Selbstgemachte Mini-Fladenbrote

Diese Mini-Fladenbrote sind einer unserer Favoriten. Meine Kids lieben Fladenbrot.

An diesem Rezept sieht man mal wieder, dass man Fladenbrot auf keinen Fall kaufen muss. Einzig etwas Zeit, damit der Teig gehen kann, wird benötigt. Wir nutzen diese Mini-Fladenbrote gerne als Sandwichbrot oder machen natürlich unseren Döner selbst!

homemade-mini-fladenbrote-fuer-doener-gyros Selbstgemachte Mini-Fladenbrote

Fluffige Selbstgemachte Mini-Fladenbrote – So einfach und so lecker!

Hast du auch so eine Schwäche für die knusprig-luftigen Fladenbrote beim Dönermann? Mit meinem einfachen Rezept für selbstgemachte Mini-Fladenbrote kannst du diesen Genuss ganz leicht zu Hause nachbacken. Und das Beste: Die sind nicht nur knusprig außen, sondern auch wunderbar fluffig und locker innen.

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Rührschüsseln 5er-Set, Wildone Edelstahl mit luftdichten Deckeln, 3 Reibenaufsätzen, Messmarken und rutschfesten Böden, Größe 5, 3, 2, 1,5, 0,63 QT, ideal zum Mischen und Servieren
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Für das Gehenlassen meiner Teige nutze ich am liebsten Edelstahlschüsseln (und keine Plastikschüsseln) mit Deckel. So kannst Du es z.B. bei Übernachtgare perfekt im Kühlschrank lagern und der Teig trocknet nicht aus.

Der Trick liegt in der richtigen Zubereitung des Brotteigs. Mit einem Hefe und etwas Geduld beim Gehenlassen entwickelt sich der perfekte Teig für die luftigen Fladenbrote. Ich backe mit unterem Rezept immer 6 Stück und sie sind so knusprig.

Der unwiderstehliche Duft nach frischem Brot wird dich sofort in seine Banne ziehen. Ob pur genossen, als Sandwichbrot gefüllt mit deinen Lieblingszutaten oder als Beilage zum Dönerteller (oder als Döner gefüllt) – diese fluffigen Mini-Fladenbrote sind absolute Allrounder!

Lass dich nicht länger von der vermeintlichen Schwierigkeit abschrecken. Mit etwas Zeit und diiesem unkomplizierten Rezept gelingen dir die luftigen Mini-Fladenbrote kinderleicht.

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Viele weitere Brot & Brötchenrezepte (KLICK) findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch „Brotliebe“ noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.

Diese leckeren Mini-Fladenbrote sind wirklich so vielseitig einsetzbar und ich backe sie sooo oft. Man kann sie als Sandwich-Brötchen nutzen oder sie natürlich mit Gyros/Dönerfleisch oder auch einfach mit viel Gemüse + Dip füllen.

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WMF Classic Line Brotmesser Wellenschliff 34 cm, Brötchenmesser, Spezialklingenstahl, Sägemesser, Messer scharf, Kunststoffgriff, Klinge 21 cm
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Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot oder Brötchen sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen. 

Gerne backt doch auch die doppelte Menge und friert gleich einen Schwung von den köstlichen und krossen Mini-Fladenbroten ein. Aufgetaut schmecken diese wie frisch. Kurz auf den Toaster erwärmen und genießen!
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Vielleicht magst Du es noch einfacher – Fladenbrot vom Blech

Dieses fluffig, weiche XXL-Fladenbrot aus Dinkelmehl musst Du unbedingt ganz bald ausprobieren. Es war wirklich soooo lecker. Das Brot ist wirklich für jedermann geeignet, denn es geht so einfach.

Ja, so ein XXL-Fladenbrot bekommt wirklich jeder gebacken. Denn du musst den Teig nur verkneten, gehen lassen, auf´s Blech geben und mit den Fingern verteilen.

Dann eine Joghurt-Eimischung darüber geben und noch das typische Muster mit den Fingerspitzen reinmachen. Sesam und/oder Schwarzkümmel darüber geben und nach nicht mal 30 Minuten holst Du dieses Prachtstück aus dem Ofen. Genial oder?

xxl-fladenbrot-dinkelmehl

Meine Kochbücher „Brotliebe: Band 1 & 2“

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!

Diese beiden Brotback-Bücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. Mit dem Thermomix® als treuen Küchenhelfer werden selbst absolute Anfänger im Handumdrehen zu Backprofis.

Bücher-Brotliebe-Brötchen

In „Brotliebe 1+2“ findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.

Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.

