Ofen-Auberginen – so lecker & einfach!

Ofen-Auberginen / Ich liebe Auberginen vom Grill. Aber oft habe ich keine Lust den Grill wegen ein paar Auberginen anzuschmeißen.

Dann hilft mir die Ofen-Variante. Denn Ofen-Auberginen schmecken ganz genauso gut. Probiert es unbedingt aus.

ofen-auberginen

Du magst keine Auberginen – dann solltest Du das vielleicht dringend ändern!

Auberginen sind echte Superstars in der Küche! Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch richtig gesund. Die dunkle Haut der Auberginen enthält viele Antioxidantien, die unserem Körper helfen, stark und fit zu bleiben.

Auberginen sind außerdem super vielseitig. Man(n) kann diese grillen, braten, backen oder in Eintöpfen verwenden. Ganz besonders liebe ich ja unteres Ofen-Auberginen-Rezept. Das ist der Knaller und besonders toll, wenn man mal ein paar schrumpelige Auberginen verwerten möchte.

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Zum Kochen sind gute, native Olivenöle sehr wichtig. Ich kaufe meine Öle meist immer im Kanister (3-5 Liter), weil wir einen sehr hohen Verbrauch haben.

Wusstest du, dass Auberginen super wenig Kalorien haben? Das macht sie zu einem tollen Essen, wenn du auf deine schlanke Linie achten möchtest. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung und den Darm sind.

Wenn du sie noch nicht probiert hast, wird es Zeit – du wirst überrascht sein, wie toll sie schmecken und wie gut sie für dich sind!

Ofen-Auberginen – so lecker & einfach!

Neulich hatte ich doch zwei nicht mehr ganz so taufrische Auberginen im Kühlschrank. Diese musste ich unbedingt verarbeiten. Da es Mittags war und schnell gehen musst, hatte ich keine Lust dafür extra den Grill anzuwerfen. Die die Grillvariante ist mein liebste Variante.

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Auflaufformen in verschiedenen Größen sind immer wichtig beim Kochen – denn je nach Gericht benötigt man ja verschiedenen Größen. 

Stattdessen habe ich diese Ofen-Auberginen zubereiten. Dafür werden die Auberginen einfach in Stücke geschnitten und mit einem Dressing aus Knoblauch, viel gutem und nativen Olivenöl und Petersilie einbalsamiert. Ab damit in den Ofen und nach nicht einmal 30 Minuten kommen diese fantastischen und leckeren Auberginen aus dem Ofen.

Selten so eine einfach Variante gehabt und schnell ein paar Auberginen zuzubereiten.

Bei mir gibt´s immer noch ein paar Chiliflocken on top, damit das Ganze schön scharf wird. Probiere es mal aus – wird Dir bestimmt wunderbar schmecken.

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Schnelles Spinat-Kichererbsen-Curry

Ich liebe Currys in jeder Variante. Sie sind gesund, schnell gemacht und einfach so lecker. Die Currys sind super cremig, voll von gutem und leckerem Gemüse oder Hülsenfrüchten (gerne auch mit Fleisch oder Fisch).

Ein schnelles Spinat-Kichererbsen-Curry mit (Gemüse)-Resten aus dem Kühlschrank. Genauso etwas gibt es bei uns ganz gerne. Ich hoffe, es gibt hier noch ganz viele Curry-Liebhaber.

In diesem Curry habe ich Paprika, Zwiebeln, Kichererbsen und Spinat verwendet. Das ist kein Muss, du kannst auch gerne Zucchini, Aubergine oder Kürbis verwenden. Das ist bei einem Curry in der Tat echt variabel. Verwende aber unbedingt Kichererbsen, denn die sind sehr sättigend und proteinreich!

Ich liebe Currys in jeder Variante…und das Spinat-Kichererbsen-Curry ist durch die Kokosmilch so cremig – herrlich!

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Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch nicht dort veröffentlicht.

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Zutaten

Menge

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Für 2 Stück

  • 2 große Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Stängel Petersilie
  • 50 g Olivenöl
  • Salz
  • 1 TL italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
  • optional: ½ TL Chiliflocken

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Auberginen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Rautenmuster einschneiden (siehe oben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  2. Knoblauchzehen abziehen, Blätter der Petersilie abzupfen. Thermomix® auf Stufe 6 stellen und die Zehen und die Petersilie über den Deckel auf das Messer fallen lassen. Nach unten schieben.
  3. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.
  4. Mit der Mischung die Auberginen einstreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad O/U-Hitze) ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Auberginen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Rautenmuster einschneiden (siehe oben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Knoblauchzehen abziehen. Knoblauch und Petersilie klein hacken und in eine kleine Schale geben.
  • Alle restlichen Zutaten hinzugeben und vermischen. Mit der Mischung die Auberginen einstreichen.
  • Im vorgeheizten Ofen (200 Grad O/U-Hitze) ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Diese leckeren Ofen-Auberginen mit viele gutem Olivenöl, Knoblauch und Kräutern musst Du probieren, wenn Du auch so ein großer Fan von Auberginen in allen Varianten bist.

Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.

Wenn du die Ofen-Auberginen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

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