Rhabarber-Kuchen mit Streuseln. Hört sich lecker an – oder? Rhabarber und ich sind ja ganz dicke. Ich liebe ihn. Besonders in der Marmelade (mit meiner anderen groĂen Liebe der Erdbeere) und natĂŒrlich als fruchtige Limonade.
Daher war es auch mal wieder Zeit, einen Rhabarber-Kuchen zu backen. Da der gute Rhabarber mitunter dann doch etwas sÀuerlich werden kann, hab ich ihm einfach eine knusprige Streuselhaube verpasst.
Diese Kombination ist einfach famos und Ihr solltest diesen köstlichen Rhabarber-Kuchen mit knusprigen Streuseln unbedingt zur Rhabarbersaison probieren.
Schnelle Kuchenliebe: Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Ich verwende fĂŒr meine Kuchen immer möglichst wenig Zucker (aber es ist noch immer sĂŒĂ genug!). Bei diesem auch â das heiĂt fĂŒr Euch, wenn Ihr es sĂŒĂ mögt (der Rhabarber per se ist ja schon etwas sĂ€uerlich), dann erhöht doch die Zuckermenge im Teig etwas (die Streusel sind meines Erachtens sĂŒĂ genug).
Wer möchte, kann auch nach dem HinzufĂŒgen des Rhabarbers in den Teig noch ein bisschen braunen Zucker ĂŒber die Rhabarber-StĂŒckchen streuen.
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- PERFEKTE GRĂĂE â Mit einem Durchmesser von 26 cm ideal fĂŒr Kuchen und Torten zu jeder Gelegenheit
In dieser 26cm-Springform backe ich am liebsten, denn durch den Deckel, kann ich den Kuchen nach dem Backen super verschlieĂen und auch sehr gut transportieren.
Der Kuchen ist ruck-zuck fertig. Vorab den Rhabarber schĂ€len und in Zucker einlegen, damit er nicht ganz so sĂ€uerlich ist. Dann kurz Streusel anfertigen und den Teig zusammenrĂŒhren. AnschlieĂend alles in einer Springform âzusammenschmeiĂenâ und schon könnt Ihr den Kuchen in den Ofen schieben. Zubereitungszeit sind vielleicht gerade einmal 15 Minuten.
Auf dem Blog gibt es ĂŒbrigens auch einen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Und wenn die Rhabarberzeit vorbei ist, könnt Ihr auch einfach Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder auch Apfel unter die Streusel packen.
Wenn Du Rhabarber liebst, dann probiere den Erdbeer-Rhabarber KĂ€sekuchen
Wenn Ihr die Kombination von Erdbeeren + Rhabarber + KĂ€sekuchen und dazu noch Streusel auch so gerne mögt, dann solltet Ihr diesen leckeren Kuchen unbedingt einmal zur Rhabarbersaison versuchen. Er geht auch wirklich relativ schnell und durch den Quark-Ălteig bleibt er sehr lange frisch und wird nicht trocken.
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- Backpulver aus Weinstein - WIBERG
Weinsteinbackpulver ist eine gute Wahl fĂŒr alle, die Wert auf natĂŒrliche Zutaten und bewusstes Backen legen. Denn Weinstein-backpulver enthĂ€lt Weinstein, ein Salz der WeinsĂ€ure, als SĂ€uerungsmittel. Herkömmliches Backpulver hingegen verwendet Phosphate, die kĂŒnstlich hergestellt werden.
Weiterhin ist es etwas stabiler als herkömmliches Backpulver und verliert seine Triebkraft.Â
NatĂŒrlich könntet Ihr diesen Erdbeer-Rhabarber-KĂ€sekuchen auch nur mit Rhabarber oder nur mit Erdbeeren machen oder auch gerne mit Kirschen, Zwetschgen oder Ăpfeln. Das Schöne ist nĂ€mlich die VariabilitĂ€t.
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Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Zutaten
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FĂŒr eine 26-cm Springform
Extra
- 350–400 g Rhabarber (geschĂ€lt gewogen)
- 2 TL Limettensaft
- 35 g Zucker
Streusel
- 150 g Mehl
- 90 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- Prise Salz
- optional: groĂe Prise Zimt & Vanille
Boden
- 100 g Butter, weich
- 3 Eier, Gr. L
- 90 g Zucker
- Prise Salz
- 18 g TL Backpulver
- 225 g Weizenmehl 405
- 50 g Milch, zimmerwarm
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf âherkömmlichem Wegâ findest Du weiter untenâ)
- Rhabarber schĂ€len, in 2-3 cm groĂe StĂŒcke schneiden. In einer SchĂŒssel mit Limettensaft und Zucker vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Knetstufe verarbeiten. In eine SchĂŒssel umfĂŒllen und in den KĂŒhlschrank stellen.
Boden/Teig
- Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Falls noch Mehl am Rand klebt, mit dem Spatel untermischen.
