Haferflocken-Skyr Muffins / Ihr wünscht Euch immer wieder einfache Rezept und oft auch super gerne Rezepte und Mehl und (Industrie)Zucker. Hier habe ich wieder ein supereinfaches Rezept dafür.
Proteinreiche Haferflocken-Skyr Muffins, ganz ohne Zucker & Mehl. Saftig, einfach in der Zubereitung und ein idealer Snack für zwischendurch.
Haferflocken-Skyr Muffins: saftig, proteinreich und komplett ohne Industriezucker
Haferflocken-Skyr Muffins: saftig, proteinreich und komplett ohne IndustriezuckerIch liebe Rezepte, die unkompliziert sind, richtig gut schmecken und dabei auch noch Nährstoffe liefern, die uns im Alltag wirklich weiterbringen. Genau das sind diese Haferflocken-Skyr Muffins. Sie sind komplett ohne Industriezucker, ohne Mehl und trotzdem wunderbar saftig, weich und absolut familientauglich. Wenn man es nicht wüsste, würde man gar nicht ahnen, dass diese ohne Zucker und Mehl sind.
Das Thema Zucker ist mir besonders wichtig. Diese Muffins kommen ganz ohne klassischen Haushaltszucker aus. Die angenehme Süße entsteht durch reife Banane und eine bewusste Alternative wie Erythrit – du bekommst also Süße, aber keinen Industriezucker.
Das bedeutet: kein unnötiger Blutzuckeranstieg, kein typisches Nachmittagstief. Gerade wenn man auf eine ausgewogene Ernährung achtet oder ein paar Kilos verlieren möchte, ist das ein echter Vorteil.
Wenn Du noch weitere proteinreiche Rezepte (KLICK) suchst, dann schau unbedingt einmal auf meinem Blog vorbei. Was
Proteinreiche Haferflocken-Skyr Muffins
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Ingredients
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Für 9 Stück
- 60 g Haferflocken
- 1 Banane, reif
- 40 g Milch
- 2 TL Kakao, zuckerfrei (10g)
- 30 g Schoko-Proteinpulver
- optional: 10 g Flohsamenschalen
- 1 Ei
- 125 g Skyr
- 40 g Erythrit oder andere Süße
- 1 TL Backpulver
- 1–2 TL Zimt
- 5–6 Walnüsse, gehackt
Nährwerte pro Muffin
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Protein: ca. 7 g
- Fett: ca. 3 g
- Kohlenhydrate: ca. 9 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
Instructions
- Haferflocken im Mixer zerkleinern (TM: 6 Sek / Stufe 8). Umfüllen.
- Banane, Milch und Kakao pürieren (TM: 6 Sek / Stufe 7).
- Anschließend alle Zutaten (bis auf die Walnüsse) in einer Schüssel gut verrühren (TM: alle Zutaten 6 Sek / Linkslauf / Stufe 4 vermischen).
- In gefettete Muffinförmchen füllen und wer mag mit Walnüssen toppen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad O/U-Hite ca. 18-20 Minuten backen.
Statt Mehl kann man wunderbar Haferflocken benutzen
Und das Mehl? Ersetzen wir ganz einfach durch fein gemahlene Haferflocken. Ich mahle sie kurz im Mixer, fertig ist unser „Hafermehl“. Das funktioniert erstaunlich gut, sorgt für eine tolle Konsistenz und bringt zusätzlich Ballaststoffe mit. So bleiben die Muffins länger sättigend und unterstützen eine gesunde Verdauung.
Und geschmacklich? Keine Sorge. Diese Muffins schmecken keineswegs „zu gesund“. Sie sind weich, schokoladig, angenehm süß und schön saftig. Genau die Art von Gebäck, bei der niemand merkt, dass es sich um eine bewusste Variante ohne Industriezucker und ohne Mehl handelt.
Wenn Du noch eine weitere gesunde Nascherei suchst, dann probiere es mal mit diesen zuckerfreien und blitzschnellen Kakao-Brownies (KLICK).
Einfache Zubereitung der Haferflocken-Skyr Muffins
Die Zubereitung der Haferflocken-Skyr Muffins ist wirklich denkbar einfach. Du gibst Banane, Ei, Skyr und Milch in einen Mixer und pürierst alles cremig. Danach kommen die gemahlenen Haferflocken, Kakaopulver, Proteinpulver, Süße deiner Wahl, Backpulver, Zimt und gerne weitere gehackte Nüsse dazu. Kurz vermengen, in Förmchen füllen und ab in den Ofen. Mehr ist es nicht.
Kein aufwendiges Rühren, kein kompliziertes Vorgehen. Genau solche Rezepte liebe ich, wenn zwischen Kindern, Haushalt, Arbeit und Training einfach wenig Zeit bleibt.
Durch Skyr, Ei und Proteinpulver liefern die Muffins eine ordentliche Portion Eiweiß. Das macht sie ideal als Frühstück, Snack oder kleine Mahlzeit nach dem Sport. Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen sorgt dafür, dass du lange satt bleibst, das liebe ich!
Für mich sind diese Haferflocken-Skyr Muffins ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach gesunde Ernährung sein kann: schnell gemacht, nährstoffreich, alltagstauglich und einfach richtig lecker.