Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette

Das Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette ist zur Zeit eines meiner liebsten Brote. Ich backe dies sowohl in Brötchenform und als auch in Baguetteform.

Ich backe es in Baguetteform super gerne auf einem Baguette-Blech – das ist super praktisch. Denn egal ob der Teig flüssig oder fest ist, am Ende erhält man ein Baguette, welches der Form nach auch ein Baguette ist.

Denn früher hatte ich auch schon Baguetteversuche gestartet, die aber ohne das Blech eher einem Fladen glichen.

Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette aus dem Thermomix: der gesunde Abend-SnackFitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette

Ein knuspriges Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette – das klingt nicht nur lecker, sondern ist auch noch richtig gesund! Mit Dinkelvollkornmehl gebacken, ist dieses Brot ein perfekt für dein nächstes Fitnessmahl.

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Ein Baguetteblech sollte Ihr zum Backen unbedingt nutzen, da der Teig sehr weich ist.

Das Tolle an diesem Baguette ist, dass du es ganz einfach selber machen kannst.  Mit nur wenigen Zutaten wie Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz und Hefe zaubern wir ein knuspriges Baguette wie von der Bäckerei.

Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette aus dem Thermomix: der gesunde Abend-Snack

Der hohe Anteil an Vollkornmehl sorgt für reichlich Ballaststoffe

Da diese Baguette so extrem lecker ist und es manchmal Abends auch schnell gehen muss, habe ich dieses einfach schnell mit leckeren Sachen für Euch belegt.

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Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.

Käse, Salat, Tomaten, Eier und etwas Gemüse auf den Teller und fertig ist ein delikates, appetitliches, wohlschmeckendes und gesundes Abendessen. Selbst die Kids haben, bei so einem leckeren Belag, große Augen gemacht (die Gürkchen in Sterneform hatte ich nämlich mit viel Liebe ausgestochen.

Meine Kochbücher „Brotliebe: Band 1 & 2“

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!

Diese beiden Brotback-Bücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. Mit dem Thermomix® als treuen Küchenhelfer werden selbst absolute Anfänger im Handumdrehen zu Backprofis.

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Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.

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Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Rezept ist für 3 mittelgroße Baguettes

  • 250 g Kefir / Buttermilch
  • 18 g frische Hefe
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Dinkelmehl 1050
  • 10 g Salz

Belag

  • Ei
  • Käse
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Butter oder Frischkäse
  • Gemüse als Deko

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1.  Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Teile teilen. Nicht viel kneten.
  5. Den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
  6. Bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. Minuten backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 15 Minuten weiter backen.
  7. Baguette nach Gusto belegen – ich habe Salat, Tomaten, Käse, Eier und Butter genommen.

Herkömmliche Zubereitung

  1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten von der Küchenmaschine kneten lassen.
  3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Teile teilen. Nicht viel kneten.
  5. Den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
  6. Bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. Minuten backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 15 Minuten weiter backen.
  7. Baguette nach Gusto belegen – ich habe Salat, Tomaten, Käse, Eier und Butter genommen.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette aus dem Thermomix: der gesunde Abend-Snack

 

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2 Kommentare zu „Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette“

  1. Hallo:) wenn ich das Rezept am Abend vorbereiten möchte und über Nacht im Kühlschrank gehen lasse,wieviel Hefe sollte ich da nehmen? Lieben Dank

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