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Zutaten

Menge

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Für 17 Mini-Brötchen

  • 200 g Wasser
  • 15 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 370 g Weizenmehl 550
  • 20 g Olivenöl
  • ½ TL Knoblauchpaste (Rezept hier)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Café de Paris, Kräuter der Provence)

Zum Einstreichen

  • 1 TL flüssige Butter
  • 1 TL getrocknete Kräuter
  • optional: Klecks Knoblauchpaste

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Weizenmehl, Olivenöl, Knoblauchpaste, Salz und Kräuter hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
  3. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  4. Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  5. Vom Teig jeweils 35 g Stücke mit der Teigkarte abstechen, rund schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  6. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Brötchen eine leichte Bräunung erhalten.
  7. Die flüssige Butter mit den Kräutern und ggf. der Knoblauchpaste vermischen und damit die noch heißen Brötchen einstreichen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Weizenmehl, Olivenöl, Knoblauchpaste, Salz und Kräuter hinzugeben und ca. 5 Minuten von der Maschine kneten lassen.
  • Weiter im Rezept oben folgen.

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