Arroz de mariscos – Meeresfrüchtreis
In Portugal ist um prato de arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) ein vorzügliches Sonntagsgericht und keinesfalls zu vergleichen mit einem einfachen Reisgericht. Ja, es sieht ein bisschen aus wie eine spanische Paella. Jedoch unterscheiden sich diese beiden Gerichte etwas – denn bei der Paella saugt der Reis die gesamte Garflüssigkeit auf und bei unserem arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) bleibt noch Garflüssigkeit übrig und wir haben sozusagen eine etwas suppige Konsistenz.
Ich mache für Euch eine vereinfachte Version des arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) – nur mit Frutti di mare und Garnelen. Im Original kann man noch grätenarmen Fisch oder Hummer dazu nehmen. Allerdings sollte man diesen dann natürlich in einer großen Pfanne zubereiten.
Das Rezept für das absolute weltbeste Baguette findet Ihr natürlich auch auf meinem Blog.
Arroz de mariscos – Meeresfrüchtereis
4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 30 mins
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1,5 TL Knoblauchpaste
- 1 rote + grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 10 Gramm Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 300 Gramm Frutti di Mare, aufgetaut
- 250 Gramm Risottoreis
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 530 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Fischfond benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 330 Gramm Fischfond & 200 Gramm Weißwein, falls kein Fischfond vorhanden, dann Wasser)
- 2 TL Gemüsepaste
- 1/3 TL Kurkuma (alternativ große Messerspitze Colorante)
- jeweils 1 große Messerspitze Paprika süß + scharf
- rohe Garnelen (mit Schale) angebraten als Deko
- Koriander (oder Petersilie)
- 1 Zitrone
Zubereitung im Zauberkessel
- Zwiebel vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern – nach unten schieben
- kleingeschnittene Paprika und Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 dünsten
- Gramm Reis (ich nehme gerne Risottoreis) in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 andünsten
- gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Fischfond/Wein, Kurkuma, Paprikapulver, Meeresfrüchte und Gemüsepaste hinzugeben und 19 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 – Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopf stellen
- die Garnelen kurz mit Olivenöl und etwas Knoblauchpaste scharf anbraten, herausnehmen
- Lorbeerblatt enternen, arroz de mariscos auf den Teller geben, mit Garnelen, Zitrone und Koriander garnieren
- Servieren und mit einem weißen Vinho Verde genießen
Ich hoffe Ihr bekommt bei diesen Bildern Appetit auf einen Teller leckeren arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) – natürlich zusammen mit einem gekühlten Gläschen Vinho Verde. Kennt Ihr eigentlich Vinho Verde Weine bereits – und hättet Ihr Lust diese einmal zu probieren?
Empfohlene Beiträge
