Werbung / Affiliate Links Selbstgemachter Joghurt ist so gut und es geht wirklich einfach, diesen selbst zuzubereiten.
Jahrelang habe ich mich gescheut Joghurt selbst zubereiten. Ich kann Euch auch sagen warum. Ich fand es immer eine enorme Energieverschwendung, den Joghurt 8-12 Stunden auf niedriger Temperatur im Ofen (oder im Mixtopf im ThermomixÂź) ruhen zu lassen.
Dann hat mir eine tĂŒrkische Freundin immer wieder erzĂ€hlt, dass sie schon so lange Joghurt selbst macht. Und es sei so einfach. Milch aufkochen, abkĂŒhlen lassen, Joghurt bzw. den Ansatz vom letzten Joghurt hinzugeben und unter eine Decke ruhen lassen. Ab in den KĂŒhlschrank – fertig.
Ja, das war eine Option fĂŒr mich!! Von Ihr habe ich auch gleich den Joghurt-Ansatz (praktisch etwas vom alten Joghurt) bekommen, den man jedes Mal zur Neuzubereitung wieder braucht.
Selbstgemachter Joghurt (ohne stundenlanges warmhalten im Ofen)
Daher habe ich mir gedacht, dass kann ich auch wunderbar im Thermomix umsetzen. Denn unser Wunderkessel kann ganz einfach die Milch aufkochen, dann lasse ich diese darin abkĂŒhlen und rĂŒhre den Joghurt einfach unter. In GlĂ€schen abfĂŒllen, einige Stunden warm halten und ĂŒber Nacht in den KĂŒhlschrank damit. Fertig.
Wie Ihr sehen könnt, hat das absolut toll funktioniert. Seitdem gibtÂŽs keinen gekauften Joghurt mehr bei mir, sondern ich bereite mir diesen fix selbst zu und fĂŒlle die (fast abgekĂŒhlte) Masse in diese sĂŒĂen Joghurt-BehĂ€lter.
Welchen Milch & Joghurt nutze ich?
Ich rate Dir unbedingt dazu, möglichst fette Milch und Joghurt (mindestens 3,5%) zu nutzen. Ich nehme immer Bio-Joghurt und Bio-Milch mit 3,8% Fettgehalt.
Je fetter die Mich, desto (stich)fester ist der Joghurt auch am Ende. Aber man kann natĂŒrlich auch ganz normale Milch oder Joghurt nehmen (ohne bio).
Wenn du haltbare H-Milch nimmst, dann kannst Du diese sofort verarbeiten und musst sie nicht auf 90 Grad erhitzen, denn diese wurde bereits einmal „ultrahocherhitzt„.
Wenn Du allerdings Voll- oder gar Rohmilch verwendest, muss diese einmal auf 90 Grad aufgekocht werden.
Selbstgemachter Joghurt – darin kannst Du ihn verwenden
Tiramisu-Overnight-Oats
Tiramisu-Overnight-Oats â sozusagen Tiramisu zum FrĂŒhstĂŒck. Na, wer hĂ€tte darauf denn Lust? Herrlich cremig und sooo sĂ€ttigend. Genau solch ein FrĂŒhstĂŒck wirst Du ganz bestimmt lieben.
Ihr mĂŒsst diese Tiramisu-Overnight-Oats unbedingt ausprobieren. Wie immer werden diese abends zubereitet und in der FrĂŒh dĂŒrft Ihr dann ein super leckeres FrĂŒhstĂŒck genieĂen. So liebe ich das.
Bounty-Bowl
Die (gerne zuckerfreie und proteinreiche) Bounty-Bowl ist in wenigen Minuten zubereitet, denn fĂŒr die unter der Schokolade liegenden Joghurt/Skyrschicht mĂŒsst Ihr im ThermomixÂź (oder mit dem HandrĂŒhrgerĂ€t) nur wenige Zutaten verrĂŒhren.
Danach wird etwas Kokosöl mit (zuckerfreier) Schokolade geschmolzen und kommt ĂŒber die Joghurtschicht (Kokosöl darfst Du gerne auch weglassen, wenn Du es nicht magst. Alternativ nimm z.B. einen TL neutrales Ăl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl).
Das schwierigste ist jetzt, die Zeit zu ĂŒberbrĂŒcken, in der die Schokolade aushĂ€rten muss. Glaub mirâŠda braucht man ein bisschen Geduld.
Kennst Du schon meine KochbĂŒcher?
