Gemüse-Hackbällchen Eintopf / Im Herbst und Winter gibt´s wahrscheinlich nicht nur bei Euch super oft Eintöpfe und Suppen. Denn bei nasskaltem Wetter ist z.B. so ein Gemüse-Hackbällchen Eintopf genau das richtig.
Und weil Ihr Suppen & Eintöpfe (hier findet Ihr einige leckere Rezepte) so liebt, werden bald noch viele weitere folgen.
Gemüse-Hackbällchen-Eintopf – proteinreiches Familiengericht für kalte Tage
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, dann liebe ich Gerichte, die von innen wärmen, satt machen und einfach rundum guttun. Mein Gemüse-Hackbällchen-Eintopf ist genau so ein Wohlfühlgericht: voll mit buntem Gemüse und herzhaften Hackbällchen. Darüber freut sich die ganze Familie. Ich finde es immer besonders schön, wenn ich etwas koche, das allen schmeckt, denn sowas mag ja wirklich (fast) jeder!
In den Topf kommt alles, was an Gemüse gerade Saison hat oder im Kühlschrank wartet: Karotten, Lauch, Sellerie, Zucchini oder Paprika – du kannst den Eintopf wunderbar variieren.
So bekommst du automatisch eine ordentliche Portion Ballaststoffe und Vitamine mit auf den Teller.
Gemüse-Hackbällchen-Eintopf – Proteinpower für die ganze Familie
Die kleinen Hackbällchen aus magerem Rinderhack liefern eine gute Portion Eiweiß, das lange sättigt und beim Muskelaufbau unterstützt. Gerade in der kalten Jahreszeit wichtig, wenn man sich weniger bewegt oder mehr Appetit hat. Ich liebe diese Kombination aus viel Gemüse und Protein, weil sie einfach perfekt in eine ausgewogene, alltagstaugliche Ernährung passt.
Übrigens: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist. Du kannst ihn also wunderbar vorkochen. Ideal für stressige Wochentage und natürlich ein perfektes Meal-Prep!
Gemüse-Hackbällchen Eintopf
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Zutaten
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Für 5 Portionen
Hackbällchen
- 400 g mageres Rinderhack
- 15 g Senf
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Gewürze: Salz, Chili/Pfeffer, Paprika (mild oder rosenscharf)
- 2 TL frische Kräuter, kleingehackt (z.B. Petersilie oder Schnittlauch
Eintopf
- 425 g Kartoffeln (geschält gewogen)
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 rote Paprika
- 2–3 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe (Wasser + Gemüsebrühpulver (KLICK)
- 100 ml Wasser + 1.5 TL Stärke
- 150 g TK-Buschbohnen
- Salz und Pfeffer
- 2 TL frische Kräuter, kleingehackt (z.B. Petersilie oder Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 325 kcal
- Protein: ca. 26 g
- Fett: ca. 9 g
- Kohlenhydrate: ca. 28 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Zubereitung im Zauberkessel
- Die Masse für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Linkslauf / Knetstufe – alternativ mit der Hand vermischen.
- Daraus Hackbällchen formen (ca. 20-25 g / Bällchen).
- Das Gemüse schälen und in kleines Stücken schneiden. Ich nutze für gleichmäßige Stücken gerne einen Nicer Dicer (KLICK), damit haben allen Stücken die gleiche Größe und es ist viel angenehmer zu essen, besonders für Kinder.
- Die Hackbällchen scharf von allein Seiten einige Minuten im Topf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Im Sud dann das kleingeschnittene Gemüse kurze anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Wasser mit Stärke vermischen und untermischen und so lange weiterkochen, bis das Gemüse fast gar ist.
- TK-Buschbohnen klein brechen und zusammen mit den Hackbällchen nochmals 4-5 Minuten mitkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Gemüse-Hackbällchen-Eintopf ist für mich das perfekte Beispiel, wie unkompliziert gesunde Ernährung im Alltag sein kann.
Ein Eintopf mit Gemüse und Hackfleisch, der sättigt, wärmt und einfach immer gelingt, ob klassisch im Topf oder im Thermomix zubereitet. Dieser proteinreiche Eintopf passt perfekt als sättigendes Mittagessen oder proteinreiches Abendessen und lässt sich wunderbar als Meal-Prep vorbereiten.
Das macht ihn ideal für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas Nahrhaftes auf dem Tisch haben möchte. Dank des mageren Rinderhacks wird der Hackbällchen Eintopf zum eiweißreichen Gericht, das lange satt hält und die ganze Familie begeistert.
Probiere es aus, Du wirst es mögen!