Reis mit Gemüse und Hähnchen in Kokosmilch (thailändisch)

 
Zutaten:

  • 500 gr. Hähnchenbrustfilet
  • 3 Möhren
  • 1 -2 Paprika (Farbe egal)
  • 200 Gr. Champignons
  • 500 ml Kokosmilch (oder auch weniger gemischt mit Milch)
  • Frühlingszwiebeln
  • 1-2 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • Reis
  • Zum anbraten: Kokosöl

Zubereitung:

  1. Kokosöl in die Pfanne geben und sobald es richtig heiß ist, das Fleisch kurz anbraten – Fleisch aus der Pfanne nehmen
  2. Paprika und Zwiebel anbraten und nach einiger Zeit auch die Möhren und danach die Champignons dazugeben

3. Wenn das Gemüse fast fertig ist, Kokosmilch hinzugeben und warten bis alles schön andickt
4. Wenn die Soße eine angenehme Konsistenz hat Curry und Kurkuma hinzugeben und auch das Fleisch
5. Parallel den Reis kochen, so dass die Soße und der Reis gleichzeitig fertig sind

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