Pistazien Crinkle Cookies / Bereits letztes Jahr hatte ich diese soften Pistazien Crinkle Cookies für Euch gebacken, aber den Blogbeitrag nicht mehr im Advent geschafft.
Eigentlich kann man diese weichen, aromatischen Plätzchen das ganze Jahr über backen, aber zur Weihnachtszeit und im Advent mag ich sie besonders gerne.
Pistazien Crinkle Cookies: einfaches Rezept für weiche Weihnachtskekse
Diese kleinen Kügelchen sind so unkompliziert, dass sie auch besonders für Backanfänger geeignet sind.
Der Teig ist schnell zusammengerührt und dann musst du eigentlich nur kleine Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und aufs Blech legen. Mehr Aufwand steckt da wirklich nicht drin. Genau deswegen liebe ich dieses Rezept so sehr.
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Ich kaufe gerne bereits geschälte Pistazien – da spart man sich viel Arbeit und in Relation sind sie dann gar nicht so viel teurer.
Super soft und herrlich aromatisch sind die Pistazien Crinkle Cookies
Die Cookies bleiben innen wunderbar weich. Wenn du also keine harten, knusprigen Plätzchen magst, wirst du diese hier lieben. Sie zergehen fast auf der Zunge und bekommen durch die Pistazien ein ganz besonderes Aroma.
Pistazien machen ja sowieso fast jedes Gebäck besser, aber hier kommen sie so richtig gut zur Geltung. Die leicht grünliche Farbe sieht nicht nur hübsch aus, sie macht auch sofort Lust aufs Probieren.
Die Pistazien Crinkle Cookies sind übrigens ganz ohne Mehl!
Was ich an diesen Cookies außerdem so mag: sie kommen komplett ohne Mehl aus. Dadurch werden sie nicht nur extra saftig und weich, sondern bekommen auch diesen intensiven Pistaziengeschmack, der bei normalen Mürbeteigplätzchen oft ein wenig untergeht.
Die Struktur bleibt schön soft, fast ein bisschen fudgy, und genau das macht sie so besonders. Wenn du z.B. kein Gluten essen darfst oder einfach auf der Suche nach mehlfreien Rezepte für Plätzchen und Weihnachtskekse bist, dann sind diese Pistazien Crinkle Cookies perfekt für dich.
Für Weihnachten oder das ganze Jahr
Auch wenn Crinkle Cookies oft mit Weihnachten verbunden werden, finde ich sie tatsächlich viel zu schade, um sie nur im Advent zu backen. Die passen nämlich das ganze Jahr.
Wenn ich spontanen Besuch bekomme oder einfach Lust auf etwas softes Süßes habe, ist dieses Rezept meine erste Wahl. Falls du Pistazien genauso sehr liebst wie ich, dann wirst du diese Cookies sowieso öfter machen wollen.
Pistazien Crinkle Cookies
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Zutaten
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Für 20-22 Cookies
- 100 g Pistazien, geschält und ohne Salz
- 45 g Pistaziencreme (KLICK), selbstgemacht oder gekauft
- 75 g Haselnüsse, gemahlen
- 70 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- ½ TL Vanillepaste
- Extra: Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Pistazien 6 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten von Pistaziencrem bis Vanillepaste hinzugeben und 1 Minute / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen (dann lässt sich die Masse besser verarbeiten).
- Mit geölten Händen Kugeln formen (ca. Walnussgröße) und diese in Puderzucker wälzen. Wer mag, drückt die Kugeln noch etwas platt. Die Masse ergibt 20-22 Kugeln.
- Backofen 170 Grad O/U-Hitze vorheizen und Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Falls Du keine Pistaziencreme hast, dann nimm gerne 50 g mehr Pistazien (plus ½ Eiweiß).
Herkömmliche Zubereitung
- Pistazien im Mixer/Foodprocessor zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten von Pistaziencrem bis Vanillepaste hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen (dann lässt sich die Masse besser verarbeiten).
- Mit geölten Händen Kugeln formen (ca. Walnussgröße) und diese in Puderzucker wälzen. Wer mag, drückt die Kugeln noch etwas platt. Masse ergibt 20-22 Kugeln.
- Backofen 170 Grad O/U-Hitze vorheizen und Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Pistazien Crinkle Cookies gehören mittlerweile zu meinen liebsten schnellen Weihnachtsplätzchen. Sie sind so unkompliziert, dass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen und on top noch ganz ohne Mehl. Ob du sie als Pistazien Cookies, Pistazien Plätzchen oder einfach als weiche Pistazien Cookies bezeichnest, spielt am Ende keine Rolle… Hauptsache, du probierst dieses Crinkle Cookies Rezept einmal aus.
Wenn du Thermomix Rezepte liebst, kannst du den Teig natürlich auch im TM 31, TM 5, TM 6 oder TM 7 zubereiten. Damit geht das Ganze sogar noch schneller.
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