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Zutaten

Menge

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Für 6 große runde Fladenbrote (ca. 15 cm Durchmesser) oder 12 kleine (ca. 10 cm Durchmesser)

Teig Fladenbrot

  • 25 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Wasser
  • 110 g Milch
  • 15 g Olivenöl (3 EL)
  • 2 TL Salz
  • 20 g Butter
  • 650 g Weizenmehl 550 Mehl oder Dinkelmehl 630
  • 1 Ei (Veganer lassen das Ei weg)

Extra zum Einstreichen

  • 1 Ei & 1 EL Olivenöl (Veganer nehmen nur etwas Olivenöl)
  • weißen und schwarzen Sesam

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Hefe, Wasser, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad erwärmen.
  2. Dann 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Die restliche Zutaten hinzugeben und 7 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  4. In eine mit Öl gefettete Schüssel geben (der Teig ist sehr weich) und 1,5 Stunden gehen lassen.
  5. Nach Ende der Gehzeit den Teig abstechen. Aber nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sondern einfach auf dem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) rund herum am Teig ziehen, damit der Fladen größer wird.
  6. Dann nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  7. Ei und Olivenöl vermischen und damit großzügig die Fladen einstreichen.
  8. Sesam auf den Mini-Fladenbroten verteilen.
  9. Die kleinen Fladenbrote ca. 8-10 Minuten bei 230 Grad im vorgeheizten Backofen backen, die größeren etwas länger.

Herkömmliche Zubereitung

• Lauwarme Milch & Wasser mit Zucker und Hefe vermischen – 15 Minuten stehen lassen.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 7 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept folgen

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