Pasta-Arrabiata mit Chorizo
Zutaten
Menge
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Für 4 Portionen
Tomatensoße (tomate frito)
- 1 große Karotte, ca. 100 g, geschält gewogen
- 1 Zwiebel, weiß
- 4 Knoblauchzehen oder 2 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
- 15 g Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g Abtropfgewicht)
- 500 g passierte Tomaten
- 125 g Wasser
- 50 g Olivenöl
- 2 TL Thymian, getrocknet
- optional: 25 g Zucker oder Agavendicksaft
- ½ – 1 ½ TL Chiliflocken (je nach Schärfewunsch)
- Salz
- 3 TL TK-8-Kräuter
Extra
- 250 g Chorizo (diese sollte härter und länger gereift sein)
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 200 g Mini-Mozzarella
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Nudeln auf dem Herd aufsetzen und nach Packungsanleitung garen.
- Karotte schälen, Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Zusammen in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- 15 g Olivenöl hinzugeben und 3,5 Minuten /Varoma / Stufe 1 andünsten.
- Zutaten von Tomatenmark bis Chiliflocken hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Mixtopfdeckel entfernen.
- Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen und 10 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Mit Salz abschmecken und TK-Kräuter hinzugeben. 4 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Chorizo in Ringe schneiden und (ohne Öl) in einer hohen Pfanne / Topf anbraten. Die noch warmen Nudeln und ungefähr die Hälfte der Tomatensoße hinzugeben und gut vermischen.
- Mini-Mozzarella (oder in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella) untermischen, gerne mit etwas kleingeschnittenem Basilikum servieren.
Man benötigt hier eigentlich nur die Hälfte der Tomatensoße (es lohnt sich aber nicht, nur die Hälfte zu kochen). Den Rest einfrieren oder an einen anderen Tag verwenden. Kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Herkömmliche Zubereitung
- Nudeln auf dem Herd aufsetzen und nach Packungsanleitung garen.
- Karotte schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
- Mit 2-3 EL Olivenöl (ca. 15 g) in einem Topf anschwitzen.
- Zutaten von Tomatenmark bis Chiliflocken hinzugeben pürieren. Anschließen 10-12 Minuten aufkochen.
- Mit Salz abschmecken, TK-Kräuter hinzugeben und nochmals gut vermischen.
- Chorizo in Ringe schneiden und (ohne Öl) in einer hohen Pfanne / Topf anbraten. Die noch warmen Nudeln und ungefähr die Hälfte der Tomatensoße hinzugeben und gut vermischen.
- Mini-Mozzarella (oder in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella) untermischen, gerne mit etwas kleingeschnittenem Basilikum servieren.
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