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Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot

 

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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  • 300 g Wasser
  • 100 g Buttermilch
  • 15 g frische Hefe
  • ½ TL Zucker
  • 125 g Weizenmehl 550
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 1,5 TL Salz
  • 150 g Joghurt 1,5 %
  • 150 g Saaten/Körner z.B. folgende Aufteilung:
    • 60 g Haferflocken
    • 20 g Kürbiskerne
    • 25 g  Leinsamen
    • 25 g Chia-Samen
    • 30 g Sonnenblumenkerne

Zum Backen nutze ich für die Kastenform eine praktische Dauerbackfolie. (Werbung)

 

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. Die Masse in den gefettete Form geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen.
  5. 10-15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform nochmals weiterbacken.
  6. Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Herkömmliche Zubereitung

  • Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
  • Zur Hefe-Wasser Mischung alle restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (egal ob mit der Hand oder mit der Küchenmaschine).
  • Die Masse sofort in den gefettete Kastenform geben (ich benutze Dauerbackfolie) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Danach in den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten auf 200 Grad (O/U-Hitze) Backen – 10-15 Minuten vorher das Brot aus der Form nehmen und ohne Kastenform in den Backofen schieben.
  • Sichtkontakt halten damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Keywords: Vollkornbrot, Kastenbrot, Fitnessbrot,

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