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Tim – Das Brot ohne Gehzeit

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins

Zutaten

Menge
  • 500 g Wasser
  • ½ Würfel Hefe
  • 250 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 50 Gramm Sauerteig / alternativ 2 TL Trockensauerteig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL weißen Balsamico

Extra: Backform mit Deckel (z.B. Römertopf, Ofenmeister)

Zubereitung im Zauberkessel

Zubereitung auf “herkömmlichen Weg” findet Ihr weiter unten!

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe.
  3. Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei gleiche Teile teilen und zwei Kugeln formen.
  4. Mit einem scharfen Messer einschneiden und in die Form legen. Unbedingt mit Deckel backen!
  5. In den kalten Backofen stellen (unterste Schiene) und bei 235 Grad ca. 60 Minuten backen.
  6. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Herkömmliche Zubereitung

  1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verkneten.
  3. Weiter im Rezept oben folgen.

Keywords: Brot ohne Gehzeit

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