27/06/2017

Arroz de mariscos – Meeresfrüchtereis

Name: Arroz de mariscos - Meeresfrüchtereis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1,5 TL Knoblauchpaste; 1 rote + grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 10 Gramm Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 300 Gramm Frutti di Mare, aufgetaut; 250 Gramm Risottoreis; 1 Dose gehackte Tomaten; 530 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Fischfond benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 330 Gramm Fischfond & 200 Gramm Weißwein, falls kein Fischfond vorhanden, dann Wasser); 2 TL Gemüsepaste; 1/3 TL Kurkuma (alternativ große Messerspitze Colorante); jeweils 1 große Messerspitze Paprika süß + scharf; rohe Garnelen (mit Schale) angebraten als Deko; Koriander (oder Petersilie); 1 Zitrone

Was gibt es bei diesem Wetter schöneres, als gemütlich auf der Terrasse zu sitzen, ein Weinchen zu genießen und zusammen mit Freunden einen Teller leckeren arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) zu verspeisen. Arroz de mariscos ist sozusagen ein portugiesisches Nationalgericht und schmeckt zusammen mit einem leckeren Wein sensationell lecker.

Arroz-de-mariscos-Meeresfrüchtereis-mit-Vinho-Verde

Arroz de mariscos – Meeresfrüchtreis

In Portugal ist um prato de arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) ein vorzügliches Sonntagsgericht und keinesfalls zu vergleichen mit einem einfachen Reisgericht. Ja, es sieht ein bisschen aus wie eine spanische Paella. Jedoch unterscheiden sich diese beiden Gerichte etwas – denn bei der Paella saugt der Reis die gesamte Garflüssigkeit auf und bei unserem arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) bleibt noch Garflüssigkeit übrig und wir haben sozusagen eine etwas suppige Konsistenz.

Ich mache für Euch eine vereinfachte Version des arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) – nur mit Frutti di mare und Garnelen. Im Original kann man noch grätenarmen Fisch oder Hummer dazu nehmen. Allerdings sollte man diesen dann natürlich in einer großen Pfanne zubereiten.

Das Rezept für das absolute weltbeste Baguette findet Ihr natürlich auch auf meinem Blog.

Arroz de mariscos – Meeresfrüchtereis

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4 Portionen

Autor: Sandy
Vorbereitungszeit: 10 mins
Kochzeit: 20 mins
Gesamtzeit: 30 mins

Zutaten

Menge

1 Zwiebel
1,5 TL Knoblauchpaste
1 rote + grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
10 Gramm Olivenöl
1 Lorbeerblatt
300 Gramm Frutti di Mare, aufgetaut
250 Gramm Risottoreis
1 Dose gehackte Tomaten
530 Gramm Flüssigkeit (ihr könnt z.B. nur Fischfond benutzen oder wenn keine Kinder mitessen 330 Gramm Fischfond & 200 Gramm Weißwein, falls kein Fischfond vorhanden, dann Wasser)
2 TL Gemüsepaste
1/3 TL Kurkuma (alternativ große Messerspitze Colorante)
jeweils 1 große Messerspitze Paprika süß + scharf
rohe Garnelen (mit Schale) angebraten als Deko
Koriander (oder Petersilie)
1 Zitrone

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Zubereitung im Zauberkessel

Zwiebel vierteln und zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben: 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern – nach unten schieben
kleingeschnittene Paprika und Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 dünsten
Gramm Reis (ich nehme gerne Risottoreis) in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 andünsten
gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Fischfond/Wein, Kurkuma, Paprikapulver, Meeresfrüchte und Gemüsepaste hinzugeben und 19 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2 – Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopf stellen
die Garnelen kurz mit Olivenöl und etwas Knoblauchpaste scharf anbraten, herausnehmen
Lorbeerblatt enternen, arroz de mariscos auf den Teller geben, mit Garnelen, Zitrone und Koriander garnieren
Servieren und mit einem weißen Vinho Verde genießen

Ich hoffe Ihr bekommt bei diesen Bildern Appetit auf einen Teller leckeren arroz de mariscos (Meeresfrüchtereis) – natürlich zusammen mit einem gekühlten Gläschen Vinho Verde. Kennt Ihr eigentlich Vinho Verde Weine bereits – und hättet Ihr Lust diese einmal zu probieren?

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