Torte mal anders: Herzhafte Brottorte

Herzhafte Brottorte / Als ich das erste Mal von einer herzhaften Brottorte hörte, war ich skeptisch. Kuchen aus Brot? Das klang ungewöhnlich, aber auch spannend. Also beschloss ich, das Rezept für eine herzhafte Brottorte mit Frischkäse und Schinken auszuprobieren – und ich wurde nicht enttäuscht!

Schön herzhaft – mit viel Frischkäse, Ei, Schwarzwälder Schinken, Rucola, Kräutern und einem Hauch von Meerrettich. Über Kalorien sprechen wir heute nicht, sondern genießen einfach mal dieses Prachtstück.
herzhafte-brottorte Ich wollte für Euch schon so lange eine herzhafte Brottorte machen, aber irgendwie hat es nie gepasst. Aber jetzt zu Ostern ist das doch super!

Sie passt jetzt ganz hervorragend in den Frühling und macht sich bestimmt ganz fantastisch auf einem Oster-Buffet.
schwarzwaelder-schinken

Torte mal anders: Herzhafte Brottorte

Die Torte zuzubereiten ist auch wirklich gar kein Hexenwerk. „Konstruiert“ ist sie in 10-15 Minuten und in nochmals so lange braucht Ihr für die Ummantelung und die Deko. Zwischen diesen zwei Phasen, solltet Ihr der herzhaften Brottorte noch eine Abkühlung im Kühlschrank gönnen, damit der Frischkäse dann besser rundherum aufgebracht werden kann.

Bei der Füllung seid Ihr ganz frei. Bei mir gab´s diesmal selbstgemachten Kräuterfrischkäse (also wirklich selbstgemachten Frischkäse), Schwarzwälder Schinken, Meerrettich, gekochte Eier und etwas Rucola. Abgefahrene Kombi oder?

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Wenn Ihr richtig große XXL-Toasts backen wollt, dann empfehle ich Euch diese Form. Sie ist super – es klebt nichts und es ist wirklich ein riesiger Toast, der rauskommt. Auch für Hefezopf oder ähnliches wunderbar geeignet. 

Diejenigen die meine Rezepte schon länger kennen wissen, dass ich gerne mit unterschiedlichsten Zutaten arbeite.
herzhafte-brottorte

Frischkäse & Toast kann man auch selber herstellen

Selbst zubereiteter Frischkäse (KLICK) aus griechischem Joghurt ist natürlich eine Sensation, weil dieser unschlagbar lecker ist. Selbstverständlich dürft Ihr auch gekauften verwenden, was natürlich viel schneller geht (aber bitte kein Light-Frischkäse, denn der wird beim Verarbeiten schnell zu flüssig).

Das Toastbrot könnt Ihr natürlich auch bereits fertig geschnitten kaufen, aber selbstgemachtes Toastbrot ist auch gar nicht schwierig. Schwieriger ist es, die Brotscheiben akkurat mit dem Messer zu schneiden. Solltet Ihr den Toast selber backen, dann rate ich diesen unbedingt einen Tag vorher zu backen. Dieser lässt sich dann am Folgetag nämlich wesentlich besser schneiden.

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Es soll ja Leute geben, die herzhafte Torten lieben. Daher kann man diese auch wunderbar als Geburtstagskuchen verwenden. Mit einem Happy-Birthday-Topper! 

Das Rezept könnt Ihr natürlich auch abwandeln – da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt z.B. einen Teil des Dinkelmehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzten oder wenn Ihr keinen Chia mögt/habt, dann nehmt gerne andere Saaten oder lasst diese komplett weg.
Selbstgemachter Toast

Größe & Höhe der Herzhaften Brottorte:

Ich benutze für eine Brottorte eine kleine 20-cm Springform. Die Torte wird dann ungefähr 8-10 cm hoch, je nachdem, wie Ihr die herzhafte Brottorte füllt.

Statt 3 Schichten Toast (unten-Mitte-oben), könnt Ihr gerne noch eine 4 Schicht hinzunehmen, dann wird sie höher. Dann rate ich Euch aber, einen hohen Tortenring zu nehmen und diesen auf 20 cm einzustellen.

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Wenn die Torte für viele Leute sein sollt, dann nutzt gerne eine 26-28 cm Springform und verdoppelt einfach die Zutaten.
Für´s Buffet - Herzhafte Torte

Meine Kochbücher „Brotliebe 1 & 2“

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!

Diese beiden Kochbücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. Mit dem Thermomix® als treuen Küchenhelfer werden selbst absolute Anfänger im Handumdrehen zu Backprofis.

In „Brotliebe 1+2“ findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.

