Quarkbällchen (ohne frittieren) aus dem Backofen oder der Heißluftfritteuse

Quarkbällchen aus dem Backofen  / Ich wollte schon ewig wieder leckere Zimt-Quarkbällchen essen. Bei uns gibt es diese immer an Fasching beim Bäcker zu kaufen und ich kann mich da wirklich ganz schlecht zurückhalten. Wenn da nur nicht das ganze Fett wäre, in denen sie ausgebacken werden.

Daher habe ich einfach mal eine Backofen-Variante (und Heißluftfritteusenvariante) probiert – und die Quarkbällchen daraus sind grandios geworden!! Unbedingt lauwarm genießen, dann schmecken diese Quarkbällchen aus dem Backofen wirklich am allerbesten.

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Zimt-Quarkbällchen aus dem Backofen/Heißluftfritteuse (ohne frittieren)

Ja, leckere in Fett ausgebackene Quarkbällchen sind schon super soft, lecker und ein klein wenig fettig. Aber auch jede Sünde wert.

Aber manchmal hat man auch Lust auf diese leckeren Quarkbällchen ohne diese frittieren zu müssen und vielleicht möchte man auch mal mehr als 2 Stück verputzen. Dann probiert doch mal die Quarkbällchen aus dem Backofen – ganz ohne diese frittieren zu müssen. Ja, das schmeckt auch!

Geht das wirklich ohne Frittieren?

Ja, es geht in der Tat. Und sie schmecken wirklich gut, wenn sie gleich noch lauwarm verzehrt werden.

Die Zubereitung ist in der Tat ein Kinderspiel. Die wenigen Zutaten werden zu einem Teig verknetet. Dieser kann ganz ohne Gehzeit verarbeitet werden. Er wird einfach zu größeren Kugeln geformt, kommt auf ein Blech und wird 15 Minuten im Backofen gebacken. Alternativ funktioniert das auch wunderbar in der Heißluftfritteuse.

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Wenn man nämlich nur eine relativ kleine Menge macht, dann lohnt sich das Backen in der Heißluftfritteuse, weil es schneller geht und weniger Strom verbraucht. Ich liebe meine HLF und mache darin so viele tolle Gerichte. 

Danach werden die Quarkbällchen noch heiß mit etwas Butter eingestrichen und in Zimt-Zucker (oder Erythrit, wenn zuckerfrei gewünscht) gewendet.

Unbedingt lauwarm verzehren, denn dann sind sie am fluffigsten. Nach einer Weile werden sie hart.

Die Quarkbällchen gehen auch zuckerfrei

Wie Du die Quarkbällchen zubereitetest, bleibt übrigens dir überlassen – es geht auch mit einer veganen Quark/Skyralternative. Und ob Du Zucker oder Zuckerersatzstoff nimmst, bleibt Dir überlassen. Es sollte allerdings Erythrit sein und kein flüssiger Zucker. Auch für die „Ummantelung“ ist Zucker oder Erythrit natürlich notwendig.

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Zutaten

Menge

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**********************

Für ca. 14 Quarkbällchen

Quarkbällchen

  • 250 g Magerquark oder vegane Alternative
  • 135 g Dinkelmehl 630
  • 70 g Proteinpulver (z.B. Vanille) alternativ mit 50 g Dinkelmehl ersetzten
  • 2 TL Backpulver
  • 12 TL Zimt

Extra

  • 15 g flüssige Butter oder vegane Alternative
  • 23 EL Zimt-Zucker (oder Erythrit)

=> Wer die Bällchen ohne Proteinpulver backt, sollte noch etwas Süße hinzugeben (z.B. 40 g Zucker, Erythrit o.ä.)

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  2. Magerquark, Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Zimt in den Mixtopf geben und 2 – 2,5 Min / Knetstufe verarbeiten. Alternativ mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
  3. Mit den Händen 14 Bällchen formen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Gitterrost legen.
  4. 10 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Quarkbällchen wenden und nochmals 4-6 Minuten auf oberster Schiene backen. Sichtkontakt halten, damit sie nicht zu dunkel werden.
  5. Heiße Bällchen mit flüssiger Butter einstreichen und in Zimt-Zucker wälzen.
  6. Lauwarm genießen, da schmecken sie am besten und fluffigsten. Nach einer Weile werden sie etwas härter, daher unbedingt frisch genießen.

Alternativ kann man die Quarkbällchen auch ca. 10 Minuten / 180 Grad in der Heißluftfritteuse backen.

 

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, dann freue ich mich über einen Kommentar mit (hoffentlich) 5*-Bewertung. Danke!

quarkbaellchen-backofen

Ich kann Euch nur raten (und das nicht nur zur Faschingszeit), diese fantastischen Quarkbällchen aus dem Backofen unbedingt einmal auszuprobieren. Bei uns sind sie in null komma nix weg. Daher gerne auch die doppelte Menge zubereiten.

Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.

Wenn du die Quarkbällchen aus dem Ofen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

 

Rezept des Tages

17 Kommentare zu „Quarkbällchen (ohne frittieren) aus dem Backofen oder der Heißluftfritteuse“

  1. Danke für das Rezept! Aber Geht das auch ohne Grillplatte? Habe nur den normalen Einsatz. Könnte da backpapier oder Silikonbackfolie drauf legen…
    LG, Nina

    1. Hallo Nina, klar, sollte auch ohne Grillplatte gehen….versuche es einfach mal..vielleicht einfach ein bisschen Backpapier mit reinlegen, damit nichts klebt. LG Sandy

  2. Liebe Sandy,
    ich bin durch Zufall über dein Rezept gestolpert und ich möchte sie backen. Wieviel flüssige Butter brauche ich etwa?
    Ich bin ganz gespannt wie sie werden da ich sie im Backofen machen werde.
    LG Alina

  3. Hallo, das Rezept ist sehr lecker 😋 danke dafür. Ich habe es bei Instagram gepostet aber @sandy_loves_green nicht gefunden. LG Marianne

    1. Guten Morgen Marianne,
      Da hast Du Recht, ich habe meinen Instagramnamen vor einem Jahr endlich mal meinem Blognamen angeglichen und habe das noch nicht in allen Beiträgen abgeändert. Bei Instagram findest Du mich auch unter @wiewowasistgut.
      Liebe Grüße,
      Sandy

  4. Hallo Alina, habe dein Rezept gesehen klasse werde es probieren. Wie viele Bällchen ergibt die 1x Masse, sind nur zu zweit. Lg Christel

  5. Werden die Quarkbällchen dann fester, wenn das proteinpulver durch Mehrl ersetzt? Habe kein proteinpulver zu Hause und würde sie gerne mal ausprobieren:)

    1. Hallo Bärbel…ja, das nehme ich an. Ich hab diese Variante jetzt nur mit einem Teil Proteinpulver gebacken und mit Proteinpulver ist es oft etwas fluffiger. Aber nur mit Mehl ist auch gar kein Problem :-). LG Sandy

  6. Hab erst mal nur 7 gemacht um es zu Testen, und weil ich nicht mehr
    Proteinpulver hatte. . Was soll ich sagen, sie sind prima geworden und kommen auf die Favoriten Liste. Ich habe sie in der Ninja Friteuse gemacht, hat
    mit deinen Angaben gut geklappt. Danke für das Rezept.






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