PARA EL DESAYUNO DE NAVIDAD: PANECILLOS EN FORMA DE ARBOL DE NAVIDAD (SUPER ESPONJOSO)

Me encanta la masa con levadura y claro, no puede faltar en mi mesa por navidad para desayunar o comer en cualquier momento. Esta vez, en forma de árbol de navidad – precioso y súper esponjoso.
Estos panecillos en forma de árbol de navidad serán sin duda la atracción de todas las miradas.
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PANECILLOS EN FORMA DE ARBOL DE NAVIDAD (SUPER ESPONJOSO)

Las masas hechas con levadura fresca siempre necesitan que se les dedique tiempo para que queden esponjosas y para ello hay que dejarlas reposar como mínimo una hora.
También podéis preparar la masa por la noche pero entonces solo usad una tercera parte de la levadura fresca. Untar con un poco de aceite un cuenco y la masa para que no se reseque y guardar en la nevera. Al día siguiente dejar nuevamente reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de formar las bolas (panecillos).
Ya veréis que la receta es muy fácil de preparar. Hay que dividir la masa en 16 partes para formar los panecillos. Empezad por dividir la masa en dos y cada parte de masa de nuevo en dos hasta obtener 16 partes, formar unas bolas. Cada bola ha de pesar aproximadamente unos 50 gramos para que el árbol quede lo mas preciso e igualado.
En la foto de abajo podéis ver como hay que colocar las bolas, necesitan espacio entre ellas porque sino se saldrían de forma y se pegarían entre ellas y perderían la forma.
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PANECILLOS EN FORMA DE ARBOL DE NAVIDAD (SUPER ESPONJOSO)

  • Autora: Sandy

Ingredientes

Escala
  • 475 gramos de harina
  • 30 gramos de levadura fresca (levadura de panadero)
  • 40 gramos de azúcar
  • 160 gramos de leche
  • Una pizca de sal
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 clara de huevo
  • una pizca grande de vainilla en polvo
  • ¾ de cucharadita de canela

Decoración:

  • Una yema de huevo y un poquito de leche
  • azúcar (en) grano (Hagelzucker en alemán) – supongo que no lo hay en España, también se puede hacer con nueces picados o hacerlo sin el azúcar (en) grano
  • Pistachos picados

Instrucciones

He creado una página en Facebook “Recetas alemanas e internacionales con y sin Thermomix”.
Encontrareis recetas traducidas al castellano, hacedme todas las preguntas o dudas que tengáis sobre las recetas, su elaboración, cantidades, cualquier cosa que no entendáis y os las aclararé con gusto.
También me podeis contactar via Instagram @wiewowasistgut.
 

  1. Poner la leche, la levadura, la mantequilla y el azúcar en el vaso mezclador y programar 3 minutos / 37 grados / velocidad 2 . Dejar reposar en el vaso 10-15 minutos.
  2. Añadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos / velocidad espiga (amasar)
  3. Sacar la masa y dejar reposar tapada en un lugar cálido durante una hora.
  4. Cortar la masa en 16 trozos iguales y formar bolas. Cada bola debería pesar unos 50 gramos aproximadamente (a mi me sobro unos 30 gramos de masa y formé dos bolas que coloqué una arriba y otra abajo)
  5. Formar bien las bolas y colocarlas según la foto sobre papel de hornear.
  6. Dejar reposar otros 20 minutos.
  7. Mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar las bolas, espolvorear con el azúcar en grano y los pistachos picados.
  8. Introducir en el horno precalentado a 170 grados en la parte de abajo (si lo ponéis muy arriba se oscurecerá demasiado rápido) y hornear unos 25 minutos.

notas

  • Mezclar la lecha templada, la levadura, la mantequilla y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y dejar reposar unos 10-15minutos.
  • Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta que quede una masa suave y manejable.
  • Continuar como en la receta de arriba.

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