Hab ich schon einmal erwähnt dass ich Quinoa liebe – nein? Dann wisst Ihr es jetzt. Heute gibt es einen bunten Quinoa-Salat mit Feta, Avocado, Paprika und Cherrytomaten. Und im Thermomix geht die Zubereitung ja wieder ganz schnell.
Zutaten für den bunten Quinoa-Salat:
Für die Zubereitung des Quinoas im Thermomix:
- 2 kleine Zwiebeln oder 1 große
- 1 TL Knoblauchpaste (oder alternativ 2 Knoblauchzehen)
- 10 Gramm Olivenöl
- 200 Gramm Quinoa
- 460 Gramm warmes Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Gemüsepaste
- Salz & Pfeffer
Für den Salat:
- 2 Avocados
- 1 gelbe Paprika
- 10 Cherrytomaten
- 1 Feta
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben. 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 1,5 Minuten / Varoma / Stufe 1.
- Quinoa (vorher in heißem Wasser durchspülen) hinzugeben und die restlichen Zutaten ebenfalls dazu. 20 Minuten / 100 Grad / Stufe 1.
- Danach noch 10-15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen und in eine Schüssel zum Abkühlen füllen.
- Sobald der Salat etwas abgekühlt ist alle oben aufgeführten Zutaten klein schneiden und dem Salat dazugeben.
- Fertig, kein weiteres würzen notwendig.
- Passt hervorragend zum Grillen.