Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe

Salmorejo andaluz ist eine sehr leckere kalte andalusische Suppe, die man in Spanien als Vorspeise oder im Sommer auch oft als Hauptmahlzeit mit etwas Brot isst.

Dazu backt einfach mein leckeres frisches Lieblings-Baguette und schon habt Ihr das perfekte Abendessen.

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Alternativ könnt ihr auch Dinkelbaguette oder leckeres Zwiebelbaguette machen. Das tolle bei dem Rezept meines Lieblingsbaguettes ist, dass der Thermomix weitestgehend sauber bleibt. Nur die Hefe und das Wasser werden im Mixtopf verrührt und dann direkt zum Mehl in die Schüssel gekippt. 30 Sekunden mit einer Gabel verrühren und fertig
.

Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe

Diese kalte, sehr dickflüssige Suppe stammt aus Andalusien. Man sollte Salmorejo nicht mit einer Gazpacho verwechseln, denn bei Salmorejo werden weder Gurke noch Paprika verwendet. Es lässt sich perfekt schon einen Tag vorher zubereiten und kann am nächsten Tag schnell mit Ei und Schinken angerichtet werden.

Probiert es aus (die Herstellung dauert keine 5 Minuten) – es ist soooo schmackhaft und gibt Euch das Gefühl von Sommer, Sonne und Urlaub. Ein leckeres Weinchen dazu und schon bin ich glücklich und Ihr bestimmt auch.

Das normale Rezept ist nicht vegetarisch, denn man isst es meist mit jamón (Schinken) und Ei. Aber man kann es natürlich auch vegetarisieren bzw. vegansieren und isst es nur mit einem Schuss Olivenöl.

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Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe

Für 2 kleine Portionen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 1 min
  • Kochzeit: 2 mins
  • Gesamtzeit: 3 mins

Zutaten

Menge
  • 400 Gramm reife Tomaten
  • 12 Knoblauchzehen / 1 TL Knoblauchpaste
  • 1 TL Gemüsepaste
  • 2,5 EL Weißweinessig
  • 3,5 EL Olivenöl
  • 75 Gramm Weißbrot vom Vortag (kurz in Wasser aufweichen)
  • Salz & Pfeffer nach Gusto
  • Zum Garnieren: Kräuter, klein geschnittenes Ei, Croutons, Schinken

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Alle Zutaten in einen (Hochleistungs)-Mixer oder Food-Processor geben und ca. 1 Minute pürieren (TM 1 Minuten / Stufe 8).
  2. Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

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Wenn es im Sommer richtig heiß ist, dann solltet Ihr unbedingt einmal diese salmorejo andaluz probieren. Die Küche bleibt sauber und das Abendessen ist in wenigen Minuten fertig. Denn bei großer Hitze hat man ja meist sowieso keinen Appetit.

Wenn Ihr dieses köstliche Salmorejo nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
 

16 Kommentare zu „Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe“

  1. Pingback: Variationen von Gazpacho: Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho – wie.wo.was.ist.gut

  2. Danke für das tolle Rezept. Ich habe diese Suppe gerade jeden Tag im Hotel in Punta Umbria genossen. Damit kann ich jetzt den Urlaub zu Hause verlängern????
    Liebe Grüße und einen schönen Abend ????????‍♀️

    1. Liebe Martina…freut mich. Ja, Salmorejo ist wirklich sehr lecker. Wenn´s wieder heißer ist, dann gibt´s das bei uns auch wieder öfter. Liebe Grüße, Sandy

    2. Wunderbar, ich komme aus südspanien. woher ich komme, ist salmorejo ein typisches Gericht. Das originalrezept enthält mehr Brot. Es ist eine dicke Suppe , aber deine Rezept ist ok.
      Man kann auch von Bratkartoffeln oder gebratenen Auberginenscheiben garniert werden. Wenn man sehr nötig ist, kann ebenso mit einem Tortilla de patatas Essen.
      Viele Dank Sandy für das Rezept.

      1. Hallo Loli…lieben Dank für deinen Kommentar :-). Für mich ist die Konsistenz so perfekt. Die Brotmenge ist ausreichend, sonst ist sie mir zu dickflüssig. Und gebratene Auberginenescheiben hören sich toll an. Liebe Grüße, Sandy

  3. Oh, das ist so ein tolles Rezept. Mein Mann war absolut begeistert. Mir hat die Suppe noch besser gescheckt als im Urlaub im Hotel. Ich fand sie etwas zu sämig und ich hatte auch keine Zeit sie richtig dzrchkühlen zu lassen, also habe ich noch eine Handvoll Eiswürfel mit in den Thermi getan. Schön dass es ein so heißer Sommer ist, da kann man diese Suppe öfter genießen. Danke für dein schönes Rezept.???

    1. Prima….die solltest Du unbedingt machen. Die landet bei mir in fast allen herzhaften Gerichten und ist so toll. Ganz ohne Zusatzstoffe oder Glutamt ;-). lG Sandy

  4. Pingback: Wochenplan KW 33 – Lanis Lecker Ecke

  5. Ursula fuller

    Ich machte eben Gazpacho. Ich lebe in Missouri, und wir haben einen sehr heissen Sommer. Somit schmeckt die kalte Suppe immer gut. Ich habe ein altes Andalusisches rezept und das hat auch Gurke und gruene paprika alz Zutaten
    Es schmeckt wirklich gut. Vielen dank fuer Ihr Rezept. Ich werde es einmal versuchen.
    .

  6. Tolles Rezept! Habe die Suppe ohne Gemüsepaste gemacht, da ich keine hatte. Habe statt dessen Tomatenmark genommen. Ist ein Tipp von meiner Spanischen Freundin! Suppe hat wie in Granada geschmeckt! Ich habe die Tomaten auch geschält, auch Tipp von den Spaniern.

    1. Ja Eva, das Rezept ist toll. Ja, man kann die Tomaten auch schälen, dafür bin ich meist zu faul. Der TM oder gute Mixer, kriegen das klein ;-). LG Sandy

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