20 Minuten Ofen-Lachs / Wenn es schnell gehen muss, dann ist dieser 20 Minuten Ofen-Lachs mit Brokkoli und asiatischem Gurkensalat eines meiner liebsten blitzschnellen Rezepte.
Während der Lachs und der Brokkoli im Ofen gart, bereitest du noch schnell den asiatischen Gurkensalat zu und fertig ist das gesund Low-Carb-Abendessen.
Proteinreich, ballaststoffreich und mega lecker!
20 Minuten Ofen-Lachs mit Brokkoli und asiatischem Gurkensalat
Es gibt oft Tage, da muss es einfach schnell gehen, aber bitte trotzdem gesund, ausgewogen und sättigend. Genau dafür liebe ich dieses Rezept.
Der Ofen-Lachs mit Brokkoli und asiatischem Gurkensalat ist in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch, braucht kaum Vorbereitung (naja der Brokkoli sollte vorher schon etwas gegart sein) und liefert ordentlich Protein und noch gute Ballaststoffe.. Für mich ist das die perfekte Kombination aus Genuss und Alltagstauglichkeit, wenn man mittags oder abends keine Lust mehr auf großes Kochen hat.
Der Lachs wird vor dem Garen mit einer einfachen Soja-Honig-Glasur eingepinselt. Die Mischung aus salzig und leicht süß passt perfekt zum Lachs und sorgt dafür, dass er im Ofen wunderbar saftig bleibt.
Zusammen mit dem Brokkoli kommt alles auf ein Blech oder in eine Auflaufform (je nach Portionsmenge) und gart dort weniger als 15 Minuten. Der Lachs wird perfekt gegart und man hat wirklich fast keine Arbeit. Während der Ofen seinen Job macht, bleibt sogar noch genug Zeit, um den asiatischen Gurkensalat zuzubereiten.
Print20 Minuten Ofen-Lachs mit Brokkoli & asiatischem Gurkensalat
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Ingredients
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Für 3 Portionen
- 3 x 150 g Lachsfilet mit Haut
Glasur
- 5 EL Olivenöl
- 2–3 EL Sojasoße
- 2 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz (vorsichtig dosieren!) und Chiliflocken
Gurkensalat
- 6 Minigurken oder 1.5 Salatgurken
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Sojasoße
- 2 TL Olivenöl
- Salz und Chiliflocken/Pfeffer
- Opt: 1.5 TL Sweet Chilie Sauce
Extra
- 1 Brokkoli in Röschen, kurz blanchiert
- 1 EL Sesam, weiß und schwarz
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 560 kcal
- Protein: ca. 42 g
- Fett: ca. 36 g
- Kohlehydrate: ca. 18 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Instructions
- Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Alle Zutaten für die Glasur vermischen.
- Die Lachsstücke eine gefettete Auflaufform geben, mit ¾ der Glasur den Lachs bestreichen und den Brokkoli ebenfalls in der Form verteilen und etwas salzen.
- Ungefähr 11-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen garen.
- In der Zwischenzeit die Gurke in Scheiben raspeln und mit den restlichen Zutaten marinieren. Kurz ziehen lassen.
- Alle Komponenten zusammen servieren.
- Mit der restlichen Glasur den Lachs nach dem Garen nochmals einstreichen.
Ofen-Lachs mit Brokkoli als schnelles Low-Carb Abendessen
Was ich an diesem Ofen-Lachs mit Brokkoli besonders mag: das Rezept ist von Natur aus fast Low Carb und trotzdem extrem sättigend. Durch das viele Protein im Lachs und die Ballaststoffe aus dem Brokkoli bleibt man lange satt.
Natürlich kannst du dir Reis, Glasnudeln oder Quinoa dazu machen, wenn du möchtest. Ich persönlich finde es aber absolut nicht notwendig, weil das Gericht auch so komplett ist.
Gerade für Frauen, die abnehmen möchten oder ihren Blutzucker stabil halten wollen, ist diese Art von Mahlzeit ideal. Wenig Aufwand, überschaubare Zutaten und kein unnötiger Schnickschnack.
Warum du mindestens einmal pro Woche Lachs essen solltest:
- Lachs ist eine hervorragende Proteinquelle und unterstützt den Muskelerhalt.
- Er liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren für Herz, Gehirn und Hormone.
- Lachs hält lange satt und hilft, Heißhunger zu vermeiden.
- Er ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt in eine gesunde Alltagsküche.
- Besonders im Ofen zubereitet ist Lachs schnell fertig und wird perfekt gegart (und Du hast keinem Geruch im Haus, wie beim Anbraten).
Dieses Rezept zeigt wieder einmal mehr, dass gesundes Essen weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Genau so koche ich im Alltag und auf Reisen am liebsten. Probiere es unbedingt aus – das wird dir garantiert schmecken!