Tim – Das Brot ohne Gehzeit
Zutaten
Menge
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- 500 g Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 250 g Weizenmehl 1050
- 250 g Roggenmehl 1150
- 250 g Dinkelmehl 630
- 50 g Sauerteig / alternativ 2 TL Trockensauerteig
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL weißen Balsamico
Extra: Backform mit Deckel (z.B. Römertopf, Ofenmeister)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei gleiche Teile teilen und zwei Kugeln formen.
- Mit einem scharfen Messer einschneiden und in die Form legen. Unbedingt mit Deckel backen!
- In den kalten Backofen stellen (unterste Schiene) und bei 235 Grad ca. 60 Minuten backen.
- Auf dem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.