Fruchtige Ostermarmelade / Zu Ostern darf die Marmelade mal richtig schön farbig sein. Fruchtige Ostermarmelade – die Farbe ist doch schon mal genial oder?
Ich liebe den Geschmack von Zitrusfrüchten, Karotte und Apfel. Super lecker die Kombi!
Wer mag, gibt noch ein bisschen Ingwer mit hinzu. Ich mag genau das besonders gerne.
Fruchtige Ostermarmelade (schmeckt das ganze Jahr)
Fruchtige Ostermarmelade alias Hasenfrühstück, ein köstlicher Genuss, der nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über verführerisch schmeckt.
Die Kombination aus frischen Früchten verleiht dieser Marmelade einen einzigartigen Geschmack.
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Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieser köstlichen, frühlingshaften Marmelade ist das sorgfältige Filetieren der Orangen. Das Entfernen der weißen Schale ist wirklich wichtig, da das Mitpürieren dieser Schale zu einem bitteren Geschmack führen kann.
Ja, es mag etwas mehr Zeit und Mühe erfordern, aber der Geschmack der Marmelade wird dadurch umso intensiver und angenehmer.
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Die fruchtige Ostermarmelade ist nicht nur ein Genuss auf dem Frühstücksbrötchen, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie verleiht Desserts eine besondere Note, eignet sich als Füllung für Gebäck oder kann einfach pur genossen werden.
Welchen Gelierzucker nutze ich bei der Zubereitung von Marmelade
Ich nutze für Marmeladen gerne 3:1 Gelzierzucker. Das bedeutet, dass auf 3 Teile Obst 1 Teil Zucker kommt.
Ich mag die Marmelade nämlich nicht gerne richtig, richtig süß. Reife Früchte haben schon eine gewisse Süße und man braucht nicht noch massenhaft Zucker. 900 Gramm Früchte / Saft brauchen demnach ungefähr 300 Gramm Gelierzucker. Bei 2:1 wären dass 450 Gramm Gelierzucker.
Der gängigste Gelierzucker aber 2:1 ist, wird im Rezept auch dieser verwendet, weil einfach die meisten diesen Gelierzucker zu Hause haben.
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Ich gehe meist noch einen Schritt weiter…oft reduziere ich bei die Gelierzuckermenge noch mehr. Damit z.B. Erdbeermarmelade dann nicht zu flüssig bleibt, gebe ich noch 1 – 1,5 TL Gelfix oder Agar Agar (ein pflanzliches Geliermittel) mit hinzu. So kann ich weniger Gelierzucker nutzen, aber habe trotzdem noch ein bisschen mehr Gelierhilfe.
Wintermarmelade mit Orange und Zimt
Wenn Ihr für den Winter noch eine geniale Marmelade sucht, dann probiert unbedingt einmal diese Wintermarmelade mit Orange und Zimt.
Für die Marmelade braucht Ihr auch gar keine fancy Zutaten. TK-Obst (ich hatte eine Beerenmischung mit Kirschen), Blaubeeren (TK oder frisch) und Orangen. Ich habe tolle Orangen (hatten eine schöne dünne Schale) verwendet. Die Schale habe ich einfach komplette abgeschnitten (somit war die Außenhaut weg) und die Orangen nicht filetiert.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Fruchtige Ostermarmelade
Zutaten
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Für 4 Gläschen á 220 ml
- 2 Karotten (ca. 150 g, geschält gewogen)
- optional: 1-2 cm Ingwer
- 2 Äpfel (175 g, geschält gewogen)
- 3–4 Orangen (ca. 400 g Orangenfilets)
- 125 g Mango-Maracuja-Orangensaft (z.B. von albi)
- Saft und Abrieb von je 1 Bio-Limette & Bio-Zitrone
- 1 Tonkabohne, davon der Abrieb
- 285 g Gelierzucker 2:1
Damit die Marmelade auch bei weniger Gelierzucker fest wird, lies Dir die Alternativen durch (weiter oben im Beitrag), die Du noch benutzen kannst.
Zubereitung im Zauberkessel
- Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden (ggf. Ingwer ebenfalls). 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Äpfel schälen und vierteln. Orangen filetieren.
- Äpfel, Orangenfilet, Säfte und Abrieb Zitrusfrüchte hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben. 3 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- Anschließend 14 Minuten / 95 Grad / Stufe 1 aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten kochen, damit sie geliert.
- In Gläser umfüllen und verschließen. Gläser nicht auf den Kopf stellen.
Mit 285 g Gelierzucker ist die Marmelade weich und nicht so süß. Wer es süßer bzw. fester haben möchte, erhöht auf 325 g Gelierzucker.
Herkömmliche Zubereitung
- Karotten schälen und raspeln (auch Ingwer, falls gewünscht)
- Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden. Orangen filetieren.
- Alle Zutaten in einen Topf geben. Saft hinzugeben und pürieren.
- Abrieb der Tonkabohne und Gelierzucker hinzugeben und vermischen. Ungefähr 15 Minuten aufkochen. Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. NICHT AUF DEN KOPF STELLEN!
Wenn Ihr noch ein schönes Geschenk oder Mitbringsel an Ostern sucht. Eine Fruchtige Ostermarmelade wird den Beschenkten sicherlich sehr gut schmecken. Und wer Tonkabohne noch nie probiert hat, sollte das unbedingt tun. Bei der nächsten Ankerkraut-Bestellung unbedingt mit einkaufen!!
Wenn Ihr die fruchtige Ostermarmelade nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
9 Kommentare zu „Fruchtige Ostermarmelade (schmeckt das ganze Jahr)“
So ein leckeres Rezept.
Vielen Dank dafür liebe Sandy.
Gruss Heike
Hallo Heike, das freut mich. Ja, ich finde die auch super aromatisch. LG Sandy
Kann ich die doppelte Menge im Thermomix machen?
Hallo Simone, das müsstest Du ausprobieren. Ich denke, dass könnte passen. LG Sandy
Danke schön! Ich werde berichten!
LG zurück
Diese Marmelade ist einfach nur super lecker.
Ich habe sie vor Ostern verschenkt und sie hat allen sooo gut geschmeckt 😋💪🏻, vielen lieben Dank für das Rezept 🥰🙋🏻♀️
Ja Birgit, die ist so lecker aromatisch. Und die Farbe allein schon gell? LG Sandy
Habe 3-fache Menge gemacht. Hat geklappt. Musste nur Temperatur auf 110 grad stellen und die minuten hatte ich insgesamt auf 17
Hallo Bettina, hoffe es hat Dir geschmeckt. Also bei 110 Grad brennt bei mir immer alles an im TM. Daher mache ich es bei niedriger Temperatur. LG Sandy