Ein Süppchen geht bei uns einfach immer. Vor allen Dingen ist das praktisch, wenn man mal wieder Gemüse hat, was dringend verwendet werden muss.
Eigentlich hatte ich die Champignons ja für Pizza gekauft – leider bin ich nicht dazu gekommen diese zu backen. Und so sind die Champignos im Kühlschrank vor sich hin gedümpelt. Daher musste ich diese ganz schnell verbrauchen….und nix geht ja leichter in unserem Zauberkessel als eine leckere, selbstgemachte und wärmende Suppe.
Champignoncreme-Suppe mit Curry (ohne Sahne)
Ich mache Suppen ja am liebsten ohne Sahne. Ja, dieser ist Geschmacksträger, aber ich finde mit Milch und etwas Mehl zur Bindung funktioniert das auch ganz fantastisch. Die Champignoncreme-Suppe mit Curry war dermaßen schmackhaft…ein perfektes Süppchen als Vorspeise z.B. an Weihnachten.
Mein abosluter Favorit bei jedem Essen ist zur Zeit mein Chili-Kräuter-Öl, das kommt bei uns zur Zeit an fast alle Gerichte. Wer es nicht so scharf mag, der lässt den Ingwer in der Suppe einfach weg und nimmt auch nur 1 TL Curry. Aber wir mögen´s gerne HOT!
Wenn Ihr auch so gerne Suppen mögt, dann schaut doch mal hier vorbei:
- Omas Hühnersuppe
- Kürbis-Ingwersuppe
- Kartoffelsuppe
- Chili-Avocadosuppe mit Gambas
- Maultaschensuppe (selbstgemacht)
Champignoncreme-Suppe mit Curry
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- optional: 2-3 cm Ingwer
- 15 g Chili-Öl (oder Olivenöl)
- 250 g braune Champignos
- 550 g Wasser
- 300 g Milch
- 2 TL Curry
- 2 TL Mehl
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Schalotten, Gemüsepaste, (Ingwer) und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Chili-Öl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten
- Geputzte Champignons dazugeben und 3-4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern
- Wasser, Milch und Curry hinzugeben und 15 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 kochen
- Nach 7-8 Minuten (wenn es anfängt überzukochen) auf 80 oder 90 Grad runterstellen
- Nach der Hälfte der Kochzeit das Mehl hinzufügen
- Am Ende 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren (langsam auf Stufe 8 hochfahren)
Herkömmliche Zubereitung
• Schalotten und Ingwer klein schneiden und zusammen mit Chili-Öl kurz anschwitzen
• Geputzte und klein geschnittene Champignons, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Wasser, Milch und Curry hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen
• Nach der Hälfte der Kochzeit das Mehl hinzufügen
• Am Ende alles pürieren
Ach im Winter geht doch nichts über ein leckeres Süppchen. Und dieses Champignoncreme-Suppe mit Curry, welche auch ohne Sahne richtig cremig ist, liebe ich besonders.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
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