Bücher-Brotliebe-Brötchen

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Zutaten

Menge

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Für ein 20 cm Springform 

  • 14 Scheiben Vollkorntoast (KLICK REZEPT) oder gekauften Toast nehmen

Füllung

  • 150 g Frischkäse (keine Light-Variante)
  • 23 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Koriander), klein gehackt
  • 2 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT) oder 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT) oder 1 TL Knoblauchpulver
  • 3 EL Joghurt 1,5% oder 3,5%
  • 810 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 46 TL Meerrettich (je nach Schärfewunsch, kann man auch weglassen)
  • 3 Eier, hartgekocht
  • Handvoll Rucola

Extra

  • 200 g Frischkäse für die Ummantelung
  • 4 EL Joghurt
  • Schnittlauch zur Begrünung und Ummantelung der Torte

Deko

  • 45 Schinkenscheiben
  • Cherrytomaten
  • 1 Radieschen
  • Schwarzer Sesam
  • Schnittlauch

Zubereitung im Zauberkessel

Grundsätzlich lassen sich sowohl der Frischkäse, als auch der Toast selbst zubereiten.

Der Arbeitsaufwand ist dann natürlich wesentlich höher. Wenn man gekauften Frischkäse + Vollkorntoast nimmt, dann braucht man für die komplette Torte ca. 30 Minuten (je nach Schnelligkeit).

Anleitung Brottorte

  1. Den Rand des Vollkorntoasts abschneiden und die erste Lage der Springform damit auskleiden. Ich lege die Springform mit Backpapier aus, dann lässt sich die Torte leichter wieder entnehmen.
  2. Frischkäse, Kräuter, Knoblauchpaste, Gemüsepaste und Joghurt 5-8 Sekunden / Stufe 3 / Linkslauf mischen (oder alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren).
  3. Die Hälfte des Frischkäses auf dem Toast verteilen. Darauf kommt der Schinken. Dieser wird hauchdünn mit Meerrettich überzogen. Wer es nicht gerne pikant mag, lässt diesen weg.
  4. Eier mit dem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden und belegen. Darauf noch etwas 8-10 Blätter Rucola.
  5. Danach folgt die zweite Schicht Toast und dann wird nochmals genauso gefüllt wie oben beschrieben.
  6. Als Abschluss nochmals mit Toast abdecken.
  7. Die Torte für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  8. Für die Ummantelung der Torte den Frischkäse mit dem Joghurt mischen und auf der obersten Toastschicht verteilen – erst dann den Rand der Springform entfernen und den Rest des Frischkäses rundherum verteilen. Ich mache das sehr gerne mit einem kleinen Kuchenheber. Damit wird es schön glatt.
  9. Danach könnt Ihr nach Lust und Laune verzieren. Der Schnittlauch macht sich natürlich toll als Ummantelung, aber Ihr könnt das auch gerne weglassen. Ich habe als Deko noch einige Scheiben Schinken, Cherrytomaten und schwarzen Sesam genommen.
  10. Torte kann sofort verzehrt werden.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

BrottorteHerzhafte Brottorte – Ein Hingucker für jede Gelegenheit

Die herzhafte Brottorte ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kuchen und Torten. Sie ist einfach zuzubereiten, variabel in Geschmack und Optik und eignet sich perfekt für Partys, Buffets oder einfach als leckeres Abendessen.

Die Kombination aus saftigem Toastbrot, cremigem Frischkäse und herzhaftem Schinken ist wirklich eine Geschmacksexplosion, die meine Erwartungen bei Weitem übertroffen hat. Diese herzhafte Brottorte ist nicht nur perfekt für Ostern sondern auch für gemütliche Abende mit Freunden und Familie.

Mit oder ohne Thermomix lässt sich die Brottorte schnell und einfach zubereiten – ideal für alle, die es gerne unkompliziert mögen.

Wenn du die Brottorte nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

Viel Spaß beim Genießen!

Rezept des Tages

9 Kommentare zu „Torte mal anders: Herzhafte Brottorte“

  1. Eine wirklich schöne und tolle Idee. Und sehr schöne Bilder.
    Deine Idee werde ich auf jeden Fall ausprobieren, vielleicht nur mit einer kleinen Abwandlung.
    Ich lasse dich wissen, was daraus geworden ist 😉
    LG
    Claudi

  2. Sabrina Zalenga

    Hallo und danke für das tolle Rezept. Ich will die Torte einen Tag im Vorraus machen. Die Deko kommt erst ca 1 h vorab drauf. Was denken Sie, wird das dann so Lapperig oder? Ich will Körnerbrot vom Bäcker nehmen. Dazwischen will ich frischkäse mit Roter Beete und Kräuterfrischkäse sowie Schinken, Ei und Gurkenscheiben machen. Danke

    1. Hallo Sabrina, ich würde keine Rote Beete nehmen, denn die färben extrem. Das sieht dann innen nicht schön aus. 1 h vorher ist die Deko in Ordnung. Bei Körnerbrot könnte das ganze allerdings schwierig zu schneiden sein. LG Sandy

  3. Sieh wirklich lecker aus! Ich steh gerade glaube ich aber ein bisschen auf dem Schlauch… was meinst du mit Gemüse- und Knoblauchpaste?

    1. Hallo Jule, das sind zwei Pasten die ich immer selber mache und die in jedem meiner herzhaften Gerichte vorkommen. Gemüstepaste (wie Brühwürfel) und Knoblauchpaste (püriererter und konservierter Knoblauch). Hab die zwei Pasten gleich mal im Rezept verlinkt. Findest Du auch auf meinem Blog. LG Sandy

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