Ich bin ja eigentlich nicht wirklich ein groĂer Ketchup-Fan, aber diesen köstlichen Dattelketchup mag sogar ich. Manchmal mache ich fĂŒr die Erwachsenen einen extra-scharfe Version mit viel frischer roter Chili. Das liebe ich sehr!
Ich nutze zum AbfĂŒllen einen praktischen Pumpspender aus Glas Mason Ball – ich liebe diese GlĂ€ser und habe so viele davon. Damit lĂ€sst sich der Ketchup perfekt auf die Teller “pumpen”.
Zum Grillen: Zuckerfreier Dattelketchup
Besonders im FrĂŒhjahr, wenn die Grillsaison beginnt, muss ich diesen Dattelketchup sehr oft zubereiten. DafĂŒr braucht man auch gar nicht viele Zutaten. Man kann Tomaten aus der Dose verwenden oder im SpĂ€tsommer natĂŒrlich die Tomaten aus dem eigenen Garten – was den Dattelketchup natĂŒrlich noch viel köstlicher macht.
FĂŒr den Ketchup verwende ich die Medjool-Datteln von Koro (mit “WIEWOWAS” gibt es 5% Rabatt auf die Bestellung bei www.korodrogerie.de). Das sind qualitativ wirklich groĂe Unterschiede zu Datteln, die man im Supermarkt kaufen kann.
Ich nutze die leckeren Datteln aber nicht nur fĂŒr den Ketchup, sondern auch fĂŒr SĂŒĂes (Kekse oder Kuchen), Energy Balls oder auch mein FrĂŒhstĂŒck. Sie sind wirklich riesig (siehe Foto unten) und sie schmecken soooo gut.
Weitere leckere Grillrezepte
NatĂŒrlich gibt es auf dem Blog noch ganz viele leckere Grillrezepte. Schaut einfach mal vorbei.
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Kennst Du schon meine KochbĂŒcher?
Du kennst meine BĂŒcher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine ThermomixÂź-Rezepte magst, dann wirst Du meine BĂŒcher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte fĂŒr die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (auĂer den den Leicht & Lecker-BĂŒchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen BĂŒchern gibt es ĂŒbrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Zuckerfreier Dattelketchup
Zutaten
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Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
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FĂŒr 2 GlĂ€ser Ă 350 ml
- 2 kleine rote Zwiebeln (ca. 125 g)
- optional: 1 rote Chili
- 10 g Olivenöl
- 35 g Tomatenmark
- 2 TL GemĂŒsepaste (LINK REZEPT)
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 50–70 g Datteln, entkernt
- 500 g frische oder passierte Tomaten
- 30 g Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver, mild oder gerÀuchert
- 1 TL Senf
- 30 g Olivenöl
- Salz
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf âherkömmlichem Wegâ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln abziehen und vierteln (ggf. Chili in kleinen StĂŒcken ebenfalls hinzugeben). In den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl, Tomatenmark, GemĂŒse- und Knoblauchpaste hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andĂŒnsten.
- Datteln halbieren und hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzufĂŒgen und 25-30 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 einkochen. Ohne Mixtopfdeckel. Als Spritzschutz bitte das Garkörbchen aufsetzen.
- AnschlieĂend 45 Sekunden / Stufe 8 pĂŒrieren. Mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig, Pasten enthalten schon genĂŒgend Salz). In sterilisierte GlĂ€ser abfĂŒllen.
Haltbarkeit: HĂ€lt sich mindestens 2 Monate im KĂŒhlschrank, eigentlich wesentlich lĂ€nger. LĂ€ngere Erfahrungswerte habe ich bisher nicht, da dieser bei uns schnell aufgebraucht wird.
- Pumpspender aus Glas Mason Ball (KLICK)
- Medjool-Datteln von Koro(KLICK)
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und klein hacken. Wer es schÀrfer möchte hackt eine Chili klein.
- Beides in einem Topf kurz mit etwas Ăl andĂŒnsten.
- Tomatenmark, GemĂŒse- und Knoblauchpaste hinzugeben und weiter 2-3 Minuten andĂŒnsten.
- Datteln klein hacken.
