Letzte Woche in Spanien habe ich die typischen spanischen Magdalenas gebacken – sie sind soooo gut, so aromatisch und so verdammt lecker!
Ja, letztendlich ist es nichts anderes als ein Muffin, aber ich finde der Unterschied ist enorm.
Was ist der Unterschied zwischen Magdalenas und Muffins
Magdalenas und Muffins mögen auf den ersten Blick ähnlich aussehen, haben aber einige Unterschiede. Magdalenas sind die spanische Variante der klassischen Muffins und weichen in Zubereitung und Geschmack ein bisschen ab.
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Weinsteinbackpulver ist eine gute Wahl für alle, die Wert auf natürliche Zutaten und bewusstes Backen legen. Denn dieses enthält Weinstein, ein Salz der Weinsäure, als Säuerungsmittel. Herkömmliches Backpulver hingegen verwendet Phosphate, die künstlich hergestellt werden. Weiterhin ist es etwas stabiler als herkömmliches Backpulver und verliert seine Triebkraft.
Zutaten und Textur sind ein großer Hauptunterschied. Magdalenas enthalten in der Regel mehr Eier als Muffins, was ihnen ihre charakteristische leichte und luftige Konsistenz verleiht. Außerdem sind sie meist mit Zitronenschale/saft oder Orangenschale/saft aromatisiert. Im Gegensatz dazu sind Muffins oft schwerer, dichter und häufig mit Früchten, Schokolade oder anderen süßen Zutaten versehen.
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- 【Material in Lebensmittelqualität】 Die muffinform besteht aus hochwertigem Kohlenstoffstahl in Lebensmittelqualität, der langlebig und beständig gegen hohe Temperaturen ist. Durch die hervorragende Wärmeleitfähigkeit wird das einteilige Formteil gleichmäßig erhitzt und die Hitzebeständigkeit bis 220°C erhöht.
Ein Muffinblech ist zum Backen von Magdalenas immer von Vorteil, denn so behalten diese tatsächlich ihr schöne Form.
Ein spanisches Markenzeichen der Magdalenas ist außerdem ihre typische harte, knusprige Zuckerkruste auf der Oberseite.
Ob Magdalena oder Muffin – beide sind köstliche Leckereien, die definitiv ihren ganz eigenen Charme haben. Die spanische Magdalena besticht aber durch ihr einzigartiges Aroma und die luftige Textur.
Warum backe ich gerne mit Olivenöl?
Das Backen mit Olivenöl, insbesondere mit einer milden Sorte wie Arbequina, bietet mehrere gesundheitliche Vorteile im Vergleich zum Verwenden von Sonnenblumenöl.
Erstens enthält Olivenöl eine höhere Konzentration an einfach ungesättigten Fettsäuren, die als herzgesunde Fette bekannt sind und das Risiko von Herzkrankheiten senken können.
Zweitens ist Olivenöl reich an Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und die Zellen vor Schäden schützen können. Darüber hinaus ist Olivenöl eine natürliche Quelle von Vitamin E, das wichtig für die Hautgesundheit ist.
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Zum Kochen und auch Backen sind gute, native Olivenöle sehr wichtig. Ich kaufe meine Öle meist immer im Kanister (3-5 Liter), weil wir einen sehr hohen Verbrauch haben.
Im Gegensatz dazu kann Sonnenblumenöl einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, die mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden können.
Allerdings kaufe dafür wirklich eine milde Sorte Olivenöl, da sonst der Geschmack zu dominant ist.
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PrintSpanische Magdalenas
Zutaten
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Für 10 große oder 12 kleine Magdalena
- 2 Eier, Gr. L
- 110 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 80 g neutrales Öl (ich bevorzuge mildes Olivenöl)
- 110 g Orangensaft
- 1,5 TL Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl 405
- 12 g Backpulver
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zutaten von Öl bis Salz hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
- In ein Schüssel umfüllen.
- Mehl und Backpulver hineinsieben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Schüssel abdecken und ca. 1.5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, gerne etwas Zucker obendrauf streuen und ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich backe ja wirklich jeden Kuchen mit dem Thermomix, aber diese Muffins mache ich immer mit dem Handrührgerät, da ich das Ergebnis besser finde.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 2 Minuten schaumig rühren.
- Zutaten von Öl bis Salz hinzugeben und nochmals mindestens 1 Minuten rühren.
- Mehl und Backpulver hineinsieben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Schüssel abdecken und ca. 1.5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, gerne etwas Zucker obendrauf streuen (damit erhältst Du die knusprige Kruste auf der Oberseite) und ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit diesem einfachen Rezept für spanische Magdalenas kannst Du Dir die köstlichen Aromen der spanischen Küche direkt in die Küche holen. Die Zubereitung ist echt kinderleicht und das Ergebnis so aromatisch und köstlich, dass du die köstlichen Muffins immer wieder backen wirst.
Ob zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch, diese kleinen Leckereien sind immer eine gute Wahl. Probiere dieses spanische Rezept aus und genieße den Geschmack von aromatischen Orangen und mildem Olivenöl.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du Magdalenas nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
13 Kommentare zu „Spanische Magdalenas – so fluffig und aromatisch (besser als Muffins)“
Hört dich super an, backe ich sofort.
Oh ja, die sind soooo gut. LG Sandy
Klingt total köstlich und wird direkt ausprobiert.
Hallo Manu, ja die musst Du definitiv probieren. Die sind der Knaller! LG Sandy
Sehr einfach herzustellen, super lecker 👍
Ja, die sind fantastisch. gell? Wir lieben sie auch. Viele Grüße, Sandy
Die sehen ja fantastisch aus!! Werde ich definitiv ausprobieren!!!
Oh ja, die sind sooo lecker. So saftig. Die werden Euch bestimmt schmecken. LG Sandy
Heute ausprobiert und für sehr lecker befunden. Machen auf jeden Fall satt. Lieben Dank für das Rezept!! Werde ich bestimmt noch mal machen!
Hallo Verena, wie schön. Ja, ich mag die echt soooo gerne. LG Sandy
Auf Anhieb perfekt gelungen 🤗. Sehr fluffig, der Zucker am Schluss macht eine tolle Kruste— Der Familie hat es super geschmeckt 👍
Ja Caro, das mit der Zuckerkruste ist der Knaller gell? Ich backe die Magdalenas auch sooo oft. LG Sandy
Danke für das tolle Rezept. Die Magdalenas sind super fluffig geworden und schmecken uns sehr gut.
Werden auf alle Fälle häufiger gebacken. 😍
LG Angelika