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Zutaten

Menge

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Für 6 Stück

Zutaten

  • 350 g Wasser
  • 150 g Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 12 g Salz
  • 15 g Olivenöl
  • 675 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550
  • Extra: 1 Ei & 1 EL griech. Joghurt (2%) + Sesam (schwarz & weiß)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Zutaten von Salz bis Mehl hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. Teig in eine geölte Schüssel füllen (dieser ist sehr weich), abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  4. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, auf der Oberseite auch bemehlen und 6 Teile abstechen.
  5. Rund formen (sieh Dir gerne das Video oben an) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (jeweils 3 Fladenbrote / Blech). 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  7. Ei und Joghurt vermischen und die Fladen damit einstreichen. Dann mit den Fingerkuppen das typische Muster in die Fladen drücken.
  8. Mit Sesam bestreuen und ungefähr 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wenn die Fladenbrote eine tolle Färbung erreicht haben, sind sie fertig.
  9. Ich empfehle die Fladenbrote 2 x hintereinander zu backen (also jeweils 3 Stück) und nicht auf einmal.
  10. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Herkömmliche Zubereitung

• Lauwarme Milch & Wasser mit Hefe vermischen – 15 Minuten stehen lassen.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept folgen

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Egal ob Ihr die Mini-Fladenbrote oder das große XXL-Fladenbrot vom Blech nachmacht. Beide sind total einfach und so lecker. Besonders zum Grillen und als Sandwichbrot mögen wir es so gerne.

Wenn du die Mini-Fladenbrote nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

Rezept des Tages

21 Kommentare zu „Selbstgemachte Mini-Fladenbrote“

  1. Super Rezept! Gestern das erste mal gemacht und heute muss meine Küche nochmal dran glauben. Schwarzen Sesam hab ich nicht gefunden für Fladenbrote, mir wurde Schwarzer Kümmel empfohlen für den selben Geschmack frischer Fladenbrote.
    danke und liebe grüße

    1. Hallo Susanne..ich hab im Laden schwarzen Kümmel auch noch nie gefunden…habe den glaub mal online bestellt. Aber Kümmel geht bei mir gar nicht…das ist eines der wenigen Zutaten, die ich gar nicht mag ;-). Aber Hauptsache bei Dir schmeckt es. Danke Dir und schönes Wochenende, Sandy

      1. Moin, Schwarzkümmel ist geschmacklich ziemlich weit wech vom Kümmel den du z.B.bei Sauerkraut zufügst(bessere Verdauung )😉…schwarz Kümmel ist öfter auf Fladenbrot zu sehen ,du hast ihn vielleicht sogar schon gegessen ohne es zu wissen (Kleine schwarze Körner und ist fester Bestandteil der orientalischer Küche ) hihihi…

  2. Hallo Sandy,habe heute nach deinem Rezept die grösseren Fladenbrote geformt.
    Ein spitzenmässiges Rezept!!So weiches Brot zum Döner hatte ich noch nie.Perfekt!!
    Danke dir vielmals.






    1. Vielen Dank liebe Christine. Das freut mich sehr. Wir mögen diese Mini-Fladenbrote auch unheimlich gerne. :-). Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende. LG Sandy

  3. Oops, ich als kleines Backwunder muss eine Frage stellen. Restliche Zutaten dazu heißt Ei und Olivenöl mit in den Teig? Oder nur später zum Bestreichen? ?

    1. Hallo Marion…nein Ei und Olivenöl sind zum Bestreichen der Brot…hab´s jetzt nochmals genauer deklariert und es sollte jetzt klarer sein. 🙂 . LG Sandy

  4. Hallo. Kann ich den Teig auch morgens vor der Arbeit vorbereiten und dann mittags gegen 14 Uhr backen? Oder noch besser gleich am Vortag? Danke für die Info.

    1. Hallo Margit, ja, du kannst den Teig auch schon eher ansetzten, dann allerdings weniger Hefe und im Kühlen gehen lassen. 1 Stunde vor der Verarbeitung wieder ins Warme holen. LG Sandy

    1. Erich, es gibt ja auch Rezepte, wo man das Ei NICHT weglassen kann, sondern ersetzen muss. Hier braucht man keine Alternative, sondern lässt es einfach weg – genauso habe ich es geschrieben. Ich habe schon hunderte Rezepte entwickelt und bin mir schon bewusst was ich schreibe. 😉

  5. Danke für das tolle Rezept! Ich habe gestern die Fladenbrote gebacken und sie waren einfach großartig. Kommt direkt auf die Lieblingsrezepte-Liste 🙂

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