Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot

Wenn ich Kastenbrote backen, dann mache ich das am liebsten im Doppelpack. Platz ist da im Backofen, wenn man keine große Form benutzt. Daher backe ich das Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot meist zusammen mit dem Körner-Hans. Ein Aufwasch und zwei leckere Brote – was will man mehr?

So ein selbst gebackenes Brot ist doch viel leckerer, als gekaufte Brot und vor allen Dingen weiß ich welche Zutaten verwendet wurden.

Schnelles-Fitness-Vollkorn-Joghurt-Brot-Thermomix

Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot

Ich liebe das Vollkornbrot -Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot – hält lange frisch und macht sehr satt. Wie wäre es z.B. mit der leckeren Piña Colada Marmelade oder Aperol-Erdbeer-Marmelade dazu?
Wenn Ihr noch einige leckere Brot sucht, dann schaut einfach mal hier vorbei:

Schnelles-Fitness-Vollkorn-Joghurt-Brot-Thermomix

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Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot

Die Produkte, welche ich nutze sind unten verlinkt (Affiliate-Links/Werbung)

 

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins

Zutaten

Menge

Folgt mir doch auch gerne auf Instagram @wiewowasistgut (KLICK)

  • 300 Gramm Wasser
  • 100 Gramm Buttermilch
  • 15 Gramm Hefe
  • ½ TL Zucker
  • 125 Gramm Weizen 550
  • 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 100 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 1,5 TL Salz
  • 150 Gramm Joghurt 1,5 %
  • 150 Gramm Saaten/Körner z.B. folgende Aufteilung:
    • 60 Gramm Haferflocken
    • 20 Kürbiskerne
    • 25 Gramm Leinsamen
    • 25 Gramm Chia-Samen
    • 30 Gramm Sonnenblumenkerne

Zum Backen nutze ich für die Kastenform eine praktische Dauerbackfolie.

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
  2. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 3 Minuten / Knetstufe.
  3. Die Masse sofort in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen – 10-15 Minuten vorher das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform in den Backofen schieben.
  5. Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Herkömmliche Zubereitung

  • Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
  • Zur Hefe-Wasser Mischung alle restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (egal ob mit der Hand oder mit der Küchenmaschine).
  • Die Masse sofort in den gefettete Kastenform geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen – 10-15 Minuten vorher das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform in den Backofen schieben.
  • Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Keywords: Vollkornbrot, Kastenbrot

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Schnelles-Fitness-Vollkorn-Joghurt-Brot-Thermomix
Zutaten:

  • 300 Gramm Wasser
  • 100 Gramm Buttermilch
  • 15 Gramm Hefe
  • ½ TL Zucker
  • 125 Gramm Weizen 550
  • 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 100 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 1,5 TL Salz
  • 150 Gramm Joghurt 1,5 %
  • 150 Gramm Saaten/Körner z.B. folgende Aufteilung:
    • 60 Gramm Haferflocken
    • 20 Kürbiskerne
    • 25 Gramm Leinsamen
    • 25 Gramm Chia-Samen
    • 30 Gramm Sonnenblumenkerne

Zum Backen nutze ich für die Kastenform eine praktische Dauerbackfolie.
Zubereitung:

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
  2. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 3 Minuten / Knetstufe.
  3. Die Masse sofort in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen – 10-15 Minuten vorher das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform in den Backofen schieben.
  5. Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird.

 

9 Kommentare zu „Schnelles Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot“

  1. Hallo Sandy,
    nachdem ich dieses Brot nun schon x-mal gebacken habe, wollte ich jetzt endlich mal
    DANKESCHÖN sagen. Wir finden es einfach superlecker und es hält auch sehr gut (sofern es nicht gleich verputzt ist 🙂 und schmeckt mit allen Arten von Belägen. Muss jetzt mal unbedingt noch deine anderen Rezepte probieren.
    Viele Grüße Susi

    1. Guten Morgen Susi, das freut mich unheimlich zu hören. Versuche doch mal mein neues Karotten Vollkornbrot (findest du gleich auf der Startseite)..das lieben meine Kids auch heiß und innig. Und es hält fast 1 Woche frisch (wenn man es natürlich nicht nach 2 Tagen alles verputzt hat).
      Liebe Grüße, Sandy

    1. Hallo Inge, aber klar…nimm gerne Dinkel 630 oder höher. Nur durch reines Dinkelvollkornmehl würde ich den Weizen nicht ersetzen. LG Sandy

  2. Pingback: Fitness-Vollkorn-Joghurt Brot - Vanys Küche - Rezeptideen mit Videoanleitung

  3. Hallo,
    danke für dieses tolle Brotrezept 😊
    Wir benutzen Emmer-Vollkornmehl statt Dinkelmehl und das schmeckt spitze.:)
    Buttermilch und Joghurt kann man auch durch herkömmliche Milch und Schmand ersetzen, wenn nichts anderes im Haus ist. Dann wird das Brot etwas fester, aber schmeckt genauso lecker 😋

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