Fruchtige Ostermarmelade / Zu Ostern darf die Marmelade mal richtig schön farbig sein. Fruchtige Ostermarmelade – die Farbe ist doch schon mal genial oder?
Ich liebe den Geschmack von ZitrusfrĂŒchten, Karotte und Apfel. Super lecker die Kombi!
Wer mag, gibt noch ein bisschen Ingwer mit hinzu. Ich mag genau das besonders gerne.
Fruchtige Ostermarmelade (schmeckt das ganze Jahr)
Fruchtige Ostermarmelade alias HasenfrĂŒhstĂŒck, ein köstlicher Genuss, der nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr ĂŒber verfĂŒhrerisch schmeckt.
Die Kombination aus frischen FrĂŒchten verleiht dieser Marmelade einen einzigartigen Geschmack.
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Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieser köstlichen, frĂŒhlingshaften Marmelade ist das sorgfĂ€ltige Filetieren der Orangen. Das Entfernen der weiĂen Schale ist wirklich wichtig, da das MitpĂŒrieren dieser Schale zu einem bitteren Geschmack fĂŒhren kann.
Ja, es mag etwas mehr Zeit und MĂŒhe erfordern, aber der Geschmack der Marmelade wird dadurch umso intensiver und angenehmer.
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Die fruchtige Ostermarmelade ist nicht nur ein Genuss auf dem FrĂŒhstĂŒcksbrötchen, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie verleiht Desserts eine besondere Note, eignet sich als FĂŒllung fĂŒr GebĂ€ck oder kann einfach pur genossen werden.
Welchen Gelierzucker nutze ich bei der Zubereitung von Marmelade
Ich nutze fĂŒr Marmeladen gerne 3:1 Gelzierzucker. Das bedeutet, dass auf 3 Teile Obst 1 Teil Zucker kommt.
Ich mag die Marmelade nĂ€mlich nicht gerne richtig, richtig sĂŒĂ. Reife FrĂŒchte haben schon eine gewisse SĂŒĂe und man braucht nicht noch massenhaft Zucker. 900 Gramm FrĂŒchte / Saft brauchen demnach ungefĂ€hr 300 Gramm Gelierzucker. Bei 2:1 wĂ€ren dass 450 Gramm Gelierzucker.
Der gÀngigste Gelierzucker aber 2:1 ist, wird im Rezept auch dieser verwendet, weil einfach die meisten diesen Gelierzucker zu Hause haben.
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Ich gehe meist noch einen Schritt weiter…oft reduziere ich bei die Gelierzuckermenge noch mehr. Damit z.B. Erdbeermarmelade dann nicht zu flĂŒssig bleibt, gebe ich noch 1 – 1,5 TL Gelfix oder Agar Agar (ein pflanzliches Geliermittel) mit hinzu. So kann ich weniger Gelierzucker nutzen, aber habe trotzdem noch ein bisschen mehr Gelierhilfe.
Wintermarmelade mit Orange und Zimt
Wenn Ihr fĂŒr den Winter noch eine geniale Marmelade sucht, dann probiert unbedingt einmal diese Wintermarmelade mit Orange und Zimt.
FĂŒr die Marmelade braucht Ihr auch gar keine fancy Zutaten. TK-Obst (ich hatte eine Beerenmischung mit Kirschen), Blaubeeren (TK oder frisch) und Orangen. Ich habe tolle Orangen (hatten eine schöne dĂŒnne Schale) verwendet. Die Schale habe ich einfach komplette abgeschnitten (somit war die AuĂenhaut weg) und die Orangen nicht filetiert.
Kennst Du schon meine KochbĂŒcher?
Du kennst meine BĂŒcher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine  ThermomixÂź-Rezepte magst, dann wirst Du meine BĂŒcher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte fĂŒr die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (auĂer den den Leicht & Lecker-BĂŒchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen BĂŒchern gibt es ĂŒbrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Fruchtige Ostermarmelade
Zutaten
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FĂŒr 4 GlĂ€schen ĂĄ 220 ml
- 2 Karotten (ca. 150 g, geschÀlt gewogen)
- optional: 1-2 cm Ingwer
- 2 Ăpfel (175 g, geschĂ€lt gewogen)
- 3–4 Orangen (ca. 400 g Orangenfilets)
- 125 g Mango-Maracuja-Orangensaft (z.B. von albi)
- Saft und Abrieb von je 1 Bio-Limette & Bio-Zitrone
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb
- 285 g Gelierzucker 2:1
Damit die Marmelade auch bei weniger Gelierzucker fest wird, lies Dir die Alternativen durch (weiter oben im Beitrag), die Du noch benutzen kannst.Â
Zubereitung im Zauberkessel
- Karotten schĂ€len und in grobe StĂŒcke schneiden (ggf. Ingwer ebenfalls). 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Ăpfel schĂ€len und vierteln. Orangen filetieren.
- Ăpfel, Orangenfilet, SĂ€fte und Abrieb ZitrusfrĂŒchte hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 10 pĂŒrieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben. 3 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- AnschlieĂend 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten kochen, damit sie geliert.
- In GlĂ€ser umfĂŒllen und verschlieĂen. GlĂ€ser nicht auf den Kopf stellen.
Mit 285 g Gelierzucker ist die Marmelade weich und nicht so sĂŒĂ. Wer es sĂŒĂer bzw. fester haben möchte, erhöht auf 325 g Gelierzucker.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schĂ€len und raspeln (auch Ingwer, falls gewĂŒnscht)
- Ăpfel schĂ€len, vierteln und klein schneiden. Orangen filetieren.
- Alle Zutaten in einen Topf geben. Saft hinzugeben und pĂŒrieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben und vermischen. UngefÀhr 15 Minuten aufkochen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiĂ ausgespĂŒlte GlĂ€ser fĂŒllen und verschlieĂen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Wenn Ihr noch ein schönes Geschenk oder Mitbringsel an Ostern sucht. Eine Fruchtige Ostermarmelade wird den Beschenkten sicherlich sehr gut schmecken. Und wer Tonkabohne noch nie probiert hat, sollte das unbedingt tun. Bei der nÀchsten Ankerkraut-Bestellung unbedingt mit einkaufen!!
Wenn Ihr die fruchtige Ostermarmelade nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
9 Kommentare zu âFruchtige Ostermarmelade (schmeckt das ganze Jahr)â
So ein leckeres Rezept.
Vielen Dank dafĂŒr liebe Sandy.
Gruss Heike
Hallo Heike, das freut mich. Ja, ich finde die auch super aromatisch. LG Sandy
Kann ich die doppelte Menge im Thermomix machen?
Hallo Simone, das mĂŒsstest Du ausprobieren. Ich denke, dass könnte passen. LG Sandy
Danke schön! Ich werde berichten!
LG zurĂŒck
Diese Marmelade ist einfach nur super lecker.
Ich habe sie vor Ostern verschenkt und sie hat allen sooo gut geschmeckt đđȘđ», vielen lieben Dank fĂŒr das Rezept đ„°đđ»ââïž
Ja Birgit, die ist so lecker aromatisch. Und die Farbe allein schon gell? LG Sandy
Habe 3-fache Menge gemacht. Hat geklappt. Musste nur Temperatur auf 110 grad stellen und die minuten hatte ich insgesamt auf 17
Hallo Bettina, hoffe es hat Dir geschmeckt. Also bei 110 Grad brennt bei mir immer alles an im TM. Daher mache ich es bei niedriger Temperatur. LG Sandy