Dinkel-Zwilling / Ich liebe einfache Brote. Normalerweise backe ich ja super gerne mit Vollkorn, aber manchmal wünscht sich die Familie eben auch mal wieder ein schönes Weißbrot.
Der Dinkel-Zwilling ist dann das perfekte Brot dafür – nur 4 Zutaten! Probiere es unbedingt aus, du wirst es sicherlich lieben.
Einfaches Brot backen: Dieses Dinkelbrot schafft wirklich jeder
Dieses einfache Dinkelbrot ist genau das Richtige, wenn du ein Brot für Backanfänger suchst, das wirklich gelingt. Kein kompliziertes Formen, kein Spezialwissen, keine lange Zutatenliste. Du brauchst nur vier Zutaten (Wasser zählen wir hier mal nicht mit), knetest den Teig, lässt ihn gehen, formst diesen nach dem Gehen und schiebst ihn in den Ofen. Genau so stelle ich mir einfaches Brot vor, das man immer und immer wieder backen möchte.
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- 𝐒𝐀𝐅𝐓𝐈𝐆𝐄 𝐄𝐑𝐆𝐄𝐁𝐍𝐈𝐒𝐒𝐄 – Unser gusseiserner Topf garantiert perfekte Hitzeverteilung wie ein klassischer Römertopf Bräter – ideal für Braten, Eintöpfe und Schmorgerichte im Gusstopf oder im Backofen.
Denn ich kann dir versichern, deine Familie wird es lieben!! Der Dinkel-Zwilling ist ein mildes, klassisches Dinkelbrot, das wirklich jedem schmeckt. Außen knusprig, innen locker und saftig. Perfekt zum Frühstück, zur Brotzeit oder einfach mit etwas Butter und Salz. Ein Brot backen, was jeder schafft – genau das ist dieses Rezept.
Dinkel-Zwilling
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Ingredients
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Für 2 kleine Brote, gebacken im gusseisernen Topf oder Steinform mit Deckel (3-4 Liter)
- 100 g Wasser
- 500 g Buttermilch
- 10 g frische Hefe (2 Stunden Gehzeit)
- 15 g = 1 h
- 3 g = Übernachtgare
- 750 g Dinkelmehl 1050 oder 630
- 12 g Salz
Nährwerte pro Scheibe (ca. 25 Scheiben)
- Kalorien: ca. 109 kcal
- Protein: ca. 4 g
- Fett: ca. 0,5 g
- Kohlehydrate: ca. 21 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Instructions
- Hefe in lauwarmem Wasser & Buttermilch auflösen (Thermomix-Version: Wasser, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen).
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und ca. 5 Minuten von der Maschine kneten lassen (Thermomix-Version: 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten).
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und halbieren. Jeden Teigling mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
- Beide in eine gefettete Form geben und einschneiden. Deckel aufsetzen.
- Für gusseiserne Töpfe: Topf zum Aufheizen bei 240 Grad O/U-Hitze in den Ofen geben. Sobald dieser die Temperatur erreicht hat, den heißen Topf auf dem Ofen holen und das Brot hineingeben. Deckel aufsetzen und 34-40 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Ovale Steinformen (Römertopf / Ofenmeister): Brot in die (gefettete) Form legen. Deckel aufsetzen und in den kalten Ofen schieben. Ungefähr 50-60 Minuten 240 Grad O/U-Hitze auf unterster Schiene backen.
- Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dinkel-Zwilling backen: Brot aus wenigen Zutaten, absolut gelingsicher
Ich backe dieses Brot am liebsten mit Dinkelmehl Type 1050, weil es etwas mehr Aroma hat und länger sättigt. Du kannst aber genauso gut Dinkelmehl Type 630 verwenden, wenn du ein helleres, feineres Brot möchtest. Beides funktioniert problemlos dadurch perfekt für Anfängerinnen. Alternativ kannst Du natürlich auch Weizenmehl 550 oder 1050 nehmen, falls Du kein Dinkelbrot backen möchtest.
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Der Teig wird einfach geknetet, darf in Ruhe gehen, wird rund gefaltet (2 Laibe) und direkt gebacken. Genau deshalb ist dieses einfache Dinkelbrot ideal, wenn du bisher wenig oder gar keine Erfahrung mit Brot backen hast.
Brot backen im Topf: Warum ich nie frei geschoben backe
Ich backe meinen Dinkel-Zwilling immer im Topf mit Deckel, am liebsten in meinem Steintopf. Durch den geschlossenen Raum entsteht Dampf, das Brot kann besser aufgehen und bekommt eine richtig schöne Kruste.
Falls du keinen speziellen Brottopf hast, ist das überhaupt kein Problem. Ein Bräter, ein gusseiserner Topf oder eine feuerfeste Form mit Deckel funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur der Deckel, denn ich backe grundsätzlich nicht frei geschoben.
Dinkelbrot im Thermomix oder mit der Küchenmaschine zubereiten
Gerade im Thermomix ist die Zubereitung dieses Brotes irre einfach. Zutaten rein, kneten lassen, fertig. Natürlich funktionieren auch jede andere Küchenmaschine, eine Brotknetmaschine mit Knethaken oder ganz klassisch die Hände. Dieses Brot mit wenigen Zutaten passt sich deinem Alltag an, nicht umgekehrt.
Warum ich den Dinkel-Zwilling auch gern einfriere
Der Name Dinkel-Zwilling kommt daher, dass ich den Teig direkt zu zwei kleinen Broten forme. Das hat viele Vorteile: kleinere Scheiben, besser zu schneiden und deutlich alltagstauglicher. Außerdem kannst du ein Brot komplett einfrieren.
Ich friere meine Brote meist geschnitten ein. So nehme ich mir bei Bedarf zwei bis drei Scheiben heraus, taue sie kurz auf oder backe sie im Toaster auf und habe jederzeit frisches, selbst gebackenes Brot. Genau deshalb ist dieses Rezept für mich das perfekte einfache Brot backen für jeden Tag.