Haferflocken-Protein-Pancakes (zucker- und mehlfrei)

Haferflocken-Protein-Pancakes / Ich hätte in der Tat nie gedacht, dass Pancakes auch ganz wunderbar ohne Mehl funktionieren.

Ich habe einfach mal Haferflocken zerkleinert und diese als Mehlersatz verwendet…und es hat sooo gut funktioniert!!

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Haferflocken-Protein-Pancakes (zucker- und mehlfrei)

Die Zubereitung der Haferflocken-Protein-Pancakes ist auch so wunderbar einfach. Nimm eine Dinkel- oder Haferflocken nach Wahl (egal ob zart oder kernig) und zerkleinere sie im Mixer oder im Thermomix®.

Du bekommst sozusagen Hafermehl. Dann gibst Du alle weiteren Zutaten hinzu und schon die die Masse für die Pancakes fertig.

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  • Köstlich: Diese unverzichtbare Antihaftpfanne eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch und delikaten Speisen wie Fisch oder Omelett

Für Pancakes oder Pfannkuchen solltest Du immer eine gut beschichtete Pfanne nutzen, damit Du möglichst wenig Fett zum Ausbacken benötigtst und die Masse nicht in der Pfanne klebst. Seit vielen Jahren verwende ich schon Tefal-Pfannen und verkratzen nicht und halten ewig. 

Diese backst Du mit etwas Öl nach Wahl (ich nehme gerne Kokosöl) aus und schon sind die leckeren und proteinreichen Pancakes fertig.

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Braucht man Proteinpulver (z.B. Whey oder Cassein)?

Ich spreche jetzt für ganz normale Otto-Normal-Sportler und gehe hier nicht auf Personen ein, die an viel Muskelaufbau interessiert sind. Denn Athleten haben natürlich einen höheren Eiweiß-Bedarf.

Es gibt viele Leute, die Ihr Protein aus fertigem Pulver ziehen. An sich ist z.B. Whey keine schlechte Alternative, denn es ist einfach sprühgetrocknete Molke. Das Problem ist, dass die verkäuflichen Whey-Produkte überwiegend noch mit einem Haufen Zusatzstoffen (Farbstoffe, künstliche Aromen) und vor allen Dingen Zucker/Süßungsmitteln versehen sind.

Viele die Whey benutzten, tun dies wahrscheinlich aus Bequemlichkeit, weil sie keine Lust und/oder Zeit haben, sich aus mehreren Zutaten einen frischen, selbstgemachten Eiweißshake zu mixen.

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Warum ist Protein (Eiweiß) so wichtig für unseren Körper?

Eiweiße (Proteine) sind einer der 3 Makronährstoffe (neben Fetten und Kohlehydraten) aus denen unsere Nahrung besteht. Man kann seine Proteine natürlich auch aus der Nahrung ziehen. Tierische Quellen sind z.B. Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte. Pflanzliche Eiweißquellen sind Bohnen, Linsen, Soja, Hülsenfrüchte oder Saaten.

Wenn der Körper nicht genügen mit Protein versorgt wird, dann greift er (ganz vereinfacht gesagt) auf das Eiweiß im Muskelgewebe zurück, was schlussendlich zu Muskelabbau führt. Das wollen wir ja nicht. Daher nimmst du bei Diäten z.B. oft schnell ab (auf der Waage) – aber leider nicht an Fett, sondern an Muskelmasse.

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Falls Du deine Ernährung noch mit Proteinpulver unterstützen möchtest, dann kann ich Dir folgende Produkte für´s Backen empfehlen. Ich nutze das Proteinpulver (verschiedene Sorten z.B. neutral, Schoko oder Haselnuss) von ESN.

Wenn Du dich dauerhaft ausgewogen ernähren willst, dann solltest Du unbedingt auf deine Proteinversorgung achten. Egal ob aus tierischen/pflanzlichen Quellen oder auch mal aus zugeführtem Proteinpulver (denn wenn man viel trainiert, dann schafft man es oft nicht, genügend Eiweiß über die Nahrung aufzunehmen).

Schau unbedingt einmal in meiner Kategorie „Protein-Rezepte“ (KLICK) vorbei. Da findest Du viele interessante Rezepte für Frühstück, Kuchen oder auch Hauptgerichte.

30-einfache-Protein-Rezepte

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Zutaten

Menge

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Für 8-10 Pancakes

  • 110 g Hafer- oder Dinkelflocken, zart
  • 1 Banane, möglichst reif
  • 125 g Milch
  • 1 TL Zimt
  • 2 Eier
  • 35 g Proteinpulver (z.B. Geschmack Vanille) – Meine Empfehlung für Proteinpulver findest Du weiter oben
  • Kokosöl (oder Öl/Butter) zum Ausbacken

Süße ist hier eigentlich nicht notwendig, da reife Bananen sehr viel Fruchtzucker enthalten und Proteinpulver bereits gesüßt ist.

