15-Minuten mediterraner Nudelsalat
Zutaten
Menge
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Für 4-6 Portionen
Dressing
- 2 Handvoll frisches Basilikum
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 rote Zwiebel
- 45 g hochwertiger Balsamico (dickflüssig)
- 40 g natives Olivenöl
- 175 g passierte Tomaten
- 30 g Orangensaft
- 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT) oder 2 Zehen gepresst
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Tomate-Mozzarella-Gewürz alternativ 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Agavendicksaft
Extra
- 500 g Nudeln
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Feta oder vegane Alternative
- 250 g Cherry-Tomaten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Vorsicht, diese werden schnell schwarz.
- Feta in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
Dressing
- Basilikum und Schnittlauch in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Zwiebel abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- All weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf vermischen.
Fertigstellung
- Abgekühlte Nudeln zusammen mit dem Feta und Tomaten vermischen.
- Dressing über die Nudeln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erst kurz vor dem Servieren, den Rucola untermischen.
- Mit Pinienkernen toppen.
Herkömmliche Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Vorsicht, diese werden schnell schwarz.
- Feta in Würfel schneiden. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
Dressing
- Basilikum und Schnittlauch klein hacken. Zwiebel abziehen und klein hacken.
- Alle weiteren Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Fertigstellung
- Abgekühlte Nudeln zusammen mit dem Feta und Tomaten vermischen.
- Dressing über die Nudeln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erst kurz vor dem Servieren, den Rucola untermischen.
- Mit Pinienkernen toppen.