- Teig in eine gefettet Springform fĂŒllen (ich nutze immer Dauerbackfolie, dann nicht fetten).
- Darauf die eingelegten RhaberberstĂŒckchen verteilen. Wenn etwas vom Zuckerwasser mit auf die Teigmasse kommt, ist das in Ordnung.
- Darauf dann die Streusel verteilen. Diese in die Hand nehmen und fest zusammendrĂŒcken, damit gröĂere Klumpen entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen (O-U/Hitze) den Kuchen ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad backen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Rhabarber wie oben beschrieben einlegen.
2. Streusel: Alle Zutaten mit der KĂŒchenmaschine verkneten und in den KĂŒhlschrank stellen.
3. Boden: Butter, Zucker, Eier und Prise Salz in einer SchĂŒssel schaumig rĂŒhren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und kurz untermischen.
4. Weiter im Rezept oben folgen.
Der Rhabarber-Streuselkuchen ist der perfekte Kuchen fĂŒr die Rhabarbersaison! Die herrlich fruchtige FĂŒllung und die knusprigen Streuseln auf dem Kuchen sind ein wahres Gedicht. Lass dir diesen saisonalen Leckerbissen also nicht entgehen.
Die Rhabarbersaison ist leider immer viel zu kurz. Umso mehr solltest du die Zeit nutzen und öfter Rhabarber greifen. Nur fĂŒr wenige Monate kannst du den frischen, leicht sauren Geschmack genieĂen. Mit dem einfachen Streuselkuchen-Rezept bringst du diesen voll auf den Punkt.
Ob zum Kaffee, fĂŒr den Nachmittagssnack oder einfach so zwischendurch – der Rhabarber-Streuseltraum macht dich glĂŒcklich. Die Kombination aus leicht sĂ€uerlicher Frucht und sĂŒĂer Streuselhaube ist schlicht der Knaller.
Wenn du den Rhabarber-Kuchen mit Streuseln nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
12 Kommentare zu âSchnelle Kuchenliebe: Rhabarber-Kuchen mit Streuselnâ
Liebe Sandy,
auch dieses Rezept musste ich unbedingt probieren, da ich sowohl Rhabarber als auch Streusel LIEBE und auch hier bin ich total begeistert!!! Der Kuchen ist nicht zu sĂŒĂ, ist angenehm sĂ€uerlich (aber nnicht unangenehm) und so easy zu machen…
Vielen Dank fĂŒr das tolle Rezept, auch das wird es öfter geben đ
Huhu liebe Nina…na das freut mich, dass Dir auch der Kuchen geschmeckt hat. Ich gehe ja immer recht sparsam mit Zucker um (ich versuche es zumindest). Danke Dir fĂŒr den netten Kommentar. LG Sandy
Liebe Sandy,
wieder ein tolles Rezept von dir. Alle waren begeistert. Schnell gemacht und wunderbar saftig.
Schade, dass die Rhabarbersaison fast vorbei ist. Aber im nÀchsten Jahr gibt es ja wieder frischen Rhabarber.
Liebe GrĂŒĂe und einen schönen Sonntag !
Hallo Martina…ja, ich mag diesen auch total gerne…ich friere immer genau jetzt Rhabarber ein und mache spĂ€ter im Sommer dann immer noch mal Rhabarberkuchen ;-). LG Sandy
Danke fĂŒr das tolle Rezept
Liebe Stephie, aber sehr gerne. Ich hoffe, Euch schmeckt der Kuchen so gut wie uns. Liebste GrĂŒĂe von der schwĂ€bischen Alb, Sandy
Wir lieben diesen Kuchen! Haben viel eigenes Obst im Garten und frieren nach der Ernte immer ein Blech von dem Kuchen ein, Kirsche, Apfel, Pflaume, Kreike, Brombeere… schmeckt alles toll und der Kuchen ist auch nach dem Auftauen noch super lecker. Grade ist wieder ein Blech Apfel-Streusel im Rohr đ
Vielen Dank fĂŒr das tolle Rezept.
Liebe GrĂŒĂe Andrea
Liebe Andrea…wie schön das zu hören. Ja, der Kuchen ist sooo variabel und schmeckt auch noch am 3. Tag. Eingefroren habe ich diesen allerdings noch nie.
LG Sandy
Ein ganz tolles Rezept. Der Kuchen ist prima.
Ich gebe dir volle Punktzahl.
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Liebe BĂ€rbel, ja wir finden den Kuchen auch immer wieder lekcer :-)! LG Sandy
Liebe Sandy! Wirklich ein super leckerer Kuchen, schnell hergestellt! Ich liebe ihn besonders, mit Rhabarber đ! Danke fĂŒr das tolle RezeptâŠDu hast einen tollen Blog!!!
Lieben Dank Gitta, fĂŒr deinen lieben Kommentar. Ja, der ist super gut. Hast Du den auch schon mit anderem Obst gebacken? LG Sandy