Salmorejo andaluz – kalte andalusische Tomatensuppe
Für 2 kleine Portionen
Zutaten
Menge
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- 400 g reife Tomaten
- 1–2 Knoblauchzehen / 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 1 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 2,5 EL Weißweinessig
- 3,5 EL Olivenöl
- 75 g Weißbrot vom Vortag (kurz in Wasser aufweichen)
- Salz & Pfeffer nach Gusto
- Zum Garnieren: Kräuter, klein geschnittenes Ei, Croutons, Schinken
Zubereitung im Zauberkessel
- Alle Zutaten in einen (Hochleistungs)-Mixer oder Food-Processor geben und ca. 1 Minute pürieren (Thermomix®: 1 Minute / Stufe 8).
- Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.
Keywords: Salmorejo, kalte spanische Suppe,