Salmorejo andaluz ist eine sehr leckere kalte andalusische Suppe, die man in Spanien als Vorspeise oder im Sommer auch oft als Hauptmahlzeit mit etwas Brot isst.
Dazu backt einfach mein leckeres frisches Lieblings-Baguette und schon habt Ihr das perfekte Abendessen.
Alternativ könnt ihr auch Dinkelbaguette oder leckeres Zwiebelbaguette machen. Das tolle bei dem Rezept meines Lieblingsbaguettes ist, dass der Thermomix weitestgehend sauber bleibt. Nur die Hefe und das Wasser werden im Mixtopf verrührt und dann direkt zum Mehl in die Schüssel gekippt. 30 Sekunden mit einer Gabel verrühren und fertig.
Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe
Diese kalte, sehr dickflüssige Suppe stammt aus Andalusien. Man sollte Salmorejo nicht mit einer Gazpacho verwechseln, denn bei Salmorejo werden weder Gurke noch Paprika verwendet. Es lässt sich perfekt schon einen Tag vorher zubereiten und kann am nächsten Tag schnell mit Ei und Schinken angerichtet werden.
Probiert es aus (die Herstellung dauert keine 5 Minuten) – es ist soooo schmackhaft und gibt Euch das Gefühl von Sommer, Sonne und Urlaub. Ein leckeres Weinchen dazu und schon bin ich glücklich und Ihr bestimmt auch.
Das Grundrezept der Salmorejo ist vegan. Je nach Ernährungsweise kann man es dann klassisch (mit Ei & Jamón Serrano), vegetarisch (Ei, Kräuter, Croutons) oder vegan (Kräuter, Croutons) toppen.
On top natürlich immer noch den Schuss Olivenöl.
Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho
Variationen von Gazpacho: Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho. Eine tolle, kalorienarme Variante für ein Abendessen, ein Snack oder eine Vorspeise.
Wir freuen uns ja über diese angenehm, heißen und sommerlichen Temperaturen. Aber die Frage nach dem Abendessen stellt sich ja täglich. Immer Grillen ist ja auf die Dauer auch langweilig. Daher gibt es mal wieder ein leckeres kaltes, spanisches und gesundes Rezept, welches schnell zubereitet ist und jetzt bei der abendlichen Hitze total lecker schmeckt.
Neben dem Salmorejo, ist die Gazpacho einer meiner liebsten Abendessen bei großer Hitze im Sommer.
Als erstes gibt es ein typisches andalusisches Gazpacho und weil es ja sozusagen Flüssignahrung ist, gibt es noch ein leckeres Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho dazu. Und wer möchte, darf sich noch mein leckere und einfache Baguettebrötchen dazu machen!
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Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe
Zutaten
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Für 2 kleine Portionen
- 400 g reife Tomaten
- 1–2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 2,5 EL Weißweinessig
- 3,5 EL Olivenöl
- 50–100 g Wasser (je nachdem wie wässrig die Tomaten sind)
- 75 g Weißbrot vom Vortag
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- vegan: Kräuter, Croutons
- vegetarisch: Kräuter, klein geschnittenes Ei, Croutons
- klassische Variante: klein geschnittenes Ei und Serrano-Schinken
Zubereitung im Zauberkessel
- Alle Zutaten in einen (Hochleistungs)-Mixer oder Food-Processor geben und ca. 1 Minute pürieren (Thermomix®: 1 Minute / Stufe 8).
- Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.
- Je nach Ernährungsweise garnieren.
Wenn es im Sommer richtig heiß ist, dann solltet Ihr unbedingt einmal diese salmorejo andaluz probieren. Die Küche bleibt sauber und das Abendessen ist in wenigen Minuten fertig. Denn bei großer Hitze hat man ja meist sowieso keinen Appetit.
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