Champignoncreme-Suppe mit Curry
Zutaten
Menge
- 2 Schalotten
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- optional: 2-3 cm Ingwer
- 15 g Chili-Öl (oder Olivenöl)
- 250 g braune Champignos
- 550 g Wasser
- 300 g Milch
- 2 TL Curry
- 2 TL Mehl
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Schalotten, Gemüsepaste, (Ingwer) und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Chili-Öl hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten
- Geputzte Champignons dazugeben und 3-4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern
- Wasser, Milch und Curry hinzugeben und 15 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 kochen
- Nach 7-8 Minuten (wenn es anfängt überzukochen) auf 80 oder 90 Grad runterstellen
- Nach der Hälfte der Kochzeit das Mehl hinzufügen
- Am Ende 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren (langsam auf Stufe 8 hochfahren)
Herkömmliche Zubereitung
• Schalotten und Ingwer klein schneiden und zusammen mit Chili-Öl kurz anschwitzen
• Geputzte und klein geschnittene Champignons, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Wasser, Milch und Curry hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen
• Nach der Hälfte der Kochzeit das Mehl hinzufügen
• Am Ende alles pürieren
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