Tim‘s Lieblingsbrot: ein Brot ohne Gehzeit

Ich hatte Euch ja schon vor einigen Wochen das leckere Brot ganz ohne Gehzeit versprochen. Irgendwie habe ich es total vergessen, aber heute bekommt Ihr es endlich. Es ist ein Brot, welches Ihr noch schnell am späten Nachmittags für´s Abendessen backen könnt.

Es schmeckt absolut fantastisch und wird sogar nur mit einem halben Würfel Hefe gebacken. Für ein Brot ohne Gehzeit finde ich das super. Es soll ja schließlich nicht nach Hefe schmecken, denn wer mag schon den Hefegeschmack im Brot.

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Tim‘s Lieblingsbrot: ein Brot ohne Gehzeit

Das Rezept ist von der lieben Walli von The Pampered Chef. Ich hatte es einmal mit ihr zusammen gebacken und fand es absolut fantastisch. Bisher habe ich das Brot schon viele Male wieder gebacken, wenn wirklich mal Not am Brot war (und das kommst sehr häufig vor). Denn oft hat man leider gar keine Zeit, Brot stundenlang gehen zu lassen.

Ich habe ganz kleine Änderungen vorgenommen, doch weitestgehend habe ich das Rezept übernommen. Falls es bei Euch also in der nächsten Zeit mal wieder zeitlich knapp wird, dann versucht Euch doch einfach an diesem Brot.

Ihr solltet es auf jeden Fall in einer Form mit Deckel backen (Römertopf, Zaubermeister etc.) oder zur Not geht es natürlich auch auf dem Blech. Dann aber unbedingt die Temperatur senken, sonst verbrennt das Brot. Unbedingt Sichtkontakt halten, denn sonst wird´s zu dunkel!

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Tim – Das Brot ohne Gehzeit

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins

Zutaten

Menge
  • 500 g Wasser
  • ½ Würfel Hefe
  • 250 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 50 Gramm Sauerteig / alternativ 2 TL Trockensauerteig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL weißen Balsamico

Extra: Backform mit Deckel (z.B. Römertopf, Ofenmeister)

Zubereitung im Zauberkessel

Zubereitung auf “herkömmlichen Weg” findet Ihr weiter unten!

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe.
  3. Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei gleiche Teile teilen und zwei Kugeln formen.
  4. Mit einem scharfen Messer einschneiden und in die Form legen. Unbedingt mit Deckel backen!
  5. In den kalten Backofen stellen (unterste Schiene) und bei 235 Grad ca. 60 Minuten backen.
  6. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Herkömmliche Zubereitung

  1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verkneten.
  3. Weiter im Rezept oben folgen.

Keywords: Brot ohne Gehzeit

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

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Ich hoffe, Ihr probiert ganz bald einmal dieses leckere Brot ohne Gehzeit aus. Ich konnte es am Anfang in der Tat nicht glauben, dass so ein Brot wirklich schmeckt bzw. dass es überhaupt funktioniert.

Wenn Ihr es nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

24 Kommentare zu „Tim‘s Lieblingsbrot: ein Brot ohne Gehzeit“

  1. Das Brot sieht super aus! Vor allem gefällt mir dass das Weizen- und Roggenmehl fast in Vollkornqualität drin sind. So kann ich das Mehl selbst mit dem Thermomix mahlen und selbst durchsieben. Ich werde das gleich morgen testen. Vorher muss ich noch meinen Sauerteig aus dem Kühlschrank holen ????

    1. Liebe Olga, vielen Dank für das Kompliment. Hoffe Dir schmeckt das Brot auch so gut. Lass doch mal hören, wie das Ergebnis war. LG Sandy

  2. Habe gerade den Teig fertig und im Ofenzauber… Hab jetzt bloß das Problem, backe ich das Brot mit oder ohne Deckel vom Ofenzauber? ????

    1. Hallo Anja, natürlich immer mit Deckel backen. Backst du etwa Brot ohne Deckel? Nach 50 Minuten vielleicht mal reinschauen und wenn´s Dir noch zu hell ist, dann einfach noch 5-10 Minuten ohne Deckel backen. LG Sandy

  3. Hallo Sandy,
    kann man dieses Brot auch ohne den Ofenmeister backen? Gelingt es dann auch so gut?
    Danke. Viele Grüße

    1. Klar Mila. Du kannst z.B. einen Römertopf oder eine andere Form mit Deckel nehmen. Eine Form mit Deckel wäre halt vorteilhaft. Möglich ist das sicherlich auch nur einfach auf dem Backblech, da es ein ziemlich kompaktes Brot ist und sich super formen lässt ;-)!

  4. maja_wicklein@web.de

    Hallo Sandy, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hab Weizenmehl mit Buchweizenmehl ersetzt und das ganze im Römertopf gebacken (55Min mit Deckel & letzten 5 Min ohne Deckel). Ist spitze geworden, die Kinder lieben es und ich werden in 2 Tagen bestimmt neu backen müssen 😉
    LG Maja

    1. Liebe Maja…vielen Dank für die nette Rückmeldung und das liebe Kompliment. Wenn die Kids begeistert sind, dann ist es ja immer die beste Rückmeldung 😉 ! LG Sandy

  5. Annette Möller

    Ein herrliches Brot. Ich habe 1 TL Brotgewürz dazugegeben. Dieser Duft… und die Konsistenz… Der Hammer!!!

  6. Victoria Beckgerd-Wortmann

    Hallo Sandy
    Ich backe dieses Brot nun schon mindestens zum 8 Mal und muss dir nun endlich sagen wie toll es klappt und das es super schmeckt. Ich habe es heute in etwas kleiner in meiner Heißluftmikrowelle gebacken. Deine Brotrezepte mag ich sehr! Am WE mache ich die Apfel-Haselnuss-Streuseltaler. Die passen prima zum 4 Advent. Mach es dir und deiner Familie schön! Und trotz allem ein hoffentlich tolles Weihnachtsfest 💝
    Liebe Grüße Victoria

    1. Liebe Victoria, ganz lieben Dank für deinen lieben Kommentar. Das Brot ist aber auch so gut, wenn´s mal schnell gehen muss. Und die Apfel-Streuseltaler muss ich auch ganz bald wieder machen. Liebe Grüße, Sandy

  7. Zum dritten Mal backe ich heute dieses leckere Brot. Beim ersten Mal, dachte ich ich könnte den zweiten Laib einfrieren. Aber daraus wurde nix. Die waren heute innerhalb von zwei Tagen aufgegessen. Die Kinder fanden das Brot auch extrem lecker.

  8. Susanne Plagge

    Guten Morgen, ich werde das Brot heute backen,wäre es nicht gut wenn ich den Teig,obwohl ich es nicht brauche trotzdem gehen lasse? Ich habe immer das Gefühl Brotteig muss aufgehen.Melde mich wieder, wenns fertig ist.Lg.,Susanne

    1. Hallo Bella, ja Du kannt es versuchen, allesdings musst Du die TEmperatur nach der Aufheizphase wesentlich senken. Da ich nie ohne Topf backe, kann ich Dir das gar nicht genau sagen, wieviel das sein muss. Musst Du mal probieren. LG Sandy

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