Das ich ein sehr großer Salat-Fan bin, weißt Du sicherlich, wenn Du meine Rezepte kennst. Besonders liebe ich ja eine fruchtige Komponente im Salat.
Jetzt im Spätsommer sind Feigen immer eine sehr gute Wahl. In Kombination mit Rucola, Couscous oder Quinoa, Feta, Walnüssen und einem leckeren Senf-Honig Dressing hast Du die perfekte Zusammenstellung. Lecker, proteinreich und Darmfreundlich.
Blitzschneller Rucola Feigen Salat mit Senf-Honig-Dressing
Manchmal muss es einfach schnell gehen: ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Genau dafür sind schnelle Salat Rezepte perfekt. Mein Rucola Feigen Salat mit aromatischem Senf-Honig-Dressing ist nicht nur ein einfaches Salatrezept, sondern auch ein echter Allrounder: fruchtig, frisch, leicht, proteinreich und gleichzeitig sättigend.
Warum fruchtige Salate so genial sind
Ein fruchtiger Sommersalat kombiniert knackiges Grün mit süßen und reifen Früchten und bringt wirklich Abwechslung auf den Teller. Feigen liefern nicht nur wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, sondern machen den Salat auch zu einem kleinen Highlight. Gerade in Kombination mit Feta entsteht eine fantastische Mischung aus süß, salzig und herzhaft.
Darmfreundlich, proteinreich und ideal zum Abnehmen
Dieser Salat mit Feta ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Powerpaket: Eiweiß, Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Kalorien. Das macht ihn zum perfekten proteinreichen und ballaststoffreichen Salat für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung und ausgewogene Ernährung legen. Zudem passt er wunderbar, wenn Du dich Low-Carb ernährst.
Wer Wert auf darmfreundliche Rezepte legt, wird sich über die frischen Zutaten wie Rucola und Feigen besonders freuen.
Es geht auch noch proteinreiche und ballasstoffreicher
Gerade bei schnellen Salatrezepten wie diesem Rucola-Feigen Salat liebe ich es, kleine Variationen einzubauen. Hier habe ich ich z.B. Couscous verwendet, weil man diesen nur mit heißem Wasser quellen lassen muss – geht so fix!
Aber du kannst den Couscous wunderbar durch Quinoa ersetzen. Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern punktet auch mit einem deutlich höheren Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen. Damit ist er definitiv noch passender für einen darmfreundlichen Salat und eignet sich für alle, die bewusst auf ihre Figur achten, Muskeln erhalten oder aufbauen möchten oder einfach länger satt bleiben wollen.
Durch den nussigen Geschmack bringt Quinoa außerdem eine äußerst leckere Note in den Salat, die super mit den süßen Feigen und dem würzigen Feta harmoniert.
Rucola-Feigen Salat mit Senf-Dressing
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Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g (Vollkorn)-Couscous oder Quinoa (roh gewogen)
- Salz
- 8 Feigen
- 200 g Feta light
- 1 rote Zwiebel
- 12 Walnüsse
- 125 g Rucola
Senf-Honig Dressing
- 25 g Senf (ca. 2 EL)
- 10 g Olivenöl
- 30 g Wasser
- Salz + Chiliflocken + Oregano
- 1 TL Honig
- ½ TL Limettensaft
Zubereitung im Zauberkessel
- Couscous waschen. In eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen ( Quinoa nach Packungsanweisung garen – dieser muss aber gekocht werden, deswegen dauert die Zubereitung dann länger). Hier noch eine Anleitung, wie du Couscous im TM (KLICK) zubereiten kannst.
- Couscous abgedeckt ziehen lassen und ab und zu umrühren.
- Feigen vierteln, Feta in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden (TM: 3 Sek / St 5) und Walnüsse hacken.
- Für das Dressing alle Zutaten vermischen (TM: 5 Sek / St 5) (ich mache das gerne in einem kleinen Gläschen. Deckel drauf und gut schütteln)
- Rucola auf 2 Teller verteilen, alle weiteren Zutaten hinzugeben, Dressing darüber verteilen und vermischen.
Falls Du den Salat als Meal-Prep mitnimmst, Dressing erst vor dem Essen untermischen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 433 kcal
- Protein: ca. 28 g
- Fett: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Ballaststoffe: ca. 7 g
Mein Rucola-Feigen Salat ist nicht nur ein aromatischer Genuss, sondern auch ein echter Allrounder für deine gesunde Ernährung.
Ob als leichtes Abendessen, schnelles Salat Rezept für die Mittagspause oder als einfaches Salatrezept für Gäste – er ist einfach immer eine super gute Wahl.
Mit Feta, den süßen Feigen und dem Senf-Dressing wird er zum gesunden Salat, der dich beim Abnehmen mit Salat unterstützt, gleichzeitig proteinreich und ballaststoffreich ist und so auch wunderbar in darmfreundliche Rezepte passt.
Wenn du Lust hast, noch mehr Inspiration zwecks Salaten & Co. zu entdecken, dann stöbere unbedingt in der Kategorie Salate & Gesundes (KLICK) auf meinem Blog.
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