Du kennst meine BĂŒcher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine ThermomixÂź-Rezepte magst, dann wirst Du meine BĂŒcher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte fĂŒr die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (auĂer den den Leicht & Lecker-BĂŒchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen BĂŒchern gibt es ĂŒbrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Selbstgemachter Joghurt (ohne stundenlanges warmhalten im Ofen)
FĂŒr 1 Liter Joghurt
Ich fĂŒlle den selbstgemachten Joghurt am liebsten in kleine Joghurt-BehĂ€lter (KLICK) mit Deckel.
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
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- 1 Liter (Bio)-Vollmilch (mind. 3,5%) – genaue ErklĂ€rungen zur Milch weiter oben im Blogbeitrag. H-Milch musst Du nicht nochmals auf 90 Grad erhitzen.
- 75 g (Bio)-Joghurt (mind. 3,5%) oder Ansatz, d.h. Reste vom alten Joghurt
- optional: œ TL Zucker & 1 Prise Salz
- Joghurt-BehÀlter (KLICK) oder andere BehÀltnisse mit Deckel
Ich nehme immer 3,8% Bio-Vollmilch.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf âherkömmlichem Wegâ findest Du weiter untenâ)
- Milch in den Mixtopf geben und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 1,5 aufkochen (wenn Du H-Milch nimmst, dann verkĂŒrze auf ca. 3,5 Minuten).
- Mixtopfdeckel abnehmen und Milch auf ca. 50-55 Grad abkĂŒhlen lassen (das zeigt der ThermomixÂź an).
- Joghurt, Zucker und Salz hinzugeben und 7 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- In GlĂ€schen oder eine SchĂŒssel (mit Deckel) umfĂŒllen und unter einer Decke 4-5 Stunden warm halten.
- Ăber Nacht in den KĂŒhlschrank stellen. Wir verbrauchen den Joghurt immer binnen 1 Woche.
Immer etwas Ansatz (bei 1 L Milch nehme ich immer 75 g Joghurt) fĂŒr die Zubereitung fĂŒrÂŽs nĂ€chste Mal aufheben.
Laut RĂŒckmeldung von Lesern soll es fĂŒr Veganer auch mit Sojamilch & Sojajoghurt funktionieren. Ob es mit laktosefreier Milch funktioniert, weiĂ ich nicht.
Herkömmliche Zubereitung
- Milch in einen Topf geben und auf ungefĂ€hr 90 Grad erhitzen (wenn Du H-Milch nimmst, dann muss die Milch nur auf ca. 50-60 Grad erhitzt werden). Bitte unbedingt dabei bleiben, damit es nicht ĂŒberkocht.
- Milch auf ca. 45-50 Grad abkĂŒhlen lassen. Der Joghurt darf auf keinen Fall in zu heiĂe Milch eingerĂŒhrt werden.
- Joghurt, Zucker und Salz hinzugeben und gut vermischen.
- In GlĂ€schen oder eine SchĂŒssel (mit Deckel) umfĂŒllen und unter einer Decke 4-5 Stunden warm halten.
- Ăber Nacht in den KĂŒhlschrank stellen.
Immer etwas Ansatz (bei 1 L Milch nehme ich immer 75 g Joghurt) fĂŒr die Zubereitung fĂŒrÂŽs nĂ€chste Mal aufheben.
Wenn Du auch gerne Joghurt isst, dann versuche dich unbedingt einmal an selbstgemachtem Joghurt. Es ist wirklich auch gar nicht kompliziert.
Wenn du die Joghurtzubereitung einmal nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
25 Kommentare zu âSelbstgemachter Joghurt (ohne stundenlanges warmhalten im Ofen)â
Dein Joghurt- Rezept klingt super einfach! Wird definitiv ausprobiert! Danke fĂŒr das Rezept! GrĂŒĂe
Hallo Lina, sehr gerne. Ja, es geht super einfach. LG Sandy
Hallo Sandy, soll die Masse nach 4-5 Stunden schon fest sein?
Hallo Melli, ja eigentlich sollte sie schon etwas fest sein…aber wie im Rezept geschrieben, bitte noch ĂŒber Nacht in den KĂŒhlschrank geben. LG Sandy
Hallo,
hört sich super einfach an. Ist es egal ob GlÀser mit Deckel zum auflegen oder Schraubverschluss? Das vllt noch wÀhrend dem Reifen und der Decke Luft dran muss.
