21/04/2020

Familienliebling: Saftiger Nusskuchen mit Schokolade

Nusskuchen / Wenn es einen Kuchen gibt, den ich am meisten in meinem Leben gebacken habe, dann ist das wohl dieser saftige Nusskuchen.

Das ist der absolute Lieblingskuchen meines Mannes und meiner Tochter. Warum es dieser Kuchen bisher noch nicht auf den Blog geschafft hat, kann ich gar nicht sagen.

Denn nachdem ich immer so viele Nachrichten von Euch bekommen habe, nachdem ich bei Instagram diesen Kuchen gezeigt habe, habe ich diesen saftigen Nusskuchen sogar schon vor Monaten fotografiert gehabt.

Aber wie so oft, schlummern dann die Fotos der Gerichte ewig auf meiner Festplatte. Seitdem die Kids ununterbrochen zu Hause sind, komme ich ja arbeitstechnisch auch oft nur zum nötigsten.

Der Beste: Fluffig, saftiger Nusskuchen mit Schokolade

Der Nusskuchen ist der perfekte Kuchen, für alle die Nüsse mögen. In 3 Minuten gerührt. Er ist richtig saftig (durch den Joghurt), so dass er auch am 3 Tag noch super schmeckt. Also wenn Ihr Fans von Nusskuchen seid, dann ran und ganz schnell nachmachen.

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Ich nutze immer Dauerbackfolien für mein Gebäck – egal ob für das Blech, die Springform oder die Kastenform.

Wer Nüsse nicht verträgt darf es gerne mit Mandeln probieren. Hab ich auch schon gemacht, als mal die gemahlenen Nüsse aus waren.

Das Schokoladentopping ist natürlich optional. Wer´s lieber ohne mag – nur zu! Aber wir sind Fans von Nusskochen mit so einer knackigen Schokoladenschicht!

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NATURBELASSEN: Unser natürliches Haselnussmehl besteht aus gemahlenen Haselnüssen und kommt ohne chemische Zusätze wie Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel aus.

Da ich immer sehr viel mit gemahlen Haselnüssen backen, kaufe ich immer die Großpackung von KoRo.

Man kann die Kuvertüre natürlich auch im Thermomix® schmelzen. Mir dauert das aber immer zu lange (und ich saue nicht so gerne deswegen den Thermomix® ein). Daher wird das immer schnell über dem Wasserbad gemacht.

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Einfache, schnelle und super leckere Rührkuchen benötigt man doch einfach immer. Denn oftmals muss man als Mama ja für Schule, Sportverein oder Geburtstage backen. Dann gibt es neben dem leckeren Nusskuchen noch viele Alternativen.

Gerne schaue auch mal in der Kategorie “Kuchen & Torten” (KLICK) auf meinem Blog vorbei, da gibt es noch soooo viel mehr Auswahl.

Wenn Ihr noch weitere leckere Kuchen sucht, dann schaut doch mal hier rein:

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Saftiger Nusskuchen mit Schokolade

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Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für 1 Kastenform (30 cm)

Teig

3 Eier, Gr. L
1 Prise Salz
175 g Zucker
175 g Joghurt griechischer Art (2%)
1 TL Vanillepaste oder Mark 1 Vanilleschote
optional: 1 TL Zimt
80 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
50 g Milch
175 g gemahlene Haselnüsse
250 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
18 g Backpulver

Guss

50 g Kuvertüre + 1 TL Sonnenblumenöl
optional: 1 -2 EL gehackte Haselnüsse

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Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung weiter unten)

Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Eier, Salz und Zucker in den Mixtopf geben. 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
Zutaten von Joghurt bis Haselnüsse hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Mehl und Backpulver hinzufügen und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
Den Teig in eine gefettete Form füllen (ich nutze eine Dauerbackfolie Kastenform). 10 Minuten bei 220 Grad backen. Anschließend Temperatur auf 180 Grad senken und ca. 35-40 Minuten weiter backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kuvertüre (+ 1 TL Öl) über dem Wasserbad schmelzen und dem Kuchen verteilen.
Mit Haselnüssen toppen. 2-3 Stunde kalt stellen.

Herkömmliche Zubereitung

Eier, Salz und Zucker schaumig rühren.
Zutaten von Joghurt bis Haselnüsse hinzugeben und vermischen.
Mehl und Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren.
Weiter im Rezept oben folgen.

Dieser saftige Nusskuchen mit Schokolade ist für alle Naschkatzen! Die Kombination aus Haselnüssen, leckerem Rührteig und der Extraportion Schoki ist schlichtweg unwiderstehlich.

Ob als Mitbringsel, zum Kaffee oder einfach so zum Naschen zwischendurch – dieser Nuss-Schoko-Kuchen ist ein absoluter Genuss. Mit einem so einfachen und dabei so leckeren Rezept wird Kuchenbacken zum Kinderspiel. Also nichts wie ran an den Backofen und diesen saftigen Haselnusskuchen selbst gemacht! Ich wette, er wird nicht lange überleben.

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Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.

Wenn du den Nusskuchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

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