Dinkel-Vollkorn-Baguette – gesund genießen

enthält Werbung Ich esse ja wahnsinnig gerne Baguette. Nichts geht über meine liebstes Baguette Magique, welches ich überall mitbringen muss, wenn wir eingeladen sind. Da kommt kein gekauftes Baguette der Welt heran. Allerdings darf und muss es zwischendurch auch mal Brot ohne Weißmehl sein. Daher probiere ich immer sehr gerne Dinkelrezepte aus.
Ihr habt Glück. Das Dinkel-Vollkorn-Baguette ist ein Volltreffer geworden. Außen knusprig und innen super weich. Und mit meiner Zwetschgen-Amaretto-Zimt Marmelade ein wahrer Genuss.
Dinkel-Vollkorn-Baguette - gesund genießen mit dem Thermomix

Am besten gelingt ein Baguette auf einem Baguetteblech*. Ihr müsst den Teig einfach auf ein mit Dauerbackfolie* ausgelegtes Blech legen. Kein Einfetten, kein Festkleben – einfach perfekt. Das Brot erhält eine tolle Form und verläuft nicht.

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Dinkel-Vollkorn-Baguette

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 10 mins
  • Kochzeit: 20 mins
  • Gesamtzeit: 30 mins
  • Category: Brot & Brötchen

Zutaten

Menge
  • 380 Gramm Wasser
  • 30 Gramm Hefe
  • 300 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 250 Gramm Dinkelmehl 1050
  • 1,5 TL Salz
  • 1 EL weißen Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Backmalz (optional)

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen
  2. danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
  3. Teig in eine Schüssel geben und ca. 1-2 Stunden gehen lassen, je nachdem wie viel Zeit gerade ist
  4. nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Kugeln teilen
  5. den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen
  6. bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 20 – 25 Minuten backen

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2 Kommentare zu „Dinkel-Vollkorn-Baguette – gesund genießen“

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