- Alle weiteren Zutaten hinzufĂŒgen und 25-30 Minuten mit schrĂ€g aufgesetztem Deckel auf mittlerer Hitze einkochen. Immer mal wieder umrĂŒhren.
- Die Masse pĂŒrieren. Mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig, Pasten enthalten schon genug Salz). In ausgekochte GlĂ€ser umfĂŒllen.
Keywords: Dattelketchup, selbstgemachter Ketchup, zuckerfrei,
16 Kommentare zu âZum Grillen: Zuckerfreier Dattelketchupâ
Was nehme ich, wenn ich keine Knoblauch- und GemĂŒsepaste habe?
Hallo, frischen Knoblauch und vielleicht einen BrĂŒhwĂŒrfel? Wobei ich gekaufte BrĂŒhwĂŒrfel nicht verwenden wĂŒrde. LG Sandy
Kann man das 2. Glas auch einfrieren? Lg:-)
Also ich habe Ketchup noch nie eingerforen. Aber dĂŒrfte eigentlich funktionieren. đ
Hallo
Erstmal:
Ich liebe Ihre Rezepte so sehrđđ„°
Und jetzt zu meiner Frage:
Wie lange hÀlt sich der Ketchup denn etwa?
Vielen Dank und viele GrĂŒĂe
Janina Meyer
Hallo Janina,
vielen Dank fĂŒr das liebe Kompliment. Die Haltbarkeit findest Du direkt im Rezept. LG Sandy
Das Rezept klingt sehr spannend. Ist dieser Ketchup wie “normaler” zu verwenden oder passt besser zu bestimmten Speisen?
Hallo Mina…ja, es schmeckt wie ganz normaler Ketchup…die Dattel dienen ja der SĂŒĂe (anstatt Industriezucker), also kann man den ganz normal zu allem essen. LG Sandy
Sooo lecker. Habe ihn jetzt zum zweiten Mal gemacht und es war sicher nicht das letzte Mal. Da wir morgen grillen und ich gerne selbstgemachtes mitbringe, kam mir dieses Rezept wieder in den Sinn. Dieses Mal habe ich ihn mit gerĂ€uchertem Paprikapulver gemacht. Wirklich leckerđ
Lg Anni
Hallo Anni, es freut mich, dass Euch der Dattelketchup auch so gut schmeckt. LG Sandy
Dieser Ketchup ist der absolute Hammer:-)
Ich finde er ĂŒbertrifft den Geschmack des gekauften Ketchup um Welten.
Bei mir wird fast alles selbst und zuckerfrei gemacht, aber am Ketchup bin ich bis jetzt immer gnadenlos gescheitert. Dieses Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung, die Zutaten hatte ich zu Hause. Die Pasten habe ich durch frischen Knoblauch und selbst eingelegtes, gesalzenes SuppengemĂŒse ersetzt.
Beim nÀchsten Mal probiere ich ihn mal mit Curry:-)
★★★★★
Hallo Michaela, na dann freut es mich, dass Dir der Ketchup so gut schmeckt. Wir finden ihn auch super. Liebe GrĂŒĂe, Sandy
Schmeckt wirklich sehr sehr gut!
★★★★★
Das freut mich sehr Bianca. LG Sandy
Hallo Sandra, ich mache diesen Ketchup nun schon das dritte Jahr. Er wird sehnlichst erwartet bei Kindern und Freunden.
Statt der Datteln verwende ich zuckersĂŒĂe frische Feigen von meinem Baum hoch ĂŒber dem Lago Maggiore. Bei mir hĂ€lt er sich normalerweise auch nicht sehr lange. Letztes Jahr allerdings hab ich ein Glas “so gut versteckt”, dass ich es erst heuer, also zehn Monate spĂ€ter, im Vorratsschrank gefunden habe. Er war sogar noch besser.
Danke fĂŒr deinen tollen Blog. Das (Welt)Beste Baguette ist ebenfalls sehr geliebt bei uns!
Cecilia
★★★★★
Hey Cecilia, lieben Dank fĂŒr den tollen Kommentar. Mit Feigen auch genial.
Hat der Ketchup echt so lange gehalten, obwohl kein “richtiger” Zucker dran war, der konserviert.
Freut mich so zu hören, dass das echt so lange gehalten hat.
Viele GrĂŒĂe,
Sandy