Lg Tine
Hi Tina, ich verwende entweder diese kleinen Joghurt-BehĂ€ltnisse mit Deckel oder auch (wie im Beitrag zu sehen), gröĂere Glasbehaltnisse mit Schraubdeckel. Geht beides. Ich verschlieĂe die GefĂ€Ăe immer wĂ€hrend sie unter der Decke reifen. LG Sandy
Hallo,
Das Rezept hört sich super easy an, funktioniert es auch mit Laktosefreier Milch?
Lg Tine
Hallo Tina, das weiĂ ich leider nicht. LG Sandy
Wenn die Joghurt stichfest werden sollen, einfach ein, zwei Esslöffel Milchpulver einrĂŒhren…
Guten Abend
Gelingt das vielleicht auch mit laktosefreier Milch?
Lieben GruĂ aus Bad Homburg
Carola
Hallo Carola, das kann ich leider nicht sagen. Soweit ich weiĂ, funktioniert es auch mit Sojajoghurt & Milch. Laktosefrei hab ich noch von niemanden eine RĂŒckmeldung bekommen. LG Sandy
Hallo, das heiĂt, man kann auch diese 500ml GlĂ€ser nehmen, in denen ich Joghurt gekauft habe?
Na klar, in die kannst Du es auch fĂŒllen. Die sind ja auch mit Deckel zum VerschlieĂen :-). LG Sandy
Hi
Ich habe es ausprobiert. Mit 1,5% Laktosefreier Milch und 3,5% normalen Joghurt. Leider ist es nichts geworden. Genauso flĂŒssig wie nach dem eingieĂen in meine GlĂŒcksglĂ€ser. Werde es aber noch einmal probieren. Evtl. liegt es an der Milch.
LG
Hallo Ann-Katrin, wenn Du das Rezept richtig gelesen hast, dann steht darin, dass es mindestens 3,5% Milch sein muss. Ob es mit laktosefreier Milch klappt, weiĂ ich nicht. Aber mit 1,5% normaler Milch wĂŒrde es eher auch nicht klappen. LG Sandy
Find ich super
Aber was genau ist der ansatz?? Lasse ich was ĂŒbrig?
Hallo Sylvie, der Ansatz ist der ĂŒbrige Joghurt. Immer etwas vom letzten mal ĂŒbrig lassen um den Joghurt wieder anzusetzen. LG Sandy
a) Welche Temperatur sollte unter der Decke herrschen, Kommt da eine WĂ€rmflasche o.Ă€. dazu?
und
b) reichen die 4-5 Stunden? Was passiert wenn man es mal lÀnger unter der Decke lÀsst?
Hallo Carin, ich habe die Temperatur unter der Decke natĂŒrlich nicht gemessen. Man legt einfach eine Decker drĂŒber und fertig ;-). Was passiert, wenn man es lĂ€nger drauĂen lĂ€sst, weiĂ ich nicht. Rezepte funktionieren, wie im Rezept angegeben :-). Nach einiger Zeit sollte der Joghurt halt in den KĂŒhlschrank. LG Sandy
Hallo, ich hab das Rezept jetzt mehrere Male mit Milch vom Bauernhof gemacht. Hat immer super geklappt. Da ich kein Thermometer habe, habe ich die Temperatur geschĂ€tzt. Die Milch fast kochen lassen und dann abkĂŒhlen lassen und wĂ€hrend des AbkĂŒhlens immer mal wieder etwas umgerĂŒht, damit sich keine Haut bildet. Das AbkĂŒhlen dauert ja nicht lange.
Ich hab einen Thermoeinkaufskorb mit einer Wolldecke ausgeschlagen, die GlĂ€ser reingestellt und den Rest der Decke drĂŒbergeschlagen und den ReissverschluĂ geschlossen. 4 Stunden haben gereicht und im KĂŒhlschrank ist der Joghurt dann richtig schnittfest geworden.
Danke fĂŒr das tolle Rezept!
Hallo Gundi, freut mich, dass das Joghurt-Zubereiten so gut klappt. Ja, mit der Milch vom Bauern wird das doch noch gleich viel besser. Viele GrĂŒĂe, Sandy
das rezept funktioniert auch mit lactosefreier milch!đđ»
Hallo Steffi, freut mich, dass es auch mit Lactosefreier Milch geklappt hat. Danke fĂŒr die Info. LG Sandy
Hab das Rezept gestern lactosefrei ausprobiert. Hat super geklappt. Hatte aber noch eine WĂ€rmflasche mit unter die Decke gelegt, damit es schön muckelig bleibt đ
Danke schön fĂŒr die Idee lg Anke
Freut mich Anke, dass es funktioniert hat. So toll Joghurt selber zu machen. Viele GrĂŒĂe, Sandy