Protein-Pizza mit Dinkelvollkornmehl (Belag nach Wunsch)

{Werbung/Affiliate-Links} Es gibt sicherlich (fast) niemanden, der Pizza widerstehen kann. Ich auch nicht!

Aber wie wäre es mal mit einer etwas gesünderen Alternative. Protein-Pizza, deren Teig auch noch zu einem Teil aus Dinkelvollkornmehl besteht? Macht so richtig satt!

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Protein-Pizza mit Dinkelvollkornmehl

Ja, genau Protein + Vollkornmehl passt perfekt in einen Pizzateig. Und ich kann Euch versprechen, dass Ihr nach einer halben Pizza so pappsatt seid. Aber ich muss zugeben, dass ich dicke Teige bei Pizza super gerne mag. Also die hauchdünne italienisch Pizza ist nicht mein Fall.

Ich habe ja schon gesehen, dass Leute Protein-Pizza mit Backpulver oder Trockenhefe backen, welcher sofort verarbeitet wird. Für mich ein No-Go, denn damit der Teig fluffig und weich wird, muss dieser nunmal gehen. Daher unbedingt mit frischer Hefe arbeiten.

Dicker Teig ist kein Muss

Natürlich ist der dicke Teig kein Muss…weiter unten auf dem Foto könnt Ihr sehen, was ich unter dickem Teig verstehe. Wenn Ihr lieber einen etwas dünneren Teig mögt, dann reduziert das Wasser und die Mehlmenge. Alternativ könnt Ihr natürlich aus dem Teig auch einfach 2 Pizzen backen.

Ich backe Pizza gerne in diesen runden Pizzablechen. Weil die Pizza dann schön rund wird, denn der Vollkornteig ist natürlich weitaus klebriger als normaler Pizzateig.

Wenn Ihr noch auf der Suche nach weiteren Pizza(ähnlichen)-Rezepten sein, dann schaut doch mal hier vorbei:

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Protein-Pizza(teig) (Vollkorn) mit Thunfisch, Zwiebel und Rucola

Für 1 Pizza (30 cm Durchmesser)

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Teig:

  • 110 Gramm Wasser
  • 7 Gramm frische Hefe
  • 55 Gramm Proteinpulver (geschmacksneutral)
    • Alternativ mit Dinkel 630 ersetzen und nur 75-85 g Wasser nehmen
  • 60 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 85 Gramm Dinkelmehl 630
  • 1 EL Olivenöl (10 g)
  • 1/3 TL Salz

Soße:

Belag:

  • ½ rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • ¾ Dose Thunfisch
  • 75 Gramm Mozzarella, gerieben
  • Handvoll frischen Rucola

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben: 1 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
  2. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten / Knetstufe.
  3. In eine geölte Schüssel umfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  5. Teig (ist etwas klebrig) in einer Pizzabackform ausrollen bzw. auf dem Backblech.
  6. Die Zutaten für die Soße miteinander verrühren und auf dem Pizzateig verteilen.
  7. Für den Belag Zutaten nach Wunsch hinzufügen.
  8. 8-10 Minuten bei 250 Grad backen, dann aus der Pizzaform nehmen und nochmals 2 Minuten auf dem Gitter (unterste Schiene) backen, damit der Boden knusprig wird.

Herkömmliche Zubereitung

  • Hefe in handwarmen Wasser auflösen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
  • Weiter im Rezept oben folgen.

Keywords: Protein-Pizza, Vollkorn

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

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So meine Lieben…ich denke, viele von Euch werden ebenso begeistert sein von der fluffigen Protein-Pizza mit Vollkornanteil.

Wenn Ihr diese Protein-Pizza nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

6 Kommentare zu „Protein-Pizza mit Dinkelvollkornmehl (Belag nach Wunsch)“

  1. Ich habe ein wenig Probleme mit der Konsistenz, aber etwas mehr Flüssigkeit hat es dann erfolgreich gerichtet. Das Rezept ist super lecker, das Dinkelmehl hinterlässt eine sehr leckere Note. Werde dein Rezept weiterempfehlen 🙂 viele Grüße, Micha

    1. Hallo Micha, hast Du es auch mit Proteinpulver gemacht? Denn je nach Zusammenstellung des Pulver bzw. ob Du es überhaupt genommen hast, hängt natürlich die Konsistenz vom Teig ab. Aber etwas Flüssigkeit kann man ja immer dazu geben…ist ja kein Problem :-). Freue mich, dass es Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Sandy

        1. Ist das nur Whey…oder Whey mit Cassein. Ich nutze immer eine Sorte mit der Mischung Whey/Cassein und daran kann es liegen. Wie gesagt, es gibt ja sooo viele Proteinpulver und jede nimmt mehr oder weniger Flüssigkeit auf ;-9.

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