12/07/2016

Paella de mariscos – Paella mit Meeresfrüchten

Ich wurde jetzt schon so oft angeschrieben, ob ich nicht mal das Rezept der Paella mit Meeresfrüchten veröffentlichen könnte, welches als Bild auf meinem Blog zu finden ist. Da mein Mann meist frei Schnauze kocht, habe ich beim letzten Paella – Essen mal notiert.

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Paella de mariscos – Paella mit Meeresfrüchten

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Paella (50 cm Durchmesser) für ca. 15-20 Personen.

Autor: Sandy
Vorbereitungszeit: 30 mins
Kochzeit: 1 min
Gesamtzeit: 31 mins

Zutaten

• 4 Paprika (1 rote, 1 gelbe und 2 grüne)
• 1 EL Knoblauchpaste
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 1 EL Gemüsepaste (oder 1-2 Brühwürfel)
• 300 ml Weißwein
• 350 Gramm Erbsen
• 1 EL Paellagewürz (Colorante) – oder Safran (wenn das zu teuer dann etwas Curry oder Kurkuma für die Farbe)
• Salz
• Olivenöl
• Meeresfrüchte (ca. 10 ganze Gambas oder z.B. auch Muscheln aufgetaut für die Deko, 1 kg Meeresfrüchte + 500 Gramm Calamares tiefgefroren!! )
• 1,5 Kilo Reis (wir nehmen immer 20 Minuten Uncle Bens Reis, besser als Paellareis)

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Zubereitung im Zauberkessel

Gambas (ggf. andere Deko wie z.B. Muscheln) mit Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und für die Deko am Ende aufheben
Paprika klein schneiden und mit dem Olivenöl anbraten
Knoblauchpaste hinzugeben
2 Dosen geschälte Tomaten und Gemüsepaste dazugeben
gut verführen und kurz mit Weißwein ablöschen
dann die Meeresfrüchte, Calamares und Muscheln im tiefgefrorenem Zustand hinzugeben
3-4 Minuten mit anbraten bis sie etwas aufgetaut sind und dann ca. 4 heißes Liter Wasser hinzugeben, Paellagewürz hinzugeben
köcheln lassen bis die Meeresfrüchte nicht mehr gefroren sind
Erbsen hinzugeben, vermischen
ca. 1,5 Kilo Reis hinzufügen und gut verrühren
Salzen
Köcheln lassen bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat
Am Schluss mit den Gambas und Zitronen garnieren oder auch mit Muscheln (dann vorher mit den Gambas etwas anbraten), je nachdem wie man möchte und welchen Fisch man zur Verfügung hat.