Dinkel-Frühstückshörnchen / Ich hab mal wieder ein ganz, ganz tolles Rezept für Euch. Für alle die Ihre Frühstückshörnchen mit viel Zucker und Butter (im Teig) mögen, die können gleich mal wegklicken.
Denn meine Dinkel-Frühstückshörnchen sind ganz ohne Zucker (nur 1 TL beim Auflösen der Hefe) und Butter.
Ich kann Euch versichern, dass das dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tut.
Denn meist esse ich die Dinkel-Frühstückshörnchen sowieso mit Butter und Marmelade, warum muss ich dann noch massig Zucker dazugeben (weiterhin kann man diese dann z.B. auch mit einem schönen Stück Käse vernaschen).
Ich habe noch ne große Prise Zimt & gemahlene Vanille mit rangemacht – das reicht für mich vollkommen.
Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Zucker & Butter
Die Zubereitung der Dinkel-Frühstückshörnchen ist auch wieder total einfach. Etwas Gehzeit ist dabei, aber ansonsten Easy-Going – das schafft jeder.
Nach der Gehzeit den Teig zu einem großen runden Kreis (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Ich schneide den Hörnchenteig mit einem Pizzaschneider in 8 gleichgroße Stücke (nach dem Schneiden sieht es in der Tat aus wie eine Pizza).
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- Aus hochwertigem Material gefertigt, es langlebig und robust für den langfristigen Einsatz.
Mit solch einem Teigroller lässt sich der Teig wunderbar ausrollen.
Bitte darauf achten, dass die Unterlage, auf welchem Ihr den Teig ausbreitet, gut bemehlt ist. Denn sonst bekommt Ihr Probleme beim Einrollen der Hörnchen. Die Dinkel-Frühstückshörnchen sollen schließlich eine schöne Form bekommen.
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Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.
Wenn Ihr noch leckere Frühstücksbrötchen sucht, probiert es doch mal hiermit: Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen (über Nacht), schnelle Chia-Brötchen, Dinkelsonne (über Nacht) oder schnelle Frühstücksbrötchen.
Pizza-Hörnchen – leckeres Fingerfood to go
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Dinkel-Frühstückshörnchen ohne Zucker & Butter
Zutaten
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Für 8 Stück
- 200 g Milch nach Wahl
- 18 g frische Hefe (4–5 g bei Übernachtgare)
- optional: 1 TL Zucker
- 200 g Dinkelmehl 630
- 230 g Weizenmehl 550 (gerne auch mit Dinkel 630 ersetzen)
- 100 g Joghurt / Sojajoghurt
- 1 Prise Salz
- optional: große Prise gemahlene Vanille & Zimt
- 1 Eiweiß (oder veganer Ersatz: ich nehme oft z.B. jeweils 1 TL Joghurt, Olivenöl und Wasser vermischt)
Zum Bestreichen (Veganer nehmen nur etwas Mandel/Hafermilch)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch und Hefe (ggf. Zucker) in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
- Danach den Teig zu einem runden Kreis rausrollen (Unterlage gut mehlen!) und in (wie eine Pizza) in 8 gleich große Teile teilen (ich schneide den Teig tatsächlich mit einem Pizzaschneider in die 8 Teile).
- Die Dreiecke jetzt von der langen Seite einrollen und halbrund biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und die Hörnchen mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen
- Ungefähr 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Diese einfachen Dinkelhörnchen sind der perfekte Brotersatz für alle Frühstücksliebhaber! Dank der fluffigen Konsistenz wird hier jeder Marmeladenfreund glücklich. Nichts wie ran an den Teig und diese fluffigen Leckerbissen selbst gebacken! Sie werden garantiert zum Renner auf eurem Frühstückstisch.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass selbst absolute Backanfänger hier keine Schwierigkeiten haben werden. Ohne Zucker und Butter sind die Hörnchen auch noch eine gesündere Alternative zu süßen Brötchen . Ob klassisch mit Marmelade, Nutella oder herzhaft mit Käse und Schinken belegt – die saftigen Dinkelhörnchen sind sehr vielseitig und eignen sich perfekt für einen gemütlichen Frühstücksbrunch.
Wenn du diese Dinkel-Frühstückshörnchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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