Bunter Sommersalat mit Ziegenkäse, Erdbeeren & Schoko-Balsamico-Dressing

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Vivani Schokolade und enthält Werbung
Viele von Euch verwünschen wahrscheinlich die derzeitig hohen Temperaturen. Ich nicht, ich mag Sonne & Hitze gerne – erst wenn das Thermometer die 30 Grad Marke übersteigt, weiß ich, dass endlich Sommer ist. Am Rande kann ich hier gerne erwähnen, dass bei meiner Schwiegermutter in Andalusien aktuell mehr als 45 Grad sind (was selbst mir zu heiß ist).

Ist die Essensfindung bei diesen Temperaturen auch häufig ein Problem für Euch? Denn bei mehr als 30 Grad habe ich weder Lust in der Küche zu kochen, noch will ich jeden Tag den Grill anschmeißen. Die beste, einfachste und leckerste Option für mich sind bei diesen Temperaturen dann immer Salate in allen möglichen Variationen und mit ultra-leckeren Dressings. Daher gibt es für Euch heute einen bunten Sommersalat mit aromatischen regionalen Erdbeeren, Cherrytomaten und gratiniertem Ziegenkäse. Dazu ein fruchtiges Schoko-Balsamico-Dressing. Klingt gut oder? Ja, das klingt nicht nur gut, dieses Dressing wird auch Eurem Gaumen munden.

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Ich finde die Kombination herzhaft + süß immer total lecker. Eis mit Balsamico-Essig, selbstgemachter Mango-Senf oder Feldsalat mit Himbeer-Dressing – all solche Kombinationen mag ich sooo gerne. Demnach könnt Ihr Euch vorstellen, dass die Kombination aus Sommersalat mit einem Dressing aus Schokolade, Balsamico und Orangensaft ganz hoch bei mir im Kurs steht.

Vivani Schokolade – Genuss für alle Sinne

Für das Dressing habe ich hochwertige 70%ige Schokolade benutzt: Feine Bitter Orange & Edel Bitter Chili von Vivani Schokolade. Diese Kombination finde ich unschlagbar und sie macht das Schoko-Balsamico Dressing zum wahren Gaumenschmaus.
Salat-mit-Ziegenkäse-Erdbeeren-Schoko-Balsamico-Dressing-Thermomix-VivaniDie Schokolade von Vivani stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind vegan. Auch wird auf nachhaltige Landwirtschaft in den Ernteländern geachtet. Im Vivani Online-Shop könnt ihr nicht nur obige zwei Sorten kaufen, sondern Ihr werdet sicherlich auch noch das eine oder andere leckere Stückchen Schoki finden – ich selbst würde mich am liebsten quer durch´s ganze Sortiment bestellen. Denn sind wir mal ehrlich, Sorten wie Feine Bitter Marzipan Amaretto, Edel Bitter Cranberry oder Weiße Mango Coco lassen mir das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Schoko-Balsamico-Dressing mit Vivani Schokolade

Kommen wir jetzt zu meinem extravaganten Schoko-Balsamico-Dressing. Das Dressing vereint die Süße der Schokolade, die Schärfe der Chili und den leicht bitter-säuerlichen Geschmack des Balsamico und bereitet eine wahre Geschmacksexplosion im Mund. Viele verschiedene Geschmacksnoten treffen hier auf leckeren Sommersalat, frische Erdbeeren und gratinierten Ziegenkäse mit frischem Thymian.
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Bunter Sommersalat mit Ziegenkäse, Erdbeeren & Schoko-Balsamico Dressing

Rezept für 4 Portionen (vom Dressing bleibt noch übrig)

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 15 mins
  • Kochzeit: 15 mins
  • Gesamtzeit: 30 mins

Zutaten

Menge
  • 60 Gramm Bitterschokolade (30 Gramm Orange, 30 Gramm Chili)
  • Saft von 3 Orangen (ca. 200 Gramm/ml)
  • 25 Gramm Rohrohrzucker
  • 100 Gramm/ml dunklen Balsamico
  • Prise Chili
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Rolle Ziegenkäse
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Packungen gemischten Salat (ca. 250 Gramm)
  • 10 Cherrytomaten
  • 10 Erdbeeren
  • Kräutersalz & Olivenöl zum vermischen des Salates

