Schoko-Karottenkuchen
Zutaten
Menge
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Für eine 26 cm Springform
- 4–5 Karotten (ca. 300 g geschält gewogen)
- 5 Eier, Gr. M
- 125 –150 g brauner Zucker (oder ca. 150-175 g Erythrit)
- 1 TL Zimt
- 35 g Kakao
- Saft von 1,5 Limetten (ca. 30 g)
- 75 g Joghurt (1,5 oder 2%)
- 75 g Milch (1,5 oder 3%)
- 250 g Haselnüsse, gemahlen
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g Backpulver
- Puderzucker
- optional für den Schokogeschmack: 100 g Schokolade, kleingehackt (z.B. alte Weihnachts- oder Ostermänner)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eier und Zucker/Erythrit in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zimt, Kakao (ggf. kleingehackte Schokolade), Limettensaft, Joghurt, Milch, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- In eine gefettete Backform füllen und ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Kuchen auskühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und klein raspeln.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Eier und Zucker/Erythrit in einer Schüssel schaumig rühren.
- Zimt, Kakao, Limettensaft, Joghurt, Milch, Haselnüsse und zerkleinerte Karotten hinzugeben und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz untermischen.
- In eine gefettete Backform füllen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Kuchen auskühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
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