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Fitness-Dinkel-Vollkorn-Baguette

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Rezept ist für 3 mittelgroße Baguettes

  • 250 g Kefir / Buttermilch
  • 18 g frische Hefe
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Dinkelmehl 1050
  • 10 g Salz

Belag

  • Ei
  • Käse
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Butter oder Frischkäse
  • Gemüse als Deko

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1.  Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Teile teilen. Nicht viel kneten.
  5. Den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
  6. Bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 15 Minuten weiter backen.
  7. Baguette nach Gusto belegen – ich habe Salat, Tomaten, Käse, Eier und Butter genommen.

Herkömmliche Zubereitung

  1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten von der Küchenmaschine kneten lassen.
  3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit den Teig in 2 große oder 3 kleinere Teile teilen. Nicht viel kneten.
  5. Den Teig links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.
  6. Bei 240 Grad (O/U-Hitze – vorgeheizt) ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 170 Grad senken und nochmals 15 Minuten weiter backen.
  7. Baguette nach Gusto belegen – ich habe Salat, Tomaten, Käse, Eier und Butter genommen.

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