerne Stückchen mag, Zeit halbieren).
  2. Gelierzucker, gemahlene Vanille, Zitronensaft und -abrieb, Kakao und Gelierzucker hinzugeben und kurz 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen (wenn der Alkohol mit Kirschsaft ersetzt wird, diesen in diesem Schritt schon hinzugeben).
  3. Anschließend 15 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 (ohne Messbecher) aufkochen.
  4. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
  5. Kirschwasser hinzugeben und 3 Sekunden / Stufe 4 untermischen.
  6. Am Ende Zartbitterschokolade mit dem Spatel unterheben.
  7. Abfüllen, Deckel drauf und genießen. Marmeladengläser nicht auf den Kopf stellen. 

Herkömmliche Zubereitung

• Sauerkirschen abtropfen lassen und in einem Topf pürieren
• Gelierzucker, gemahlene Vanille, Zitronensaft und -abrieb, Kakao und Gelierzucker hinzugeben und gut vermischen (wenn der Alkohol mit Kirschsaft ersetzt wird, diesen in diesem Schritt schon hinzugeben)
• Aufkochen lassen und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Kirschwasser und Zartbitterschokolade unterheben. In Gläser abfüllen.

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Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

 

Diese Schwarzwälder-Kirschmarmelade ist in der Tat eine unserer großen Lieblinge. Eine tolle Geschenk-Idee zu jeder Jahreszeit oder Anlass (Geburtstag, Weihnachten, Muttertag).

Wenn du die köstliche Schwarzwälder-Kirschmarmelade nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

8 Kommentare zu „Beschwipste Schwarzwälder-Kirschmarmelade“

  1. Hallo!
    Ich versuche gerade, die Marmelade als Mitbringsel für eine Bekannte zu machen. Ich muss allerdings sagen, dass die menge Gelierzucker überhaupt nicht ausreicht, bei mir zumindest…. Sie ist total flüssig, an eine Gelierprobe ist gar nicht zu denken 😀 ich hab jetzt ohne Ende Gelierzucker dazu geben müssen, jetzt ist sie natürlich pappsüß!
    Das hab ich denn da falsch gemacht?

    1. Hallo Philomena. Ich kann Dir leider nicht sagen, woran es liegt…Marmelade ist immer total flüssig und wird erst nach mehreren Stunden dann im Glas fest. Ich und einige meiner Leser, haben diese schon sehr oft gemacht und bisher hatte noch keiner Probleme. Hast Du auch Gelierzucker 3:1 verwendet? LG Sandy

  2. Ich habe im Mai einen Junggesellinnen-Abschied zum Thema “Heimat & Schwarzwald”. Da passt diese Marmelade als kleines Mitbringsel natürlich mega 🙂 Ist diese Marmelade durch die Zugabe der Schokolade irgendwie in der Haltbarkeit beeinträchtigt? Oder konserviert diese einfach mit? Wäre nicht schlimm, nur würde ich dann die Zubereitung anders planen 🙂
    Lieben Dank und Grüße,
    Linda

    1. Hallo Linda. Mein, die hält mit oder ohne Schokolade mind. 1 Jahr. Also gerne schon jetzt zubereiten. Liebe Grüße, Sandy

  3. Hey. Ich habe vor dieses Rezept nachzumachen und wollte fragen wie viele Gläser ich ungefähr brauche, wenn ich 700g Kirschen nutze?

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