Magdalenas: tan esponjosas y aromáticas

La semana pasada en España horneé las típicas magdalenas españolas: ¡son tan buenas, tan aromáticas y tan deliciosas!

Sí, al final no es más que un «muffin», pero creo que la diferencia es enorme.

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¿Cuál es la diferencia entre magdalenas y muffins?

Las magdalenas y los muffins pueden parecer similares a primera vista, pero tienen algunas diferencias. Las magdalenas son la versión española de los clásicos muffins y son un poco diferentes en preparación y sabor.

Los ingredientes y la textura son una gran diferencia clave. Las magdalenas tienden a contener más huevos que los muffins, lo que les da su característica textura ligera y aireada.

También suelen estar aromatizados con piel/jugo de limón o piel/jugo de naranja. Por el contrario, los muffins suelen ser más pesados, más densos y suelen contener fruta, chocolate u otros ingredientes dulces.

Otra característica española de las Magdalenas es su típica corteza de azúcar dura y crujiente en la parte superior.

Ya sea una magdalena o un muffin, ambos son delicias deliciosas que definitivamente tienen su propio encanto. La Magdalena española impresiona por su aroma único y su textura aireada.

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¿Por qué me gusta hornear con aceite de oliva?

Hornear con aceite de oliva, especialmente una variedad suave como la Arbequina, ofrece varios beneficios para la salud en comparación con el uso de aceite de girasol.

En primer lugar, el aceite de oliva contiene una mayor concentración de ácidos grasos monoinsaturados, conocidos como grasas saludables para el corazón y que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

En segundo lugar, el aceite de oliva es rico en antioxidantes, que pueden combatir la inflamación y proteger las células del daño. Además, el aceite de oliva es una fuente natural de vitamina E, importante para la salud de la piel.

Por el contrario, el aceite de girasol puede contener niveles más altos de grasas saturadas, lo que puede estar relacionado con un mayor riesgo de ciertos problemas de salud como enfermedades cardíacas.

Sin embargo, lo mejor es comprar un tipo de aceite de oliva suave, de lo contrario el sabor será demasiado dominante.

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Magdalenas: tan esponjosas y aromáticas

  • Autora: Sandy Rojo

Ingredientes

Escala

Para 10 magdalenas grandes o 12 pequeñas

  • 2 huevos, tamaño L
  • 110 g de azúcar
  • 25 g de azúcar de vainilla
  • 80 g de aceite neutro (yo prefiero aceite de oliva suave, p.e. Arbequina)
  • 110 g de jugo de naranja
  • 1,5 cucharaditas de ralladura de naranja ecológica
  • 1 pizca de sal
  • 180 g harina de trigo
  • 12 g de levadura en polvo

Instrucciones

(La preparación sin Thermomix® se encuentra más abajo)

  1. Coloque los huevos y el azúcar en el vaso y mezcle hasta que estén espumosos durante 2,5 minutos/vel 4.
  2. Añadimos los ingredientes del aceite a la sal y mezclamos durante 1 minuto/vel 4.
  3. Vierta en un bol.
  4. Tamiza la harina y el polvo para hornear y revuelve con un batidor.
  5. Tapa el bol y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1,5 horas.
  6. Precalienta el horno a 200 grados O/U de calor.
  7. Vierta la masa en moldes para muffins, espolvoree un poco de azúcar encima y horne durante unos 15-18 minutos.
  8. Dejar enfriar en una parrilla.

Yo de hecho hago todos los bizcochos con la Thermomix, pero estas magdalenas siempre las hago con la batidora de mano porque encuentro mejor el resultado.

notas

  • Mezclar los huevos y el azúcar con una batidora de mano durante 2 minutos hasta que estén espumosos.
  • Agrega los ingredientes del aceite a la sal y revuelve nuevamente durante al menos 1 minuto.
  • Tamiza la harina y el polvo para hornear y revuelve con un batidor.
  • Tapa el bol y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1,5 horas.
  • Precalienta el horno a 200 grados O/U de calor.
  • Vierta la masa en moldes para muffins, espolvoree un poco de azúcar encima (esto le dará una corteza crujiente en la parte superior) y hornee en la rejilla del medio durante unos 15-18 minutos.
  • Dejar enfriar en una parrilla.

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Con esta sencilla receta de magdalenas españolas podrás llevar los deliciosos sabores de la cocina española directamente a tu cocina. La preparación es realmente fácil y el resultado es tan aromático y delicioso que hornearás las deliciosas magdalenas una y otra vez.

Ya sea para el desayuno o como merienda, estas pequeñas delicias siempre son una buena elección. Prueba esta receta española y disfruta del sabor de las aromáticas naranjas y el suave aceite de oliva.

Como siempre, puedes encontrar la preparación con y sin Thermomix® en la receta, que se encuentra más arriba.

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