11/10/2016

Spätzle mit Gulasch

enthält Werbung Spätzle mit Gulasch – warum hab ich Euch eigentlich noch nie ein schwäbisches Gericht vorgestellt? 3

Ich als alter Schwabe ;-). Naja, dann fangen wir heute damit an, denn an diesen Spätzle kommt keiner vorbei. Wenn Ihr einmal diese Spätzle gemacht habt, dann nehmt ihr nie wieder welche aus der Packung.

Ich benutze für die Spätzle eine Amazy Edelstahl Spätzlereibe* mit der ich wunderbare Knöpfle herstellen kann. Teig ist in 3 Minuten zubereitet, die Spätzle sind in 5 Minuten durchgesiebt, gekocht und essfertig. Nur das Gulasch und der Abwasch dauern länger 😉 !

Ich mache immer eine große Menge an den Spätzle (es sind gute 6-8 Portionen), denn aus den übrigen Spätzle kann man am nächsten Tag wunderbar Käsespätzle machen.

Spätzle mit Gulasch

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6 Portionen

Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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660 g Weizenmehl 405
3,5 TL Salz
6 Eier Gr. L (ansonsten 7)
1 EL Olivenöl
100 g Stilles Wasser
150 g Sprudel (saurer Sprudel/Mineralwasser)
optional: Messerspitze Kurkuma (gibt eine schöne Farbe)

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Zubereitung im Zauberkessel

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
Es ist ein schöner zähflüssiger Teig, der sich ziemlich einfach aus dem Mixtopf in die Spätzlesreibe füllen lässt. 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Temperatur senken. Es sollte jetzt nur noch sieden.
Die Spätzle mit Spätzlesreibe ins Wasser geben.
Spätzle sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Ich gebe sie in eine Isolierschüssel und serviere diese sofort.

Herkömmliche Zubereitung

Alle Zutaten für die Spätzle mit dem Handrührgerät verquirlen.
Weiter im Rezept oben folgen.

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