Fruchtige Ostermarmelade
Zutaten
Menge
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Für 4 Gläschen á 220 ml
- 2 Karotten (ca. 150 g, geschält gewogen)
- optional: 1-2 cm Ingwer
- 2 Äpfel (175 g, geschält gewogen)
- 3–4 Orangen (ca. 400 g Orangenfilets)
- 125 g Mango-Maracuja-Orangensaft (z.B. von albi)
- Saft und Abrieb von je 1 Bio-Limette & Bio-Zitrone
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb @ankerkraut (Code siehe oben)
- 285 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung im Zauberkessel
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden (ggf. Ingwer ebenfalls). 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Äpfel schälen und vierteln. Orangen filetieren.
- Äpfel, Orangenfilet, Säfte und Abrieb Zitrusfrüchte hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben. 3 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- Anschließend 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten kochen, damit sie geliert.
- In Gläser umfüllen und verschließen. Gläser nicht auf den Kopf stellen.
Mit 285 g Gelierzucker ist die Marmelade weich und nicht so süß. Wer es süßer bzw. fester haben möchte, erhöht auf 325 g Gelierzucker.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und raspeln (auch Ingwer, falls gewünscht)
- Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden. Orangen filetieren.
- Alle Zutaten in einen Topf geben. Saft hinzugeben und pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben und vermischen. Ungefähr 15 Minuten aufkochen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
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