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Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für 2 kleine Portionen

  • 400 g reife Tomaten
  • 12 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
  • 2,5 EL Weißweinessig
  • 3,5 EL Olivenöl
  • 50100 g Wasser (je nachdem wie wässrig die Tomaten sind)
  • 75 g Weißbrot vom Vortag
  • Salz & Pfeffer

Zum Garnieren: 

  1. vegan: Kräuter, Croutons
  2. vegetarisch: Kräuter, klein geschnittenes Ei, Croutons
  3. klassische Variante: klein geschnittenes Ei und Serrano-Schinken

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Alle Zutaten in einen (Hochleistungs)-Mixer oder Food-Processor geben und ca. 1 Minute pürieren (Thermomix®: 1 Minute / Stufe 8).
  2. Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.
  3. Je nach Ernährungsweise garnieren.

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