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern
  2. Frisch gepressten Orangensaft, Zucker, Balsamico und die Prise Chili hinzugeben und kurz 10 Sekunden / Stufe 6 vermischen.
  3. Danach 13 Minuten / 100 Grad Stufe 2 einkochen lassen
  4. Dressing umfüllen und abkühlen lassen (Dressing kalt über den Salat geben!)
  5. Backofen auf 180 Grad vorheizen
  6. Ziegenkäse in Scheiben schneiden (ca. 15 Stück) und auf ein Blech oder eine Auflaufform mit Backpapier legen – frische Thymian über jede Ziegenkäsenscheibe verteilen und etwas Olivenöl darüber geben
  7. Ca. 8-10 Minuten im Backofen backen
  8. Salat waschen in eine Schüssel geben und mit Salz und Olivenöl vermischen
  9. Salat auf einen Teller geben und die klein geschnittenen Cherrytomaten und Erdbeeren darüber streuen
  10. gratinierten Ziegenkäse ebenfalls darauf legen und das Schoko-Balsamico-Dressing darüber gießen
  11. Mit einem Glas gekühltem Weißwein genießen
  12. Dressing hält 1-2 Monate

Herkömmliche Zubereitung

Rezept ohne Thermomix (nur die Herstellung des Dressings, die restlichen Schritte sind gleich)
1. Schokolade klein raspeln und zusammen mit dem frisch gepressten Orangensaft, Zucker, Balsamico und die Prise Chili in einen Topf geben und 10 – 15 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren, damit nichts anbrennt
2. Weiteren Schritten im Rezept folgen

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Salat-mit-Ziegenkäse-Erdbeeren-Schoko-Balsamico-Dressing-Thermomix-VivaniWenn Ihr noch Lust auf weitere leckere Salate habt, dann schaut doch einfach mal hier vorbei: Sommerlicher Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Low-Carb Blumenkohlsalat und besonders lecker  sind auch diese fruchtigen Dressings Mango- und Himbeerbalsamico

Wenn Ihr experimentierfreudig seid wie ich, dann versucht einfach mal das leckere Schoko-Balsamico-Dressing – glaubt mir, Ihr werdet nicht enttäuscht. Das Dressing bitte unbedingt kalt über den Salat geben, erst dann entfalten sich die verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Viel Spaß & guten Appetit.

8 Kommentare zu „Bunter Sommersalat mit Ziegenkäse, Erdbeeren & Schoko-Balsamico-Dressing“

  1. Jesse Gabriel

    Das Dressing ist ja der Knüller, wird gepinnt das ich es ja nicht vergesse nachzumachen, danke dafür!
    Ich esse nur sehr sehr selten Schokolade aber wenn dann sie von Vivani 99%, ist meine Lieblings Schokolade die mit 100% habe ich noch nicht versucht.
    Klasse bei diesen beiden das nur minimal Kokosblütenzucker enthalten ist.
    Ist es bei der mit Chili auch so dann würde ich sie mir glatt das nächste mal im Bioladen mitnehmen?!
    Viele Grüße sendet
    Jesse Gabriel
    P.S.: ich esse auch bei 30 Grad gerne suppen, schau verlegen weg, ich weiß, ganz schön gaga, grins.

    1. Guten Morgen Jesse….danke für das liebe Kompliment. Genauso geht es mir mit der Schokolade auch. Ich mag süß grundsätzlich nicht so arg (außer mal nen Kuchen) – daher sind die Schokoladen von Vivani auch mein erste Wahl – so lecker. Die Chili ist wirklich der Knaller, besonders dann im Abgang, wenn man die Chili schmeckt! Musst Du probieren. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende. Sandy

      1. Jesse Gabriel

        Supi, danke dann wird sie gekostet!
        Wünsche dir auch ein schönes Wochenende, ich bin abeisten.
        Jesse Gabriel

  2. Jesse Gabriel

    Ich muss noch mal nerven.
    Denkst du ich kann den Essig ein paar Tage auf reisen schicken, würde ich auch sehr gerne verschenken?!
    Grüße
    Jesse Gabriel

    1. Hmm…naja, eigentlich ist in dem Dressing ja keine Sahne oder ähnliches. Und wenn Du es hier in Deutschland verschickst, ist das Paket normalerweise binnen 1-2 Tagen da. Also sollte es eigentlich ok sein. 😉 ! LG Sandy

        1. Jesse…aktuell gibt es auf meiner Facebook-Seite ein Vivani-Gewinnspiel. Kennst Du die Seite? Vielleicht hast du ja Glück. LG Sandy

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