Schmecken auch kalt sehr gut. 

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Haferflocken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
  2. Banane und Milch hinzugeben und 7 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Zutaten von Zimt bis Proteinpulver hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  4. Bestenfalls 20-30 Minuten ruhen lassen.
  5. Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Auf mittlerer Stufe ausbacken und nach dem Umdrehen einen Deckel auf die Pfanne setzen und weiter garen.
  6. Pancakes nacheinander ausbacken und z.B. mit Joghurt und Beeren genießen.

Wenn du kein Proteinpulver verwenden möchtest, dann kannst Du das Proteinpulver entweder durch die gleiche Menge z.B. Dinkelmehl ersetzten oder du zerkleinerst ca. mehr 40 g Haferflocken. Allerdings werden die Pancakes ohne Proteinpulver (wahrscheinlich) nicht ganz so fluffig.

Herkömmliche Zubereitung

  • Haferflocken im Mixer/Foodprocessor zerkleinern.
  • Banane und Milch hinzugeben und einige Sekunden pürieren. Masse nach unten schieben.
  • Zutaten von Zimt bis Proteinpulver hinzugeben und kurz vermischen vermischen.
  • Bestenfalls 20-30 Minuten ruhen lassen.
  • Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Auf mittlerer Stufe ausbacken und nach dem Umdrehen einen Deckel auf die Pfanne setzen und weiter garen.
  • Pancakes nacheinander ausbacken und z.B. mit Joghurt und Beeren genießen.

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

Mit diesen einfachen Haferflocken-Protein-Pancakes steht einem köstlichen Sonntagsfrühstück mit der Familie nichts mehr im Wege. Diese fluffigen Pfannkuchen sind nicht nur ohne Zucker, sondern auch vegetarisch und lassen sich mit deinem Thermomix (TM5, TM6 oder TM31) oder in der Küchenmaschine im Handumdrehen vorbereiten.

Besuche www.wiewowasistgut.com für weitere einfache Rezepte und entdecke, wie leicht es sein kann, gesunde und leckere Mahlzeiten zu kochen. Also, verwöhne deine Liebsten mit diesem proteinreichen Frühstück.

Wenn du die Haferflocken-Protein-Pancakes nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

12 Kommentare zu „Haferflocken-Protein-Pancakes (zucker- und mehlfrei)“

  1. Hallo Sandy,
    ich gehe viel ins Gym und bin ständig auf der Suche nach Proteinreichen Ideen.
    Dein Rezept gefällt mir sehr gut. allerdings habe ich ca 400ml Milch rein, weil es sonst zu breiig wurde.
    Kommt sicherlich auch auf das Proteinpulver an, wie stark die Flüssigkeit aufgenommen wird. Habe auch 3 L-Eier verwendet.
    Ohne das Kokosfett zum Anbraten hat die „2x“ Menge bei mir folgende Nährwerte (vll für den ein oder anderen noch interessant)
    1688 kcal
    49g Fett
    196g Carbs
    113g Protein
    27g Ballaststoffe

    LG Alex






    1. Hey Alex, vielen Dank für die Aufstellung und das Ausrechnen :-). Ja, das hängt sicherlich am Proteinpulver. Wobei ich meiste einen Whey-Cassein-Mix verwende, der eigentlich schon sehr viel Flüssigkeit aufnimmt. Und ja, es ist auch eher breiig. Das ist ja eigentlich normal bei Pancakes :-). Viele Grüße, Sandy

  2. Super leckeres Rezept. Habe als Milchersatz Alpro Vanille Sojamilch genommen und als Protein ESN Cinnamon Cereal, was wirklich sehr gut geschmeckt hat.






    1. Hallo Amélie, es freut mich sehr, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Ja, die Haferflocken-Protein-Pancakes sind wirklich sehr beliebt. Viele Grüße, Sandy

  3. Sehr leckere Pancakes.!
    Leider kann ich mich nicht an Rezepte halten und habe die Banane durch Apfelmark ersetzt, einen Schluck Apfelessig dazu gegeben, Leinsamen (mit Hafer zerschreddert) etwas Natron, Backpulver sowie Vanille-Hafermilch verwendet. 😅






    1. Na wenn das am Ende dann alles gepasst hat, dann ist es ja super :-)! Und ja, die Pancakes sind so lecker.
      Liebe Grüße, Sandy

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